รวม 6 เมนูสุดอร่อย กินเพลินจากมะม่วง

วันที่ 11 พฤษภาคม 2564  2,143 Views (0 รีวิว)

มะม่วง ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน จะกินแบบสุกหรือแบบดิบก็อร่อยเหมือนกัน และที่สำคัญยังเอามาทำเป็นเมนูอาหารอร่อยๆ ได้ทั้งคาว และหวาน วันนี้เรามี 6 เมนูที่มีส่วนผสมของมะม่วงมาให้เพื่อนๆ ลองเอาไปทำตาม ช่วงนี้เป็นหน้ามะม่วงอยู่พอดีเลยค่ะ

★ 1. น้ำพริกมะม่วง 

น้ำพริกมะม่วง

น้ำพริกง่ายๆ ที่ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับฝอยลงไปตำ ได้รสเปรี้ยวสดชื่น เป็นน้ำพริกที่คนโบราณมักจะตำกันในหน้าแล้งที่มะนาวราคาแพง กินกับปลาสลิดทอดฟูและผักสด อร่อยจนไม่มีเวลาคุยกับใคร

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

  • มะม่วงเปรี้ยวสับฝอย 3/4 ถ้วย
  • กระเทียม 3 กลีบใหญ่หรือ 7 กลีบเล็ก
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นข้อสั้น 1 เม็ด
  • พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 3 เม็ด    
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มคั้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวนตามชอบ

วิธีทำ 

  1. ห่อกะปิด้วยใบตองย่างไฟให้หอม
  2. ตำกระเทียม พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนูเม็ดใหญ่จนละเอียด ใส่กะปิและน้ำตาลปี๊บ ตำรวมกันจนเข้ากันดี
  3. ใส่มะม่วงที่สับไว้ โขลกเบาๆ พอให้ช้ำ เติมน้ำส้มคั้น กุ้งแห้งป่น คลุกให้เข้ากันดี ชิมรส ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนให้สวยงาม 
  4. เครื่องเคียง
  5. ปลาสลิดทอดฟู ผักสด เช่น ถั่วพู มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว แตงกวา เป็นต้น
  6. วิธีทอดปลาสลิด
  7. ทอดปลาสลิดทั้งตัวให้ผิวตึงและสีน้ำตาลอ่อน พักไว้ให้เย็น ใช้มีดแล่กลางลำตัวเอาก้างปลาออก ใช้ส้อมตะกุยเนื้อปลาเบาๆ ให้ฟู และทอดในน้ำมันร้อนท่วม โดยคว่ำด้านเนื้อปลาลงในน้ำมันร้อน เริ่มแรกเนื้อปลาจะกระจายแต่ยังเกาะติดกันอยู่ กลับปลาและค่อยๆ ใช้ตะหลิวตะล่อมเนื้อปลามารวมกัน ทอดจนเนื้อปลาฟูเป็นสีเหลืองทอง

★ 2. ยำส้มลิ้ม 

ยำส้มลิ้ม

ทำมะม่วงคลุกน้ำตาลอย่างง่ายๆ ได้ความรู้นี้มาจากคุณกัญดา อดีตเจ้านายที่สถาบันภาษา เราว่าง่ายกว่าที่บ้านทำและเอาไปปรับทำของกินอย่างอื่นๆ ได้หลากหลาย เก็บไว้กินเป็นของหวานหรือทำยำแซ่บๆ ก็ได้ ขอนำเสนอนะคะ

ส่วนผสม

  • มะม่วงแรดหรือน้ำดอกไม้ดิบผลย่อมๆ 8  ผล
  • น้ำตาลทราย  1 ถ้วย
  • เกลือ 1-1/2-2 ช้อนชา (แล้วแต่ความเปรี้ยวของมะม่วง)

วิธีทำ

  1. ปอกมะม่วง หั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้วยมีดที่ใช้ปอกหรือจะใช้ที่ไสก็ได้
  2. คลุกเกลือกับน้ำตาลให้เข้ากัน
  3. โรยส่วนผสมน้ำตาลเกลือลงก้นหม้อประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ โรยมะม่วง
  4. ทำเช่นนี้สลับกันไปจนของหมด ไม่ต้องกังวลเรื่องมาก-น้อย  เหลืออะไรก็ใส่ให้หมด ปิดฝาภาชนะ ประมาณ 2 ชั่วโมงก็กินได้
  5. วิธีกิน
  6. ตักกินแบบที่ทำเลย หรือจะใส่น้ำแข็ง หรือจะเอาไปรวมกับของแช่อิ่มอื่นๆ ก็ได้
  7. นำไปยำใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น กุ้งแห้ง กระเทียม แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
  8. ถ้าจะให้ครบเครื่องให้ยำด้วยพริกคั่วตำหยาบๆ (ไม่เอาเมล็ดพริก) ใบผักชีฝรั่งหรือที่บางคนเรียกว่าผักชีใบเลื่อยซอยหยาบๆ
  9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว ยิ่งถ้าโรยด้วยกุ้งเสียบทอดจะยิ่งอร่อย

★ 3. ข้าวเหนียวมะม่วง 

ข้าวเหนียวมะม่วง

หน้าร้อนนี้พลาดไม่ได้กับข้าวเหนียวมะม่วง เมนูฮอตฮิตทั้งของไทยและต่างชาติ ใครนึกอยากจะลงมือทำเองรับรองว่าไม่ยากอย่างที่คิด

