“มะเขือเทศ” ผลไม้สีแดงที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์เพื่อสุขภาพ มีวิตามินเอและซีช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณให้สดใส มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดและชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย เราเลยรวม 10 เมนูอร่อยที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศมาเอาใจสาวๆ ที่รักสวยรักงามกันสักหน่อย แต่ละเมนูอร่อย ทำง่ายแล้วยังได้ประโยชน์ด้วย

★ 1. สลัดมะเขือเทศกับเซียบัตตากรอบ ★

เอาใจสายเฮลท์ตี้ด้วยเมนูง่ายๆ ที่นอกจากจะดีต่อสุขภาพร่างกาย ยังดีต่อผิวพรรณของเราอีกด้วยนะคะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มะเขือเทศเชอร์รีสีแดงและเหลืองรวมกัน 2 ถ้วย
• ชีสมอซซาเรลลาสดลูกเล็ก 1 ถ้วย
• เบบี้ร็อกเก็ต 1 ถ้วย
• ขนมปังเซียบัตตาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (Ciabatta) 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล พริกไทยดำบดหยาบ และอิตาเลียนเบซิลซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. พักขนมปังเซียบัตตาไว้ให้แห้ง หรืออบด้วยไฟอ่อนจนแห้ง
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กระเทียม และขนมปังลงผัด ใช้ไฟอ่อนผัด คั่วให้ทั่วจนขนมปังมีสีเหลือง กลิ่นหอม และกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
3. ใส่มะเขือเทศเชอร์รีและชีสมอซซาเรลลาสดในชามผสม ใส่น้ำสลัดและเบบี้ร็อกเก็ต เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่ขนมปังเซียบัตตา เคล้าเร็วๆ ตักใส่จาน เสิร์ฟ

★ 2. ข้าวบาร์เลย์ผัดมะเขือเทศกับกุ้ง ★

เมนูอร่อยจากข้าวบาร์เลย์ ที่เพิ่มคุณประโยชน์และสีสันให้น่ากินมากยิ่งขึ้นด้วยมะเขือเทศลูกแดงที่แฝงไปด้วยคุณโยชน์

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวบาร์เลย์ต้มสุกประมาณ 80 % 1 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว
• น้ำมะเขือเทศประมาณ 1 ถ้วย
• มะเขือเทศเชอร์รีย่าง 6 ผล
• มะเขือเทศซันดรายหั่นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งลายเสือ 4-6 ตัว
• กระเทียมซอย 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอกสำหรับผัด
• อิตาเลียนพาร์สลีย์สับเล็กน้อย
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ย่างกุ้งกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกให้สุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้
2. ใช้กระทะใบเดิม ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกพอสุกนุ่ม ใส่ข้าวบาร์เลย์ มะเขือเทศซันดราย น้ำมะเขือเทศ และมะเขือเทศเชอร์รีย่าง
3. ผัดจนงวด ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
4. ตักใส่จาน วางกุ้งย่าง โรยอิตาเลียนพาร์สลีย์สับ

★ 3. สันในไก่เลมอนมะเขือเทศ ★

สันในไก่เนื้อนุ่มให้โปรตีนสูง ไขมันต่ำ เหมาะกับสาวๆ ที่รักหุ่นสวย สูตรนี้นำมานาบกระทะกับน้ำมันมะกอกแล้วต้มพร้อมมะเขือเทศและเลมอน ได้เมนูอร่อยรสธรรมชาติ สุขภาพดีสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• สันในไก่ 500 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี 2 ถ้วย
• มะกอกเขียวและมะกอกดำรวมกัน 1/4 ถ้วย
• กระเทียมฝาน 4-5 กลีบ
• เลมอนหั่นแว่น 1/2 ผล 
• ใบเบย์ 2 ใบ 
• ไทม์สด 2 กิ่ง
• ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย 

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะแบน ใส่น้ำมันมะกอก นำสันในไก่ลงนาบกระทะจนเหลือง ตักขึ้น พักไว้ ใส่กระเทียมลงในกระทะ ผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศเชอร์รี ผัดสักครู่ เปลี่ยนใส่กระทะอีกใบ ใส่สันในไก่ มะกอกเขียวและมะกอกดำ เลมอน ใบเบย์ และไทม์สด 
2. ใส่ไวน์ขาว ปิดฝาไว้ 20 นาทีจนสุกทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรส เสิร์ฟทั้งกระทะ

★ 4. เวอร์จิ้นบลัดดี้แมรี ★

หลังจากปาร์ตี้อย่างหนัก หนึ่งในตัวช่วยแก้แฮงก์ยอดฮิตต้องยกให้กับบลัดดี้แมรี (Bloody Mary) คลาสสิกค็อกเทลที่มีส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศและวอดก้า เป็นค็อกเทลที่นิยมดื่มเพื่อแก้แฮงก์ และดื่มในช่วงเวลากลางวันมากที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• น้ำมะเขือเทศแช่เย็นจัด 2 ถ้วย
• วอดก้า 1/4 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์ 2-3 ช้อนชา
• ซอสพริกทาบาสโก 2-3 ช้อนชา
• น้ำแข็งก้อนเล็กน้อย
• มะกอกเขียว เลมอน และมะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมน้ำแข็งในกระบอกเชก เขย่าให้เข้ากันจนเย็น
2. กรองและเทใส่แก้ว ใส่น้ำแข็งก้อน 2-3 ก้อน ตกแต่งด้วยไม้ค็อกเทลที่เสียบด้วยมะกอกเขียว เลมอน และมะนาวหั่นเสี้ยว

★ 5. มะเขือเทศอบ 2 สี ★

เมนูง่ายๆ สุดว้าวที่หลายคนเห็นเป็นต้องชอบ มะเขือเทศอบที่โรยหน้าด้วยชีสยืดๆ 

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• มะเขือเทศผลใหญ่ผ่าครึ่ง 4 ผล
• มะเขือเทศเชอร์รีสีเหลือง 8 ผล
• ครีมชีส 100 กรัม (ประมาณ 1/2 ก้อน)
• ชีสมอซซาเรลลาขูด 1/2 ถ้วย
• ชีสมอซซาเรลลาขูดสำหรับโรยหน้าและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
• อิตาเลียนพาร์สลีย์สำหรับตกแต่งและขนมปังสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ตักไส้และเมล็ดออก 
2. ผสมครีมชีสและชีสมอซซาเรลลาให้เข้ากัน ตักใส่มะเขือเทศ วางมะเขือเทศเชอร์รีตรงกลาง โรยชีสมอซซาเรลลาขูดไว้รอบๆ
3. เรียงใส่ถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-250 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาทีจนมะเขือเทศสุกนุ่มและชีสละลาย
4. ยกออกจากเตา โรยพริกไทยดำและอิตาเลียนพาร์สลีย์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังตามชอบ

★ 6. ข้าวหุงมะเขือเทศกับกุ้งและชีสอีดัม ★

ข้าวสีแดงสวยเพราะหุงกับน้ำมะเขือเทศ กินกับกุ้งย่างหวานๆ ใส่ชีสอีดัมเนื้อแน่นรสเค็มเข้มข้นอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งลายเสือทั้งเปลือกผ่าหลัง 10-12 ตัว
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบอย่างละ 1/2 ช้อนชา
• พริกปาปริกาป่น 1 ช้อนชา
• ใบไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
• ชีสอีดัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2  ถ้วย

ส่วนผสมข้าว

• ข้าว 2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1/4  ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ 2  ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• ลูกเกดดำแช่น้ำจนนุ่ม 1/4 ถ้วย
• ไทม์สด 2 กิ่ง
• หน่อไม้ฝรั่งหั่นเฉียงผัดน้ำมันพอสุก 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดและเกลือทะเลเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชในกระทะจนสุกใส ใส่ข้าวสารลงผัดให้น้ำมันพอเคลือบข้าว เทใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่น้ำมะเขือเทศผสมน้ำเปล่า (อัตราส่วน 1 : 1/2 ถ้วย) และเกลือทะเล กดหุงข้าวตามปกติ พอใกล้สุกใส่ลูกเกด หน่อไม้ฝรั่ง และไทม์สด คนทั้งหมดให้เข้ากันและหุงต่อจนสุกดี
2. ปรุงรสกุ้งด้วยเกลือทะเล พริกไทยดำ พริกปาปริกา และไทม์แห้ง ย่างกุ้งบนกระทะสำหรับย่างให้สุก
3. ตักข้าวใส่ชามผสม ใส่ชีสลงเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน วางกุ้งย่าง โรยชีสบนข้าวเพิ่มได้ตามชอบ

★ 7. มะเขือม่วงอบกับซอสมะเขือเทศ ★

มะเขือม่วงและมะเขือเทศเป็นคู่หูที่กินคู่กันแล้วอร่อย มะเขือม่วงอบให้สุกดีจะมีรสหวานนุ่ม ได้รสเปรี้ยวจากซอสมะเขือเทศและรสเค็มนิดๆ จากชีสนมแพะ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มะเขือม่วงผลใหญ่ 2 ผล
• มะเขือเทศผลใหญ่หั่นแว่น 2-4 ผล
• เกลือและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
• ใบโหระพาซอยตามชอบ
• ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ
• หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1 หัว
• เนื้อมะเขือเทศหั่นเสี้ยว 4-6 ผล
• น้ำมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ใบไทม์แห้งหรือสดเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำ

1. กรีดมะเขือม่วงเป็นริ้วไม่ให้ขาด แผ่ออกให้คล้ายพัด โรยเกลือให้ทั่ว พักไว้ 30 นาที จากนั้นล้างเกลือออกให้หมด บีบน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง เตรียมไว้
2. ทำซอสมะเขือเทศโดยผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกนุ่ม ใส่เนื้อมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ น้ำเปล่า และใบไทม์ ปิดฝา ต้มจนน้ำงวดและมะเขือเทศสุกนุ่ม พักไว้
3. นำมะเขือม่วงที่เตรียมไว้นาบกับกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนสลด
4. วางมะเขือม่วงบนถาดอบ เรียงมะเขือเทศสไลซ์สลับกับมะเขือม่วง พรมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาทีจนสุก
5. ตักมะเขือม่วงใส่จานสำหรับเสิร์ฟ ราดซอสมะเขือเทศ โรยชีสนมแพะและใบโหระพาซอย

★ 8. ซุปมะเขือเทศ ★

อร่อย คลายร้อน และดีต่อใจอีกด้วย ซุปมะเขือเทศ เมนูคลายร้อนที่ช่วยให้สดชื่น และมีประโยชน์ช่วยให้ผิวพรรณเราชุ่มชื่น ไม่แห้งกร้าน

ส่วนผสม

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า
• ออริกาโน พริกป่น เกลือ และพริกไทยอย่างละเล็กน้อย
• วิปปิงครีม

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ กรีดเมล็ดออก พักไว้
2. สับหอมหัวใหญ่และกระเทียม พักไว้
3. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ตามด้วยมะเขือเทศเข้มข้น น้ำตาล ออริกาโน พริกป่น หอมหัวใหญ่ กระเทียม และน้ำ ตั้งไฟ ต้มจนมะเขือเทศสุกนุ่ม พักไว้ให้เย็น ใส่เครื่องปั่น (Blender) ปั่นจนละเอียดแล้วกรอง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
4. แช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. เมื่อจะทาน เติมวิปปิงครีม โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ

★ 9. ยำมะเขือเทศดิบ ★

เมนูที่เหมือนจะธรรมดา แต่ขอบอกเลยว่าแค่มะเขือเทศอย่างเดียวก็มากไปด้วยคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายและผิวพรรณ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• มะเขือเทศอมเขียวหั่นแว่น 2-3 ผล
• มะเขือเทศอื่นๆ หั่นแว่น 2 ผล
• ถั่วลิสงคั่วสับหยาบ 1/2 ถ้วย
• หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำยำ

• พริกขี้หนูหั่นแฉลบ 2-3 เม็ด
• น้ำมะนาว 2-2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสลัด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. วางมะเขือเทศบนจาน สลับสีให้สวยงาม
2. ผสมน้ำยำให้เข้ากัน ชิมรส
3. ราดน้ำยำบนมะเขือเทศ โรยถั่วลิสงคั่ว หอมแดงเจียว และผักชีซอย คลุกให้เข้ากัน รับประทานทันที

★ 10. อกไก่ตุ๋นน้ำมะเขือเทศ ★

อกไก่เป็นเนื้อส่วนที่มีไขมันน้อย หมักด้วยไทม์จนมีกลิ่นหอม ย่างกระทะให้พอสีสวยแล้วตุ๋นต่อในน้ำมะเขือเทศจนนุ่ม เติมรสหวานด้วยเห็ดและเมล็ดถั่วลันเตา

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• อกไก่ 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก เกลือทะเล พริกไทยดำบดหยาบ และไทม์สำหรับหมัก
• มะเขือเทศเนื้อหั่นแว่น 3 ผล 
• เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น 10 ดอก 
• เมล็ดถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ 1/2-3/4  ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. สไลซ์ครึ่งอกไก่ให้บาง ได้ 2 ชิ้น หมักกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และไทม์ 1-2 ชั่วโมง นำมาย่างบนกระทะให้มีสีเหลืองสวย ย่างมะเขือเทศและเห็ดต่อในกระทะใบเดิมให้พอสีสวย
2. ใส่น้ำมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำตาล ใส่ไทม์และมะเขือเทศ ต้มไฟอ่อนนาน 20-30 นาที ใส่เห็ดแชมปิญองและเมล็ดถั่วลันเตา ต้มจนน้ำเริ่มงวด ไก่สุก ยกลง

Tag : มะเขือเทศ, รวมเมนูอร่อย