มาต้อนรับซัมเมอร์นี้ให้ชุ่มฉ่ำกันด้วย 10 เมนูคลายร้อนที่ไม่ว่าจะทำกินเมื่อไหร่ก็ช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี มีทั้งไอศกรีม เมนูลอยแก้ว เครื่องดื่มซ่าๆ เลือกทำตามความชอบกันได้เลย 

★ 1. แตงไทยแคนตาลูปน้ำกะทิ ★

แตงไทยแคนตาลูปน้ำกะทิ น้ำกะทิใส่น้ำตาลโตนดสีน้ำตาลอ่อนหอมหวานชื่นใจกินกับแตงไทยหอมๆ สดชื่นดีจัง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• แตงไทยหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม  2 ถ้วย
• แคนตาลูปตักเป็นลูกกลม 2 ถ้วย
• น้ำแข็งป่นตามชอบ
• ส่วนผสมน้ำกะทิ
• กะทิ 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลโตนด 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลโตนดกับกะทิ คนพอละลาย ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น
2. ตักแตงไทยและแคนตาลูปใส่ถ้วย ตักกะทิราด ใส่น้ำแข็งป่น

★ 2. รวมมิตรทับทิมกรอบ  ★

รวมมิตรทับทิมกรอบ เมนูคลายร้อน หวานเย็นชื่นใจ ทับทิมกรอบสีแดงสดสวยหวานชวนกิน ราดด้วยน้ำกะทอหวานมัน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ขนุนหั่นยาว 1/2 ถ้วย
• เมล็ดข้าวโพดต้ม 1/2 ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวเผาหั่นยาว 1/2 ถ้วย
• วุ้นขาวหั่นยาว 1/2 ถ้วย
• ทับทิมกรอบ 1 ถ้วย
• น้ำแข็งป่นตามชอบ

ส่วนผสมทับทิมกรอบ

• แห้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก (ขนาดเท่าเม็ดทับทิม) รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หรือสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำกะทิ

• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำทับทิมกรอบโดยหั่นแห้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัดขนาดประมาณ 0.5 เซนติเมตร คลุกกับสีผสมอาหารสีแดงผสมน้ำเล็กน้อย แล้วคลุกกับแป้งมันให้ติดทั่ว ใส่กระชอนร่อนแป้งออก ต้มในน้ำเดือดจนสุก แป้งจะลอยขึ้น ตักใส่น้ำเย็นจนหายร้อน แล้วตักขึ้นใส่น้ำเชื่อมแช่ไว้เพื่อไม่ให้แป้งเละ พักไว้
2. วิธีทำน้ำกะทิและน้ำเชื่อม ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลจนละลาย ต้มต่อสักครู่ พักไว้ให้เย็น ผสมน้ำกะทิกับน้ำเชื่อม (น้ำเชื่อม 1 : กะทิ 2-3 ส่วน) ตั้งไฟพอร้อนจัด อย่าให้เดือด พักไว้ให้เย็น
3. ตักทับทิมกรอบใส่แก้ว ใส่ข้าวโพด ขนุน วุ้น และเนื้อมะพร้าวเผา ตักน้ำกะทิใส่ตามชอบ ใส่น้ำแข็งป่น

★ 3. เบอร์รีลอยแก้ว ★

เปลี่ยนจากสละลอยแล้วมาเป็นเบอร์รี่รสเปรี้ยวหวาน หอมน้ำเชื่อม กินแล้วสดชื่นดีจัง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• สตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
• ลูกหม่อน 1 ถ้วย
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งเล็กน้อย
• น้ำแข็งป่นตามชอบ

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำจนเดือด ใส่น้ำตาลและเกลือจนละลาย พักไว้ให้อุ่นๆ ใส่สตรอว์เบอร์รีและลูกหม่อนลงแช่นาน 3-4 ชั่วโมง
2. ตักสตรอว์เบอร์รีและลูกหม่อนใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อมและน้ำแข็งป่นตามชอบ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

★ 4. มะยงชิดโซดา ★

“มะยงชิด” ผลสีเหลืองออกส้มขนาดใหญ่พอๆ กับไข่ไก่ รสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ กินสดได้อร่อย หรือจะนำไปทำขนมอย่างมะยงชิดลอยแก้ว ไอศกรีม มูสเค้ก เจลลี ฯลฯ ก็เข้าทีเพราะทั้งอร่อยและมีสีสวยน่ากิน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อมะยงชิดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ถ้วย
• น้ำแข็งบด 2 แก้ว
• เกลือป่นหยิบมือ
• เนื้อมะยงชิดและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปั่นเนื้อมะยงชิดกับน้ำตาลทรายป่นให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาวและเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย
2. ตักเนื้อมะยงชิดปั่นใส่ 1/3 ของแก้ว ใส่น้ำแข็งบดและเติมโซดาให้เต็มแก้ว ตกแต่งด้วยเนื้อมะยงชิดและใบสะระแหน่

