สายสุขภาพคนไหนกำลังมองหาสูตรอาหารอร่อยๆ จากวัตถุดิบสำหรับคนควบคุมน้ำหนักอย่าง “อกไก่” อยู่ล่ะก็ 6 เมนูนี้ตอบโจทย์แน่นอน มีทั้งสลัด เปาะเปี๊ยะ เป็นต้น

★ 1. Sesame Chicken Salad ★

อกไก่เนื้อแน่นหมักด้วยสลัดงาหอมๆ ย่างให้สุกพอดี คลุกเคล้ากับผักและผลไม้ต่างๆ

ส่วนผสม

• เนื้ออกไก่ น้ำหนักชิ้นละ 180 กรัม  2 ชิ้น
• ส้มหั่นเป็นกลีบ 2 ผล
• หอมหัวใหญ่แดงหั่นเสี้ยว 1 หัว
• น้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น คิวพี สำหรับคลุก 1/2 ถ้วย  
• น้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น คิวพี สำหรับหมัก 1/2 ถ้วย
• ผักสลัดตามชอบ
• มะเขือเทศเชอร์รี
• งาขาวและงาดำ

วิธีทำ

1. หมักเนื้ออกไก่ด้วยน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น คิวพี คลุกให้ทั่ว พักไว้ประมาณ 10 นาที 
2. นำไก่มาย่างในกระทะย่างจนสุก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กใส่อ่างผสม ใส่น้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น คิวพี คลุกให้เข้ากันทั่ว  
3. จัดผักสลัดใส่จาน โรยหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง และกลีบส้ม ใส่ไก่ย่างคลุกน้ำสลัด โรยงาขาวและงาดำเล็กน้อย

★ 2. เปาะเปี๊ยะสลัดหมี่ข้าวกล้อง ★

ใช้แผ่นแป้งข้าวกล้องห่อเส้นหมี่ อกไก่ฉีก กุ้งลวก และผักหลากชนิดกินกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษ

ส่วนผสม

• ใบเมี่ยงข้าวกล้อง 3 แผ่น
• แตงกวาญี่ปุ่น 1 ผล
• ใบชิโซะ  3 ใบ
• ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
• แครอตซอย 1/2 ถ้วย
• ผักคอส 6 ใบ
• เส้นหมี่ข้าวกล้องลวก 1/4 ถ้วย
• กุ้งลวก 3 ตัว
• อกไก่ต้มฉีก 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พริกจินดาสับ 2 เม็ด
• ผักชีสับ 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่สับ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

• ผสมน้ำตาล น้ำปลา และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเข้าด้วยกัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็นลง ใส่กระเทียม พริก ผักชี และใบสะระแหน่ ชิมรส

วิธีทำเปาะเปี๊ยะ

1. แช่ใบเมี่ยงให้พอนุ่ม วางใบชิโซะตรงกลาง สไลซ์แตงกวาจัดเรียงลงไปให้สวย พับขอบแป้งด้านบนและด้านล่างเข้าตรงกลางให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว จัดเรียงใบโหระพา ผักคอส แครอต กุ้ง ไก่ฉีก และเส้นหมี่ลงไป ม้วนให้แน่น  หั่นเป็นชิ้นตามชอบ

★ 3. สลัดอกไก่งวงรมควันกับน้ำสลัดราสป์เบอร์รี ★

สลัดอกไก่งวงรมควัน ใส่ราสป์เบอร์รีสด ราดน้ำสลัดทำจากราสป์เบอร์รีปั่นรสเปรี้ยวอมหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ผักโขมเบบี้และผักสลัดร็อกเก็ตรวมกัน 2-3 ถ้วย
• กีวีหั่นแว่น 1 ผล
• ส้มหั่นเป็นชิ้น 1 ผล
• ชีสเฟตา 1/4 ถ้วย
• ราสป์เบอร์รีสด 1/4 ถ้วย
• อกไก่งวงรมควันสไลซ์บาง 100 กรัม
• วอลนัตอบ 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำสลัด

• ราสป์เบอร์รี 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสลัด 1/4 ถ้วย เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำน้ำสลัดโดยปั่นราสป์เบอร์รีให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิล น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย และน้ำมันสลัด ปั่นให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ชิมรส พักไว้
2. จัดผักสลัดใส่จาน วางกีวี ส้ม อกไก่งวง ชีสเฟตา ราสป์เบอร์รี และวอลนัต เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดราสป์เบอร์รี

★ 4. ไก่ย่างโรสแมรี่และข้าวไรซ์เบอร์รีควินัว ★

หมักเนื้ออกไก่กับโรสแมรี่แล้วย่างบนกระทะกับน้ำมันมะกอก กินกับข้าวไรซ์เบอร์รีผสมควินัวและผักนึ่ง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• อกไก่ 2 อก
• โรสแมรี่สด 2 กิ่ง
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบอย่างละ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• บรอกโคลีหั่นชิ้นพอดีคำนึ่ง ฟักทองนึ่ง มะเขือเทศเชอร์รี และน้ำมันมะกอกปริมาณตามชอบ
• ข้าวไรซ์เบอร์รีผสมกับควินัวปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. สไลซ์อกไก่ตามยาวแบ่งครึ่งเป็นชิ้นบาง หมักกับโรสแมรี่ เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก พักไว้ 1 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะสำหรับย่างให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ย่างไก่จนสุกสีสวย พักไว้
3. เคล้าบรอกโคลี ฟักทอง และมะเขือเทศเชอร์รีกับน้ำมันมะกอก
4. เสิร์ฟอกไก่ย่างกับข้าวไรซ์เบอร์รี ควินัว และผักนึ่ง

★ 5. อกไก่ตุ๋นน้ำมะเขือเทศ ★

อกไก่ย่างแล้วตุ๋นต่อในน้ำมะเขือเทศจนนุ่ม กินพร้อมกับเห็ดและเมล็ดถั่วลันเตา ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• อกไก่ 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก เกลือทะเล พริกไทยดำบดหยาบ และไทม์สำหรับหมัก
• มะเขือเทศเนื้อหั่นแว่น 3 ผล 
• เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น 10 ดอก 
• เมล็ดถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ 1/2-3/4  ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. สไลซ์ครึ่งอกไก่ให้บาง ได้ 2 ชิ้น หมักกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และไทม์ 1-2 ชั่วโมง นำมาย่างบนกระทะให้มีสีเหลืองสวย ย่างมะเขือเทศและเห็ดต่อในกระทะใบเดิมให้พอสีสวย
2. ใส่น้ำมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำตาล ใส่ไทม์และมะเขือเทศ ต้มไฟอ่อนนาน 20-30 นาที ใส่เห็ดแชมปิญองและเมล็ดถั่วลันเตา ต้มจนน้ำเริ่มงวด ไก่สุก ยกลง

★ 6. เคซาดิญาไก่ปาปริกาและไข่ดาว ★

เคซาดิญาที่มีไส้เป็นอกไก่ พริกหวาน ข้าวโพด หอมใหญ่ ชีสมันๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• อกไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก พริกปาปริกาป่น ไทม์ เกลือป่น และพริกไทยป่นสำหรับหมักไก่อย่างละเล็กน้อย
• แป้งตอร์ติญา 2  แผ่น
• พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
• เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก  1/4  ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สีม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
• พริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ชีสเชดดาร์ขูด 1 ถ้วย
• ผักชีซอยเล็กน้อย
• ซัลซาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. แล่อกไก่ให้บางครึ่งหนึ่ง หมักกับน้ำมันมะกอก พริกปาปริกา ไทม์ เกลือ และพริกไทยไว้สักครู่ ย่างบนกระทะให้สุก ฉีกเป็นเส้นๆ พักไว้
2. วางแป้งตอร์ติญาในกระทะ ใส่ผักและไก่เพียงครึ่งแผ่น เว้นตรงกลางไว้สำหรับตอกไข่ใส่ โรยชีสและผักชีให้ทั่ว
3. พับครึ่งแผ่นแป้ง ใช้ไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที แล้วพลิกด้านทอดต่อจนไข่สุก แป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน  หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซัลซา

Tag : รวมเมนูอร่อย, อกไก่