ชวนทำเมนูอร่อยที่มีส่วนผสมจากแครอต สีสันชวนหิว และน่ากินมาก มีทั้งที่เป็นของคาว ของหวาน และเบเกอรี่อบร้อนๆ มาให้เพื่อนๆ ลองเอาสูตรไปทำตามกันค่ะ

★ 1. ซุปฟักทองและแครอต ★

ทั้งฟักทองและแครอตมีเบตา-แคโรทีน วิตามินเอและซี บำรุงสายตา พร้อมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื่น ชะลอรอยเหี่ยวย่น ซุปสีสวยนี้จึงเต็มไปด้วยประโยชน์และรสนุ่มอุ่นท้อง

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทองญี่ปุ่น 500-600 กรัม
• แครอต 300 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส
• กะทิ เมล็ดฟักทอง และเปลือกฟักทองต้มสุกสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใส ใส่ฟักทองญี่ปุ่นและแครอต ผัดสักครู่ ใส่น้ำสต๊อกไก่ ปิดฝา ต้มจนนุ่ม พักไว้ให้เย็นลง ปั่นจนเนื้อเนียน
2. ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยกะทิ เมล็ดฟักทอง และเปลือกฟักทองต้มสุก

★ 2. เบบี้แครอตย่างราดน้ำเสาวรส ★

ยกให้เป็นเมนูอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ จะทำเป้นเมนูของว่าไว้กินเล่น แก้หิวก็ยังได้ ทำง่ายแล้วยังอร่อยด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เบบี้แครอตผ่าตามยาว 10-15 หัว
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เสาวรส 4 ผล
• ผักโขมใบอ่อน 1 ถ้วย
• เกลือทะเลเล็กน้อย                                 

วิธีทำ

1. ย่างแครอตบนกระทะสำหรับย่างใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนสุก ราดน้ำมันมะกอก เคล้าให้ทั่ว พักไว้
2. จัดผักโขมใส่จาน วางแครอท โรยเกลือ
3. เมื่อจะรับประทาน ตักทั้งน้ำและเมล็ดเสาวรสราดบนสลัด รับประทานทันที

★ 3. ไข่ตุ๋นน้ำแครอตใส่ผักโขม ★

ใครไม่ชอบกินผัก เมนูนี้ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีเลยทีเดียวค่ะ เพราะได้คุณประโยชน์จากแครอต และผักโขมด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ไข่ไก่  2 ฟอง
• น้ำแครอต 1/2  ถ้วย
• นมสด 1/4 ถ้วย
• ปูอัดอะลาสกา 4 ชิ้น
• ผักโขมลวกสับหยาบ  1/4  ถ้วย
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ไข่ปลาอิบิโกะตามชอบ

วิธีทำ

1. ตีไข่ผสมกับน้ำแครอต นม และเกลือให้เข้ากัน กรอง พักไว้
2. ใส่ผักโขมและปูอัดในถ้วยแก้ว เทไข่ใส่เกือบเต็มแก้ว นึ่งบนลังถึงใช้ไฟอ่อนนาน 20-30 นาทีจนสุก
3. โรยไข่ปลาอิบิโกะ

★ 4. แครอตเค้กทาร์ต ★

ทำให้ขนมคลาสสิกอย่างเค้กแครอตหน้าตาดูน่ากิน มีลูกเล่นแปลกใหม่ ทำกินก็อร่อย ทำขายก็รวย วิธีทำและส่วนผสมอาจจะยุ่งยากสักหน่อย แต่รับรองความอร่อยค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำแป้งทาร์ต

• เนยสดจืดเย็นจัด 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 20 กรัม
• อัลมอนด์ป่นละเอียด 20 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 15 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมเนยกับแป้งสาลี อัลมอนด์ป่น เกลือ และน้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกัน ใช้ส้อมหรือไม้พายแข็งๆ ตัดให้แป้งกับเนยกระจายตัว ใช้นิ้วมือบี้ให้เป็นเม็ดทราย
2. ใส่ไข่และกลิ่นวานิลลา นวดผสมเบาๆ แค่พอเข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แช่เย็นนาน 30-60 นาที นำออกมารีดให้บาง กรุลงในพิมพ์ทาร์ต นำไปแช่เย็น

ส่วนผสมและวิธีทำเค้กแครอต

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 120 มิลลิลิตร
• แครอตขูด 200 กรัม
• แครนเบอร์รี 50 กรัม
• สับปะรดสับ 50 กรัม
• มะพร้าวขูดอบแห้ง 50 กรัม
• แป้งเค้ก 150 กรัม
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก เบกกิงโซดา อบเชยป่น และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีไข่ด้วยความเร็วจนสีอ่อนลงและปริมาณเพิ่มเป็น 2 เท่า ใส่น้ำตาลทรายแดง ตีต่อจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปเป็นสาย ตีด้วยความเร็วสูงตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นครีม (เมื่อยกตะกร้อขึ้นแล้วจะเป็นเส้นๆ)
3. ผสมมะพร้าวขูด แครอต สับปะรด และแครนเบอร์รี เทใส่ส่วนผสมไข่แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาๆ ให้พอเข้ากัน ตักใส่แป้งทาร์ตให้เต็ม นำเข้าเตาอบนาน 20-25 นาทีจนสุกแป้งทาร์ตสีสวย ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท

ส่วนผสมครีมชีสมูส

• วิปปิงครีม 100 กรัม
• ไวต์ช็อกโกแลต 70 กรัม
• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำครีมชีสมูส

1. ตีวิปปิงครีมจนตั้งยอดแข็ง นำไปแช่เย็นพักไว้ ละลายไวต์ช็อกโกแลต พักไว้
2. ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิงจนเนื้อเนียน ใส่เกลือ ผิวส้ม และไวต์ช็อกโกแลตละลาย ตีจนเข้ากัน ใส่วิปครีมลงตะล่อมให้เข้ากัน (อย่าผสมมากจนเกินไป)

ส่วนผสมเจลลีแครอต

• แครอตขูด 75 กรัม
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำส้มคั้นสด 200 กรัม

วิธีทำเจลลีแครอต

1. ต้มทุกอย่างรวมกันจนเดือด ช้อนฟองออกและเทใส่พิมพ์ แช่เย็นจนเซ็ตตัว

วิธีประกอบเค้ก

1. เมื่อเค้กทาร์ตเย็นสนิทแล้ววางเจลลีแครอตตรงกลาง บีบครีมชีสมูสรอบๆ ตกแต่งด้วยสับปะรดอบและก้านอบเชย

★ 5. ปังแครอตสองสี ★

ขนมปังสองสีใช้แครอตสีม่วงและแครอตสีส้มสร้างเลเยอร์น่ารักน่าชัง รสหวานกำลังดี ใส่ลูกเกดด้วยนะ กินคู่กับชากาแฟร้อนๆ ก็เข้ากันดีเชียวล่ะ

ส่วนผสม

• แครอตสีส้ม 65 กรัม
• แครอตสีม่วง 65 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ชาม ชามละ 130 กรัม 
• ใส่ยีสต์ผงสำเร็จรูปชามละ 1/2 ช้อนชา 
• เกลือป่นชามละ 1/4 ช้อนชา 
• น้ำตาลทรายละเอียดชามละ 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ขูดแครอตเป็นชิ้นฝอยๆ เล็กๆ ให้ได้แครอตสีส้ม 1 ถ้วย และแครอตสีม่วง 1 ถ้วย
2. เตรียมชามแป้ง 2 ชาม เพราะต้องผสมแยกกัน โดยตวงแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ชาม ใส่ยีสต์ผงสำเร็จ เกลือป่น น้ำตาลทรายละเอียด ทั้งสองชาม ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เริ่มผสมไปทีละชามโดยเทแครอตที่เตรียมไว้ลงไปในชามแป้ง ใช้มือผสมแครอตให้เข้ากันกับแป้ง ใส่น้ำมันคาโนลา นวดด้วยมือให้ส่วนผสมเข้ากัน คอยสังเกตดูว่าเนื้อแป้งแห้งไปหรือเปล่า เพราะเวลานวดแป้งจะมีน้ำแครอตออกมามากบ้างน้อยบ้าง ถ้าแป้งดูแห้งไปก็เติมน้ำเปล่าค่ะ ใส่ทีละนิด
4. แต่ละชามทำเหมือนกันคือนวดด้วยมือบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งนวลนิดหน่อยประมาณ 5 นาทีจนแป้งโดเนียน ไม่ติดมือ ก็รวบเป็นก้อนกลม วางในชามทาน้ำมันคาโนลานิดหน่อย ปิดฝาสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง หรือแป้งโดฟูขึ้น 2 เท่า
5. เมื่อแป้งโดขึ้นฟูได้ที่แล้วก็นำชามออกมาคว่ำลงบนเคาน์เตอร์ นวดไล่ลมเพื่อไม่ให้มีกลิ่นยีสต์ ปั้นเป็นก้อนกลม พักแป้งโด 10 นาที โดยคลุมด้วยผ้าแห้ง
6. ขึ้นรูปแบบง่ายๆ ใช้มือปั้นแป้งโดเป็นรูปยาวรี แล้วใช้ลูกกลิ้งรีดแป้งโดแต่ละก้อนออกไปเป็นเส้นยาวประมาณ 10 นิ้ว  โรยลูกเกดลงไปตามชอบ 
7. ให้สีเหลืองอยู่ด้านนอก จึงยกแป้งโดสีม่วงวางซ้อนทับแป้งโดสีเหลือง แล้วม้วนแป้งโดจนเป็นท่อนกลมยาว บีบแป้งตอนจบการม้วนให้ติดกัน วางด้านนั้นลงบนกระดาษรองอบที่อยู่ในถาดอบ คลุมด้วยผ้าแห้ง รอขึ้นฟูอีกครั้งประมาณ 30-45 นาที
8. เมื่อเห็นว่าแป้งโดขึ้นฟูได้ขนาดที่ต้องการแล้ว ใช้แปรงซิลิโคนจุ่มนมสดทาผิวรอบนอกจนทั่ว นำเข้าเตาอบที่เปิดไฟเตรียมไว้ล่วงหน้าที่ปุ่มความร้อน 175 องศาเซลเซียส ปุ่มไฟบน-ล่าง ตอนนี้ตั้งปุ่มเวลาใหม่ไว้ที่ 25 นาที

Tag : รวมเมนูอร่อย, แครอต