★ 5. อัญมณีหลากสี (ทับทิมกรอบ) ★

ของหวานนี้ทำจากแห้วหั่นชิ้นเล็กๆ นำมาคลุกกับสีผสมอาหารตามชอบหรือน้ำหวานรสและสีต่างๆ แล้วนำไปคลุกกับแป้งมัน ต้มจนสุก กินกับน้ำกะทิหอมๆ ใส่น้ำแข็งบด ทั้งสดชื่นและชื่นใจ  

ส่วนผสม

• แห้วดิบหรือสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• น้ำสำหรับทำน้ำเชื่อม 1 ถ้วย
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• ขนุนหั่นชิ้นพอดีคำ 1/2 ถ้วย
• ใบเตย 3 ใบ
• สีผสมอาหาร

วิธีทำ

1. ผสมน้ำกับสีผสมอาหารตามชอบ คนให้เข้ากัน ใส่แห้วลงไปแช่ประมาณ 5-10 นาทีหรือจนสีติด
2. ตักแห้วขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ คลุกกับแป้งมันให้ทั่ว ร่อนด้วยกระชอนเอาเศษแป้งออก พักไว้
3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่แห้วที่คลุกไว้ลงต้ม 3 นาที หรือจนลอยขึ้นมา แล้วตักแช่ในน้ำเย็น ให้คลายร้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ต้มน้ำกับน้ำตาลและใบเตยจนเป็นน้ำเชื่อม พักไว้ให้เย็น ต้มน้ำกะทิพออุ่น
5. เวลาเสิร์ฟ ตักเม็ดทับทิมกรอบ ขนุน น้ำแข็ง และน้ำเชื่อมใส่ถ้วย ราดกะทิ

★ 6. สละลอยแก้ว ★

ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานอย่างสละนำมาทำลอยแก้วอร่อยที่สุด เนื้อสละแน่น เนื้อระกำเละแต่หอมกว่า ปัจจุบันระกำหายากใช้สละดีกว่า มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน และกลิ่นหอม

ส่วนผสม

• สละ 1 พวงใหญ่ (ประมาณ 1 1/2 กิโลกรัม)
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• มะนาว 1-2 ผล
• ดอกมะลิ 2-3 ดอก (ไม่ใช้ก็ได้ค่ะ)
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำตาลกับน้ำให้เดือดและน้ำตาลละลายหมดเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ พักไว้
2. แกะเปลือกสละ คว้านหรือฝานเป็นชิ้นก็ได้ พักไว้  
3. ใส่เนื้อสละลงแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-6 ชั่วโมง ชิมรส ใส่น้ำมะนาวและดอกมะลิ ปิดฝาแช่ตู้เย็น
4. เมื่อจะรับประทานตักสละพร้อมน้ำเชื่อมใส่แก้ว ใส่น้ำแข็ง เสิร์ฟเย็นๆ

★ 7. ส้มฉุน ★

ส้มฉุน ขนมโบราณที่กินแล้วชื่นใจ เหมาะจะกินหน้าร้อนที่สุด ทำง่ายโดยใช้ผลไม้กระป๋องที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมทั้งกลิ่นใบเตย กลิ่นส้มซ่า  

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

• น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย       
• น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
• ส้มซ่าผลเล็กหรือมะกรูด 2 ผล (เลือกที่มีน้ำมากๆ)
• ดอกเกลือประมาณ 1/2 ช้อนชาพร่องๆ (ถ้าใช้เกลือป่นใช้ 1/4 ช้อนชา)
• (ถ้าใช้ส้มซ่าต้องเติมมะนาว)

ส่วนผสมส้มฉุน

• เงาะกระป๋อง (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระป๋อง
• ส้มแช่อิ่ม (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระปุก
• ลิ้นจี่ (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระป๋อง
• ลำไย (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระป๋อง
• ขิงสดซอยเป็นเส้นละเอียด 1 แง่งย่อม
• มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบซอยเป็นเส้นละเอียดปริมาณเท่าขิง
• หอมแดงเจียว

วิธีทำ

1. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาล น้ำใบเตย ตั้งไฟให้เดือดสักครู่ใหญ่ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ
2. ฝานผิวส้มซ่าหรือผิวมะกรูดเอาแต่ผิวเขียวๆ ใส่ลงในน้ำเชื่อมร้อนๆ 1 ผล ใส่ดอกเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้จนน้ำเชื่อมเย็น ใส่น้ำส้มซ่าและน้ำมะนาว แต่ถ้าใช้มะกรูดใส่น้ำมะกรูดและค่อยๆ ชิมให้ได้รสเปรี้ยวที่ต้องการ กรองด้วยผ้าขาวบาง
3. วิธีเสิร์ฟ นำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ตักน้ำเชื่อมใส่ โรยหน้าด้วยขิงและมะม่วงเล็กน้อย ใส่หอมเจียว ใส่น้ำแข็งทุบละเอียด

