ไม่ว่าจะเป็นแม่บ้านมือใหม่หรือมือเก่าก็ทำได้ เพียงแค่มีทูน่ากระป๋องติดบ้านไว้ ก็สามารถทำได้หลากหลายเมนู มาดูวิธีทำและวัตถุดิบกันก่อน จากนั้นเข้าครัวไปทำกันเลยค่ะ

★ 1. โยเกิร์ตทูน่าสเปรด ★

เพิ่มความอร่อยให้มื้อเช้าด้วยสเปรดที่ทำจากปลาทูน่ากระป๋อง ทำง่าย อร่อยได้ทุกวันไม่มีเบื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ปลาทูน่ากระป๋อง 2 กระป๋อง
• มายองเนส 3/4  ถ้วย
• กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 2  ช้อนชา
• มัสตาร์ดชนิดมีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เซเลรีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 3/4 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
• ผักชีลาวสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เคเปอร์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ช้อนชา
• ขนมปังฝรั่งเศสผ่าครึ่งทาเนยและอบ

วิธีทำ

1. เปิดปลาทูน่ากระป๋อง เทน้ำออกให้หมดและบีบเนื้อปลาให้แห้ง
2. ยีเนื้อปลา ใส่มายองเนส โยเกิร์ตและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากัน ชิมรส ทาบนขนมปังที่ทาเนยและนำไปอบจนร้อน

★ 2. สปาเกตตีทูน่าผัดน้ำมันอินฟิวส์ใบกะเพรา ★

พาสตาจานง่ายๆ ผัดกับน้ำมันใบกะเพรา สมุนไพรกลิ่นหอมที่ช่วยป้องกันหวัด วิธีทำน้ำมันง่ายๆ โดยแช่ใบกะเพราในน้ำมัน หรืออินฟิวส์จนน้ำมันมีกลิ่นหอมใบกะเพราแล้วนำมาผัดสปาเกตตี และเพิ่มใบกะเพราสดจะหอมชวนกินจนหมดจาน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ปลาทูน่าในน้ำมันพืช 2 กระป๋อง
• มะเขือเทศลอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ผล
• เส้นสปาเกตตีต้มสุก (เก็บน้ำต้มเส้นไว้ด้วย) 3 ถ้วย
• น้ำมันอินฟิวส์ใบกะเพรา 3-4 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• ใบกะเพราสด 1/2 ถ้วย
• กะเพราทอดกรอบและพริกแห้งทอดสำหรับโรยหน้า
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ผัดน้ำมันอินฟิวส์ใบกะเพรากับหอมหัวใหญ่จนสุกนุ่ม ใส่กระเทียมและพริกแห้งที่อินฟิวส์ลงไปผัดด้วยจนมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศและทูน่า ผัดให้สุกทั่ว ตักขึ้น 
2. ผัดเส้นสปาเกตตีกับน้ำมันอินฟิวส์ใบกะเพราเล็กน้อย เติมน้ำต้มเส้นพอขลุกขลิก ใส่ส่วนผสมทูน่าที่ผัดไว้ ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เพิ่มตามชอบ ใส่ใบกะเพราสด ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน 
3. โรยด้วยกะเพราทอดกรอบและพริกแห้งทอด

★ 3. ยำปลาทูน่าฟู ★

ปลาทูน่ากระป๋องสามารถนำมายำเหมือนปลาดุกฟูได้ค่ะ อร่อยน้อยกว่านิดเดียวแต่หาวัตถุดิบง่ายกว่ามาก น้ำยำผสมเสาวรส ใช้น้ำมะขามเปียกผสมน้ำมะนาวก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม

• ปลาทูน่า 1 กระป๋อง (เนื้อปลา 140 กรัม)
• มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ผล
• หอมแดงซอย 5-6 หัว
• พริกขี้หนูแดงนิดหน่อย
• ผักชีนิดหน่อย

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• น้ำปลา 10 กรัม
• กะปิ 10 กรัม
• น้ำเปล่าประมาณ 1/4 ถ้วย
• เสาวรสหรือน้ำมะขามเปียก
• น้ำมะนาว

วิธีทำ

1. เทน้ำออกจากกระป๋องปลาทูน่าให้หมด คลุกกับแป้งทอดกรอบ 1 1/2 ช้อนชา แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ทอดทีละส่วน
2. ทอดปลาในน้ำมันร้อนแต่ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะเล็กๆ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ และน้ำเปล่า ไฟไม่ต้องแรงมาก ใช้ตะหลิวยีกะปิให้กระจาย เคี่ยวจนเดือด มีกลิ่นหอม
4. ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว แต่วันนี้มีเสาวรสก็เลยใช้แทนมะขามเปียก หอมดีค่ะ ชิมให้ได้ 3 รส หวาน เปรี้ยว และเค็ม แต่ให้หวานนำ
5. เมื่อจะรับประทานนำไปผสมกับมะม่วงสับ หอมซอย พริกขี้หนูแดง และผักชี กินกับใบชะพลูที่ปลูกเองอร่อยเข้ากันดีค่ะ

