ซอสส้ม เค้กส้ม ค็อกเทลส้ม ใครชอบเมนูที่มี “ส้ม” เป็นส่วนผสม ตามไปดู 10 เมนูส้ม ที่ G&C รวมเอาไว้ให้เลย มีทั้งอาหาร ขนมหวาน ซอสโฮมเมด และเครื่องดื่มสดชื่น โดนใจฟู้ดดี้ทุกสาย

★ 1. กุ้งทอดซอสส้ม ★

กุ้งตัวโตชุบแป้งทอดจนสีสวย ผัดกับซอสส้มรสเปรี้ยวอมหวาน มีกลิ่นหอมจางๆ ของเปลือกส้ม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือก ผ่าหลัง 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
• น้ำส้ม 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• ผิวส้มขูด เกลือทะเล และพริกไทยดำบดหยาบอย่างละเล็กน้อย
• งาขาวคั่วและผักชีสำหรับโรยหน้า
• น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

วิธีทำ

1. คลุกแป้งสาลีกับกุ้ง ตบแป้งออกเบาๆ ทอดในน้ำมันร้อนท่วม พอเหลืองตักขึ้น พักไว้
2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันจนสุกใส ใส่น้ำส้ม น้ำตาล น้ำส้มสายชูหมัก ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย และผิวส้มขูด ชิมรส
3. เร่งไฟ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่กุ้งลงผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ตักขึ้น โรยงาขาวคั่วและผักชี

★ 2. ขนมปังบริออชอบกับส้มและครีมช็อกโกแลต ★

ขนมปังบริออชชุ่มเนยหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ส้มสดและส้มเชื่อมรสเปรี้ยวหวานสดชื่น ราดครีมช็อกโกแลตเข้มข้นลงไปอีกที

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• ขนมปังบริออชหั่นพอดีคำอบ 1 ถ้วย
• เมอแรงก์หักชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 1/2 ถ้วย
• วิปปิงครีม  1/2  ถ้วย
• เนื้อส้มสด ส้มเชื่อม และเปลือกส้มเชื่อมตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มวิปปิงครีมให้พอเดือด ปิดไฟ ใส่ช็อกโกแลตสับ คนจนละลายเข้ากันดี พักไว้
2. ใส่ขนมปังบริออชในแก้วสลับกับครีมช็อกโกแลต เมอแรงก์ เนื้อส้มสด และส้มเชื่อม โรยหน้าด้วยเปลือกส้มเชื่อม

★ 3. ซอสส้ม ★

ใครอยากได้ ‘ซอสส้ม’ มารังสรรค์เมนูอร่อยบ้างเอ่ย งั้นเข้ามาดูสูตรนี้กันเลย

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• น้ำส้มคั้น 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• ผิวส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อส้มหั่นเสี้ยวเล็กน้อย
• วัฟเฟิลและไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำส้มกับแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย เทใส่หม้อ ใส่น้ำตาลและผิวส้ม ต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน (ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา) จนเดือดข้น นานประมาณ 4 นาที
2. พักไว้ให้เย็น ใส่เนื้อส้ม เสิร์ฟพร้อมวัฟเฟิลและไอศกรีมตามชอบ

★ 4. ขาปูอะลาสกากับน้ำสลัดส้มยูซุ ★

ขาปูยักษ์ต้มสดๆ มีรสหวานเนื้อแน่นอร่อยเต็มคำ กินกับน้ำสลัดส้มยูซุ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ขาปูอะลาสกา 8 ขา
• หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มยูซุ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมินต์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกชนิดไลต์หรือน้ำมันสลัด 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มขาปูอะลาสกาในน้ำเดือดจัดจนสุก ตักใส่น้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้กรรไกรตัดเปลือกออกด้านเดียวเพื่อให้เห็นเนื้อ พักไว้
2. ผสมน้ำมันสลัดกับน้ำส้มยูซุ หอมแดง กระเทียม ใบมินต์ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตักน้ำสลัดราดบนขาปูให้ทั่ว เสิร์ฟทันที

★ 5. เค้กลูกส้ม ★

เค้กเนื้อนุ่มฟู ตักกินพร้อมซอสส้มหวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสมเนื้อเค้ก (จำนวน 6 ชิ้น)

• แป้งเค้ก 120  กรัม
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง  
• น้ำส้มแมนดารินเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• โอวาเลต (Ovalett) 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เนยสดเค็มละลาย 100 กรัม
• กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา 

ส่วนผสมซอสส้ม

• น้ำส้มแมนดารินเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• เนยสดเค็ม 50 กรัม

วิธีทำ

1. ทำเค้กส้มโดยใส่ไข่ไก่ลงในโถตี ใส่น้ำตาลและน้ำส้มแมนดารินเข้มข้น
2. ใส่แป้งเค้ก ผงฟู และโอวาเลต ตีด้วยเครื่องตีมือถือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมขาวข้นๆ
3. ใส่กลิ่นส้มและสีผสมอาหาร ตีต่อให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่เนยสดเค็มละลาย ตีให้เข้ากันทั่ว
4. ตักใส่พิมพ์ครึ่งวงกลมประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 15-20 นาที จนสุก พักไว้ให้เย็น
5. ทำซอสส้มโดยใส่น้ำส้มแมนดารินเข้มข้น น้ำ น้ำตาล และแป้งข้าวโพดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ กวนให้เดือดจนแป้งสุกข้น
6. ปิดไฟ ใส่เนยสด คนต่อให้เข้ากันจนเนยละลายหมดและเข้ากับส่วนผสมน้ำส้ม
7. นำเค้กออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง ตักซอสส้มราดให้เคลือบชิ้นเค้กจนทั่ว (ถ้าซอสยังบางอยู่ให้ราดซ้ำจนเค้กฉ่ำ พักไว้ให้เย็น จัดใส่จาน