★ 8. น้ำแข็งไสสตรอว์เบอร์รีสไตล์เกาหลี ★

ช่วงนี้ยังมีสตรอว์เบอร์รีให้เห็นกันอยู่บ้าง นำมาแช่แข็งเก็บไว้กินได้ในอากาศร้อนๆ แค่นี้ก็อร่อยเย็นหวานอมเปรี้ยวชื่นใจสุดๆ

ส่วนผสม

• สตรอว์เบอร์รีเกาหลีผ่าครึ่ง 200 กรัม
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วย
• ไอศกรีมโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี 2 สกูป
• น้ำแข็งก้อน

วิธีทำ

1. ต้มสตรอว์เบอร์รีกับน้ำเปล่าและน้ำตาลไอซิงจนเดือด น้ำตาลละลายและสตรอว์เบอร์รีเนื้อนุ่ม น้ำงวดเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นและแช่ตู้เย็นไว้
2. ใส่น้ำแข็งก้อนในเครื่องทำน้ำแข็งไส ไสเป็นเกล็ด ใส่ถ้วยจนพูนเต็มถ้วย
3. ตักไอศกรีมโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รีใส่ ราดซอสสตรอว์เบอร์รีและเนื้อสตรอว์เบอร์รีให้ทั่ว

★ 9. จ้ำบ๊ะ  ★

จ้ำบ๊ะ ชื่อแปลกแต่หน้าตาคือน้ำแข็งไสที่ใส่น้ำหวานและนมข้น มีฐานเป็นขนมปังหั่นชิ้นเล็กรองอยู่ที่ก้นถ้วย แล้วใส่น้ำแข็งไส ราดน้ำหวานรสตามชอบและนมข้นหวาน ใส่เครื่องเชื่อมเพิ่ม เช่น ฟักทอง มันเทศ ลูกชิด วุ้นมะพร้าว หน้าตาแบบนี้ก็จะเรียก “ปังเย็น” สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่ใช้ปาท่องโก๋แทนขนมปัง

ส่วนผสม

• ปาท่องโก๋หั่นชิ้นพอดีคำ                      
• น้ำหวานสีแดงรสสละ  
• น้ำหวานสีเขียวรสครีมโซดา
• นมข้นหวาน
• น้ำแข็งก้อน

วิธีทำ

1. ทอดปาท่องโก๋ในน้ำมันร้อนจนกรอบ พักไว้ให้เย็น
2. ไสน้ำแข็งด้วยเครื่องไสน้ำแข็งให้เป็นเกล็ดเล็กๆ
3. ใส่ปาท่องโก๋ลงในก้นถ้วยหรือแก้ว ใส่น้ำแข็งไส ราดน้ำหวานรสตามชอบ ราดนมข้นหวานอีกครั้ง 

★ 10. กรานิตาตะไคร้ ★

ในเดือนที่อุณหภูมิความร้อนสูงสุดขีด กรานิตาเมนูนี้ทำไม่ยาก แต่อาจผสมเหล้านิดหน่อยสำหรับคนที่ชอบกลิ่นหอมๆ  เพิ่มกลิ่นของขิงและเลมอนให้หอมเย็นสดชื่นได้อีกเวลากิน

ส่วนผสม

• ตะไคร้ (ทั้งต้นและใบ) 10 ต้น (ถ้าซื้อจากตลาดไม่มีใบติดมาด้วยให้เพิ่มเป็น 13-14 ต้น)
• น้ำเปล่า 2 1/2 ลิตร
• ขิงแก่ 1 แง่งใหญ่
• เลมอน 1 ผล
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• เหล้า Limoncello หรือ Cointreau ตามชอบ
• มะนาวและดอกเกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำกับตะไคร้และขิงจนน้ำเป็นสีน้ำตาล ตักตะไคร้และขิงออก ใส่น้ำตาล ชิมให้รสหวานพอดีๆ เติมดอกเกลือเล็กน้อยเพื่อชูรสให้แหลมขึ้น
2. ลดไฟอ่อน ฝานผิวเลมอนบางๆ (อย่าให้ติดสีขาว) ใส่ลงไปทั้งผล เทเหล้าใส่ตามชอบ ปิดฝาและปิดไฟให้ความร้อนของน้ำตะไคร้ดึงกลิ่นหอมของผิวเลมอน รอจนเย็น
3. ชิมรสอีกครั้ง เทใส่ถาด นำเข้าช่องแช่แข็ง พอเริ่มแข็งขูดให้เป็นเกล็ดเหมือนกรานิตา ขูดไปเรื่อยๆ จนฟู
4. เมื่อจะเสิร์ฟให้ตักกรานิตาใส่แก้วสวยๆ  บีบมะนาวใส่อีกเล็กน้อย

Tag : รวมเมนูอร่อย, เมนูคลายร้อน