★ 4. ทูน่ามายองเนสในถ้วยขนมปัง ★

เมนูนี้คล้ายกับแซนด์วิชทูน่า ใช้ขนมปังแซนด์วิชตัดเป็นวงกลม กรุใส่พิมพ์ (พิมพ์อบคัปเค้ก) นำไปอบจนกรอบเหลืองจะเป็นรูปถ้วย ใส่ไส้ปลาทูน่าและผักสามสี ใส่ชีส แล้วอบอีกครั้งจนชีสละลาย

ส่วนผสม

• ขนมปังแผ่น 10 แผ่น
• เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาทูน่าในน้ำแร่ 1 กระป๋อง
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• ผักสามสีแช่แข็ง 1/4 ถ้วย
• ชีสมอซซาเรลลา 1/4 ถ้วย
• ออริกาโนแห้ง  1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. คลึงขนมปังเป็นแผ่นบางเล็กน้อย กดด้วยพิมพ์คุกกี้วงกลมขอบหยักแล้วทาเนย กรุลงในพิมพ์คัปเค้ก นำเข้าเตาอบจนเหลือง พักไว้
2. ยีเนื้อปลาทูน่าผสมกับมายองเนสและผักสามสี ตักใส่ถ้วยขนมปังที่อบเตรียมไว้แล้ว
3. โรยด้วยชีสมอซซาเรลลาและออริกาโนแห้ง อบต่อจนชีสละลายและเป็นสีเหลืองสวย ยกออกจากเตา เสิร์ฟ

★ 5. ไข่เจียวปลาทูน่ากรอบ ★

ดูส่วนผสมแล้วเหมือนจะเป็นอาหารคลีนแต่ไม่ใช่นะคะ เมนูนี้สำหรับคนอยู่เพื่อกิน เอาอร่อยเป็นตัวตั้ง ทอดไข่เจียวฟูกรอบ ไล่น้ำมันออก ทอดปลาทูน่าให้กรอบแล้วโปะบนหน้าไข่เจียว มันกรอบอร่อยฟินเว่อร์เวอร์ชัน

ส่วนผสม

• ปลาทูน่าในน้ำแร่ (ขนาด116 กรัม) 1 กระป๋อง
• ไข่ 4 ฟอง
• แป้งทอดกรอบ  1 ½ ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา
• ผักชีและพริกขี้หนูแดงซอยตามชอบ
• เครื่องปรุงไข่เจียว ได้แก่ น้ำปลา พริกไทย ตามชอบ และผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เทน้ำมันใส่กระทะพอสมควร
2. เปิดปลาทูน่ากระป๋อง รินน้ำออก นำเนื้อปลาผสมกับแป้งทอดกรอบ ใส่พริกไทยนิดหน่อย คนให้เข้ากัน
3.  ใส่เนื้อปลาลงทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟกลาง คนให้ปลากระจาย พอเหลืองได้ที่สีเข้มนิดหน่อยตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน (ถ้าไม่ชำนาญให้แบ่งทอดทีละน้อย ระวังน้ำมันกระเด็น)
4.  เมื่อทอดเสร็จให้คลุกเนื้อปลาทูน่าทอดกับผงปรุงรส 1/4 ช้อนชาขณะยังร้อนอยู่
5.  ผสมไข่กับน้ำปลา พริกไทย และผงปรุงรสเล็กน้อย ตีไข่จนฟู เราใช้วิธีสับส้อมเร็วๆ และนับ 1-50 แต่มือสับไปเกิน 50 ครั้งแล้ว
6.  เทไข่ลงในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟกลาง สอดตะหลิวลงใต้แผ่นไข่แล้วกระดกขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ดิบไหลลงไปแทนที่ไข่สุก ทำอย่างนี้วนไปรอบแผ่นไข่ ถึงตอนนี้ขอบไข่จะเหลืองกว่าด้านในให้ลดไฟลงหน่อย ให้ไฟแรงอยู่ตรงก้นกระทะเพื่อให้ไข่สุกเสมอกัน รอให้ไข่สุกทรงตัวเป็นแผ่นแล้วจึงกลับไข่ จะกลับได้ไม่ยากเพราะไข่จับตัวเป็นแผ่นแล้ว
7.  ตั้งกระทะอีกใบ เปิดไฟให้กระทะร้อนและหรี่ไฟให้ต่ำสุด ตักไข่เจียววางลงบนกระทะใบนี้ ความร้อนจะดูดน้ำมันออกมากมาย ดูดน้ำมันออกทั้ง 2 ด้านของไข่เจียว (เทคนิคนี้เป็นของพี่น้อยแห่งโต๊ะเดียวสังขละ)
8.  จัดไข่เจียวใส่จาน โรยด้วยปลาทูน่ากรอบ ผักชี และพริกขี้หนูแดง

Tag : ทูน่า, รวมสูตรอร่อย