ส่วนผสม

  • ข้าวเหนียว 3  ถ้วย
  • กะทิ (ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ) 2 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1  ช้อนชา
  • ใบเตยมัดรวมกัน 4-5 ใบ
  • สารส้ม
  • มะม่วงสุกตามชอบ
  • หน้ากะทิ
  • ถั่วทองทอดกรอบ

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำสะอาดแช่ข้าวเหนียวให้ท่วม แช่ข้ามคืนไว้ 
  2. แกว่งสารส้มประมาณ 15 รอบ (เพื่อให้ข้าวเหนียวเป็นเม็ดใสสวยเมื่อนึ่งสุก) แล้วล้างอีกครั้งให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  3. ใส่ข้าวเหนียวลงในลังถึง นึ่งประมาณ 30 นาทีจนข้าวเหนียวสุกใส 
  4. ใส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และใบเตย ตั้งไฟให้ร้อน (อย่าให้กะทิเดือดเพราะจะแตกมัน) พอน้ำตาลละลายและกะทิร้อนจัดยกลง
  5. ใส่ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ลงในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมกะทิที่ต้มไว้ (ไม่เอาใบเตย) คนให้เข้ากัน ปิดไว้จนข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิจนหมด 
  6. ตักข้าวเหนียวใส่จาน วางมะม่างสุก ราดกะทิ โรยถั่วทองทอดกรอบ

★ 4. สลัดเนื้อปูกับน้ำสลัดมะม่วง ★

สลัดเนื้อปูกับน้ำสลัดมะม่วง

เมนูเบาๆ ที่ช่วยให้อิ่มท้อง และยังสดชื่นไปกับความหอมหวานของน้ำสลัดมะม่วงอีกด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

  • เนื้อปูทะเลต้มสุก 300 กรัม
  • เนื้อมะม่วงสุก 1 ผล
  • อะโวคาโด 1-2 ผล
  • ผักสลัดร็อกเก็ต 1 ถ้วย
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัดมะม่วง

  • เนื้อมะม่วงสุก 1/2 ผล
  • มายองเนส 1/4 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเลและพริกไทยป่นอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ทำน้ำสลัดโดยปั่นเนื้อมะม่วงจนละเอียด ผสมรวมกับมายองเนส น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
  2. หั่นมะม่วง 1/2 ผลและอะโวคาโดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมกับผักร็อกเก็ต ใส่น้ำมันมะกอก เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน นำเนื้อมะม่วงที่เหลือมาปั่นให้ละเอียด พักไว้
  3. จัดผักร็อกเก็ตใส่จาน วางเนื้อปู ราดน้ำสลัดมะม่วงและน้ำมะม่วงปั่น

★ 5. Morning Sunshine (เฮลท์ตี้โบวล์มะม่วง) ★

Morning Sunshine

Morning Sunshine เมนูเฮลท์ตี้โบวล์จัดเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับยามเช้าอย่างยิ่ง เพราะจับส่วนผสมทุกอย่างปั่นรวมกันก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

  • มะม่วงสุกหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
  • เสาวรส 1/4 ถ้วย
  • สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
  • ข้าวโอ๊ตปรุงสำเร็จ (Instant Oats) 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย
  • มะม่วงหั่นบาง เมล็ดเสาวรส ข้าวโอ๊ต และเนื้อมะพร้าวอ่อนสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด ตกแต่งด้วยมะม่วงหั่นบาง เมล็ดเสาวรส ข้าวโอ๊ต และเนื้อมะพร้าวอ่อน

★ 6. มูสมะม่วง ★

มูสมะม่วง

มูสมะม่วงรสเปรี้ยวอมหวาน ทำแช่ในตู้เย็นไว้สักพัก ก่อนเอามามากินแบบเย็น ก็ช่วยให้รู้สึกสดชื่นได้เหมือนกันนะคะ

ส่วนผสม

  • เนื้อมะม่วงสุกปั่นละเอียด
  • เนื้อมะม่วงลูกเต๋าขนาด 1 ลูกบาศก์เซนติเมตร
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาล
  • วิปครีมแท้

วิธีทำ

  1. เตรียมเนื้อมะม่วงสุกปั่นละเอียด 3 ถ้วยตวงและเนื้อมะม่วงลูกเต๋าขนาด 1 ลูกบาศก์เซนติเมตร  1 ถ้วยตวง
  2. เนื้อมะม่วงสุกที่ปั่นเสร็จแล้ว ชิมดูก่อนว่าจะต้องเพิ่มน้ำตาลกับน้ำมะนาวหรือไม่ ถ้ามะม่วงหวานมากให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ต่อไปใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีวิปครีมแท้ 1 ถ้วยตวงจนขึ้นฟูประมาณตั้งยอดอ่อน ไม่ตีนาน แล้วตักเนื้อมะม่วงปั่น 2 ถ้วยตวงใส่ลงไป  ใช้พายซิลิโคนตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างเบามือที่สุด
  4. จากนั้นจัดการแบ่งตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้จนครบ  แล้วราดหน้าด้วยเนื้อมะม่วงสุกปั่นส่วนที่เหลือ  กะให้เท่าๆ กันทั้ง 12 ถ้วย  แต่งหน้าด้วยเนื้อมะม่วงลูกเต๋าเป็นขั้นตอนสุดท้าย
  5. นำเข้าแช่ตู้เย็น  เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย

Tag : มะม่วง, รวมเมนูอร่อย

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed