“เครป” ที่เราพูดถึงในที่นี้หมายถึง เครปแป้งนิ่มไม่ใช่เครปญี่ปุ่นแป้งบางกรอบ เครปชนิดนี้นิยมกินคู่กับผลไม้ วิปครีม หรือไอศกรีม สามารถทำกินเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายก็อร่อยเข้าทีใครชื่นชอบก็ตาม G&C มาอ่านสูตรกันเลย

★ 1. เครปเค้กลูกไหนแดง ★

เครปแป้งบางๆ หอมกลิ่นเนย กินคู่กับซอสลูกไหนสีแดงสด รสเปรี้ยวอมหวาน

ส่วนผสมแป้งเครป

• แป้งเค้ก 200  กรัม                
• นมสดชนิดจืด 440 กรัม    
• น้ำเปล่า 125 กรัม                 
• ไข่ไก่ 100  กรัม    
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม                 
• เนยละลายสำหรับทอดเครป

ส่วนผสมไส้ลูกไหน

• ลูกไหนสีแดงเอาเม็ดออก หั่นชิ้นเล็ก 1 กิโลกรัม
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• เนยสดชนิดจืด 50 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมแป้งเครปทั้งหมด ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้เข้ากันแล้วกรอง นำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน
2. ตั้งกระทะแบน เปิดไฟกลาง ทาเนยบางๆ พอกระทะร้อน ตักส่วนผสมแป้งเครปใส่ แล้วเอียงกระทะให้แป้งไหลทั่วถึงกันเป็นแผนบางๆ รอสักครู่แล้วพลิกอีกด้าน ทอดให้เป็นสีเหลืองทองเสมอกัน
3. ทำไส้โดยต้มน้ำตาลกับน้ำจนเป็นคาราเมลสีทองอ่อนๆ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ต้มให้เดือด แล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวจนลูกไหนนิ่มแต่ไม่เละมาก พักไว้จนเย็น
5. วางแผ่นเครปแผ่นที่ 1 ใส่จานเสิร์ฟ ใส่ไส้ เกลี่ยให้ทั่ว วางแป้งเครป ทำสลับกันจนได้ความสูงที่ต้องการ
6. ตกแต่งด้านบนเค้กด้วยผลไม้สดให้สวยงาม

★ 2. เครปเค้กครีมชีสบลูเบอร์รี ★

เครปเค้กที่สายหวานหลายคนชอบ เนื้อนุ่ม ท็อปด้วยบลูเบอรี และครีมชีส

ส่วนผสมแป้งเครป

• เนยสดชนิดจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• นมสดรสจืด 1 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 4 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม Cream Cheese

• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 85 กรัม
• น้ำเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมทอปปิง

• วิปครีม 2 ถ้วย                  
• บลูเบอร์รีตามชอบ            

วิธีทำ

1. ปั่นส่วนผสมแป้งเครปด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้เข้าด้วยกัน กรองด้วยกระชอนตาถี่ๆ พักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง 
2. ตั้งกระทะเทปลอนพอร้อน ด้วยไฟอ่อน  ทาเนยบางๆ ให้ทั่ว
3. ตักแป้งเครปใส่ เอียงกระทะให้ส่วนผสมแป้งเคลือบเป็นแผ่นบางทั่วกระทะ พอแป้งเริ่มแห้ง  กลับแป้งเครป ทอดอีกด้าน ตักขึ้นพักไว้ ทอดจนหมดแป้ง
4. ตีครีมชีสและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน  ใส่น้ำเลมอน  ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. วางแป้งเครป 1 แผ่น ทาครีมชีสบางๆ วางเครปชั้นต่อไป ทาครีมชีสซ้ำให้ได้ชั้นหรือความสูงตามต้องการ (ประมาณ 10 ชั้น) ปาดครีมชีสด้านนอกเคลือบเครปทั้งก้อนให้เรียบเสมอกัน
6. แช่เย็นจนเซ็ตตัวดี  ตกแต่งด้วยวิปครีมและบลูเบอร์รีตามชอบ

★ 3. เครปผลไม้ ★

นำแป้งเครปมาปั่นกับน้ำผลไม้ เสร็จแล้วก็ตั้งเตาแล้วบรรเลงฝีมือ เสิร์ฟพร้อมกับซอสผลไม้ที่ทำจากลูกพีชสีแดง สตรอว์เบอร์รี และแอปเปิ้ลเขียว

ส่วนผสมแป้งเครป (สำหรับ 3 ที่)

• แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 1 1/3 ถ้วย
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมสด 1/2 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมซอสผลไม้

• ลูกพีชสีแดงปอกเปลือก หั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
• สตรอว์เบอร์รีผ่า 4  5-6  ผล
• แอปเปิลเขียวปอกเปลือก หั่นชิ้นเล็ก  2  ผล
• เนยสดเค็ม  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิง 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมซอสผลไม้โดยใส่ผลไม้ทั้งหมดและเนยลงในกระทะ ใส่น้ำ ตั้งไฟอ่อนจนผลไม้เริ่มนิ่ม ใส่น้ำตาลไอซิง เกลือ และอบเชย คนให้เข้ากัน ยกลง
2. ใส่ส่วนผสมแป้งเครปทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ภาชนะไว้
3. ทาน้ำมันบางๆ ที่กระทะเทฟลอน ตั้งไฟอ่อนจนร้อน ตักส่วนผสมแป้งเครปใส่แล้วกรอกให้ทั่วกระทะ รอจนแป้งสุกเป็นสีเหลืองอ่อน กลับอีกด้าน ทอดจนสุก ตักใส่จานไว้ ทำจนหมดแป้ง
4. เมื่อจะรับประทาน นำแผ่นแป้งเครปวางบนจาน ตักซอสผลไม้ใส่แล้วม้วนเรียงใส่จาน โรยน้ำตาลไอซิงอีกเล็กน้อย

★ 4. ซูชิเครปผลไม้ ★

แป้งเครปห่อด้วยซอสผลไม้ และวิปครีม ละม้ายคล้ายซูชิ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• นมสดรสจืด 1 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนยสดเค็มละลาย 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• สตรอว์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี กล้วยหอม ตามชอบ
• ครีมชีสสเปรด ช็อกโกแลตสเปรด
• ซอสสตรอว์เบอร์รี ซอสช็อกโกแลต 

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี เกลือ น้ำตาลเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่นม คนให้ทั่ว ใส่ไข่และเนย คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. ทาเนยบนกระทะบางๆ ตักส่วนผสมแป้งใส่ กรอกให้ทั่ว รอจนสุก กลับอีกด้าน รอจนสุก ตักขึ้นใส่จานไว้ ทำจนหมดแป้ง แบ่งเป็น 2 ส่วน
3. ส่วนที่ 1 ทาช็อกโกแลตสเปรดที่แป้งเครป วางผลไม้ตามชอบ ม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ราดซอสช็อกโกแลต
4. แป้งเครปอีกส่วนทาด้วยครีมชีสสเปรด ใส่ผลไม้ตามชอบ ม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ราดซอสสตรอว์เบอร์รี

★ 5. เครปพันรู ★

เครปพันรูสามารถเสิร์ฟเป็นอาหาร หรือของหวานก็ได้ ราดด้วยน้ำผึ้ง กินพร้อมผลไม้สด ผลไม้แห้ง และถั่วเปลือกแข็งอย่างอัลมอนด์หรือวอลนัต

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าที่อุ่นนิดๆ 2 ถ้วยตวง
• เนยสด 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสมชามแห้งโดยมีแป้งสาลีอเนกประสงค์ (ของโมร็อกโกแท้จะใช้แป้งเซโมลินาอย่างละเอียดค่ะ แต่ป้าเจี๊ยบไม่มี ใครมีก็ใช้เลยค่ะ) เกลือป่น ยีสต์ น้ำตาลทรายละเอียด ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. จากนั้นทำบ่อตรงกลาง ค่อยรินน้ำเปล่าที่อุ่นนิดๆ ลงไป ใช้พายซิลิโคนคนให้แป้งเข้ากับน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน ได้แป้งที่มีลักษณะเป็นครีมค่อนข้างเหลวคล้ายกับแป้งแพนเค้ก (ถ้าแป้งข้นเกินไปก็เติมน้ำได้ค่ะ) พักไว้ 30 นาที
3. ทำซอสสำหรับกินกับเครปพันรู โดยผสมเนยสด (วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง) กับน้ำผึ้ง คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
4. นำแป้งโดมาทอดในกระทะเคลือบกันติด ใช้ไฟร้อนปานกลาง โดยตักแป้งครั้งละ 1/4 ถ้วยตวง หยอดลงตรงกลางกระทะ ปล่อยให้แป้งไหลแผ่ออกไปเองเช่นเดียวกันการทอดแพนเค้ก แต่ไม่กลับด้านนะคะ พอมีรูพรุนทั่วแผ่นและไม่มีแป้งเหลวๆ เหลือให้เห็นก็ตักออกได้เลย ใช้เวลาแผ่นละประมาณ 2 นาที
5. แต่งหน้ากันเองตามชอบ

Tag : ของหวาน, รวมเมนูอร่อย, เครป