★ 6. Orange Tiramisu ★

แป้งนุ่มๆ เมื่อรวมกับรสชาติเปรี้ยวอมหวานของส้มยิ่งเข้ากัน แถมยังมีความครีมมีของชีสมาสคาโปนด้วย

ส่วนผสม

• น้ำส้มเข้มข้น 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสมาสคาโปน 250 กรัม
• คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ 1 ห่อ
• เนื้อส้มซันคิส  2 ผล
• น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตีชีสมาสคาโปนกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟู ใส่น้ำส้มเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ ตีต่อให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็นไว้
2. ผสมน้ำส้มเข้มข้นที่เหลือ น้ำตาล และน้ำอุ่น คนให้ละลายเข้ากัน
3. นำคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ชุบน้ำส้มที่ผสมไว้ข้อ2 เรียงใส่ภาชนะ ตักชีสมาสคาโปนใส่แล้วเรียงเนื้อส้ม วางคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ชุบน้ำส้มอีก ทำสลับเช่นนี้จนเต็มพิมพ์ นำไปแช่ตู้เย็นให้อยู่ตัว
4. เมื่อจะรับประทาน นำออกมาจากตู้เย็น โรยด้วยผิวส้มหั่นเส้นเล็กๆ วางเนื้อส้มข้างบน แต่งด้วยใบสะระแหน่

★ 7. เจลลีน้ำเต้าหู้กับซอสส้ม ★

เจลลีน้ำเต้าหู้รสนุ่มนวล ราดซอสน้ำส้มที่ได้รสหวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาล หอมกลิ่นอบเชยเล็กๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วย
• วุ้นแช่น้ำจนนุ่ม 1/3 ถ้วย
• น้ำส้ม 1 1/2 ถ้วย
• เนื้อส้มหั่นชิ้นพอดีคำ 2  ผล
• อบเชย 1 ก้านเล็ก
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ต้มวุ้นกับน้ำเล็กน้อยจนวุ้นละลาย  ใส่น้ำเต้าหู้ ตั้งไฟอ่อนสักครู่ คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์แล้วแช่เย็นจนอยู่ตัว ตักด้วยที่ตักแตงโมให้เป็นลูกบอล หรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามชอบ พักไว้
2. ต้มน้ำส้มในหม้อใบเล็ก ใส่อบเชย ต้มพองวด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่เนื้อส้ม แช่ตู้เย็นไว้
3. ตักเจลลีใส่แก้ว ใส่เนื้อส้ม ราดน้ำเชื่อมส้ม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

★ 8. Citrus Punch ★

พันช์ซิตรัสสุดสดชื่น สามารถเติมแอลกอฮอล์ลงไปได้สำหรับสายดื่ม

ส่วนผสม (สำหรับ 8-10 ที่)

• น้ำเกรปฟรุต 1 ถ้วย
• น้ำส้ม 1 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1/4 ถ้วย
• โซดา 2 ถ้วย
• เหล้าส้ม Cointreau 1/2 ถ้วย
• เหล้า Aperol 1/2 ถ้วย
• ส้มซันคิสต์และเลมอนหั่นแว่นอย่างละ 2 ผล
• โรสแมรี่สำหรับตกแต่งแก้วเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทใส่แก้ว ใส่น้ำแข็ง ตกแต่งด้วยโรสแมรี่

★ 9. Ginger Vodka Orange ★

แฟนคลับค็อกเทลเข้ามาเลย แก้วนี้ใช้ส้มเป็นพระเอก ผสานไปกับวอดก้าขิง และจินเจอร์เอล

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• วอดก้าขิง 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วย
• จินเจอร์เอล 1/4 ถ้วย
• ส้มผลเล็กสำหรับตกแต่งและน้ำแข็งก้อนตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แก้ว ใส่น้ำแข็ง เสิร์ฟ

★ 10. Hakoromo ★

ค็อกเทลจิบแล้วชื่นใจแก้วนี้ทำจาก ‘ส้มยูซุ’ ใส่เหล้ารัม ดาร์กรัม และบิตเตอร์ลงไปด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• น้ำส้มยูซุ 15 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อมซินนามอนโฮมเมด 15 มิลลิลิตร
• เหล้ารัมใส่เครื่องเทศ (Spiced Rum Liqueur) 15 มิลลิลิตร
• เหล้ารัม (Blend Aged Rum) 30 มิลลิลิตร
• ดาร์กรัม (Black Blend Rum) 20 มิลลิลิตร
• บิตเตอร์ (Herbstura’s Bitters) 1 หยด

วิธีทำ

1. เขย่าส่วนผสมทั้งหมดในเชกเกอร์กับน้ำแข็งก้อน
2. กรองออกใส่แก้วที่มีน้ำแข็งก้อนใหญ่ ตกแต่งด้วยดอกไม้และผิวส้ม

Tag : รวมเมนูอร่อย, ส้ม