“ข้าวโอ๊ต” เป็นธัญพืชยอดฮิตสำหรับสายสุขภาพมายาวนาน เพราะเต็มไปด้วยประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย จึงนิยมสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหารเช้าหรือของว่างหลังออกกำลังกาย แต่จริงๆ แล้ว ข้าวโอ๊ตก็สามารถทำเมนูอร่อยหลากหลายได้มากกว่านั้น ดูตัวอย่าง 7 เมนูข้าวโอ๊ต นี้สิ ไม่ต้องเป็นสายเฮลท์ตี้ก็เอ็นจอยอีทติ้งได้เหมือนกัน

★ 1. ขนมปังธัญพืช (เนื้อหนัก) ★

ขนมปังเนื้อแน่นที่เต็มเปี่ยมไปด้วยธัญพืชต่างๆ อาทิ ข้าวโอ๊ต และเมล็ดทานตะวัน

ส่วนผสม

• Multigrain Cereal Mix 150 กรัม
• น้ำเดือด 3 1/4 ถ้วย
• ผงยีสต์ 25 กรัม
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• สารเสริมคุณภาพ (Dough Improver) 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 425 กรัม
• แป้งโฮลวีต 225 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน 40 กรัม
• ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ตสำหรับโรยหน้า
• อุปกรณ์ พิมพ์ขนาด 9 x 5 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ ทาเนย โรยแป้ง เตรียมไว้

วิธีทำ

1. ใส่มัลติเกรนในอ่างผสม ตามด้วยน้ำเดือด คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นให้ได้อุณหภูมิห้อง
2. ใส่สารเสริมคุณภาพ ยีสต์ น้ำตาล และเนย ใช้หัวตีตะขอตีให้เข้ากัน ใส่แป้งทีละน้อยจนหมด พักไว้ 20 นาที ใส่เกลือ  (ใส่เกลือทีหลังเพราะยีสต์จะได้ขึ้นเร็ว) ตีต่ออีก 10 นาที
3. ใส่เมล็ดทานตะวันและข้าวโอ๊ต ตีพอเข้ากัน เทลงบนกระดานหรือบนโต๊ะ นวดเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันในอ่าง ปิดด้วยพลาสติกใสหรือแรป พักไว้ให้ขึ้นเท่าตัว (ใช้มือกดแป้ง ถ้าแป้งบุ๋มถือว่าใช้ได้)
4. เทแป้งออกจากโถ แบ่งเป็น 2 ส่วน  แผ่และม้วนให้ผิวหน้าเรียบ เอาด้านที่เป็นรอยตะเข็บไว้ด้านก้นพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยข้าวโอ๊ตบนหน้า พักแป้งโดให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสนาน 35-40 นาที ยกออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง 5 นาที ก่อนนำออกจากพิมพ์และวางตะแคง

★ 2. พลัมและแพร์ครัมเบิล ★

ครัมเบิ้ลที่ทำมาจากข้าวโอ๊ต แป้งสาลี และน้ำตาลทราย (ชนิดไม่ฟอก) กินกับไอศกรีมก็อร่อยถูกใจสายหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ลูกพลัมหั่นเสี้ยว  3 ผล
• ลูกแพร์หั่นเสี้ยว 2  ผล
• บลูเบอร์รี  1/2 ถ้วย
• เนยจืด 1/4  ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง  3 ช้อนโต๊ะ
• ฝักวานิลลากรีดตามยาวฝัก  1 ฝัก 
• เบชาเมลซอส 1 ถ้วย
• ไอศกรีมวานิลลาหรือรสที่ชอบสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมครัมเบิล

• ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 ถ้วย
• เนยจืดเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1  ถ้วย
• น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก  1/2   ถ้วย

วิธีทำ

1. ผัดผลไม้ทั้งหมดกับเนยจนหอม ใส่น้ำตาลทรายแดงและฝักวานิลลา ผัดจนน้ำตาลละลายและผลไม้นุ่ม ตักใส่ถ้วยสำหรับอบ
2. ผสมข้าวโอ๊ต แป้งสาลี และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ใส่เนยเย็นลงบี้ให้เป็นเม็ดทราย เทใส่ถาด เกลี่ย แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15 นาที ยกลง
3. ตักเบชาเมลซอสราดบนผลไม้ โรยครัมเบิล นำเข้าอบในเตาอบอีกครั้งจนครัมเบิลเป็นสีเหลืองทอง ยกออกจากเตา เสิร์ฟอุ่นๆ พร้อมไอศกรีม

★ 3. Peanut Butter Chocolate Ball ★

ใครอยากเริ่มทำขนมหวานง่ายๆ G&C ว่าเมนูนี้เหมาะ ใช้เนยถั่วมาผสมกับธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์สับ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และใส่ช็อกโกแลต จากนั้นก็ปั้นเป็นลูกกลมๆ แช่เย็นไว้ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม (สำหรับ 5-6 ที่)

• เนยถั่ว 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/2  ถ้วย
• น้ำมันมะพร้าว 1  ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโอ๊ต 1-1/4 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับ  1/2  ถ้วย
• เมล็ดทานตะวัน 1/4  ถ้วย
• ถั่วลิสงอบสับ  1/4  ถ้วย
• ช็อกโกแลตชิป  1/2  ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา  1  ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมเนยถั่ว น้ำผึ้ง น้ำมันมะพร้าว ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นเหนียว ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็นให้ส่วนผสมเย็นตัว
2. ใส่ข้าวโอ๊ต เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะวัน ถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ใส่ช็อกโกแลตชิป คลุกให้ทั่ว
3. ปั้นเป็นก้อนกลมเท่าผลมะนาว (ผลเล็ก) เรียงใส่กล่อง ปิดฝาแช่เย็นไว้

★ 4. ช็อกโกแลตโอ๊ตคุกกี้ไอศกรีมแซนด์วิช ★

ปรับเนื้อสัมผัสของคุกกี้ให้หนึบหนับ และเพิ่มส่วนผสมของข้าวโอ๊ต กัดพร้อมไอศกรีมเย็นสดชื่น

ส่วนผสม

• เนย 240 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 165 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ข้าวโอ๊ต 220 กรัม
• ไอศกรีมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟบน-ล่าง เตรียมถาดอบรองกระดาษไข
2. ตีเนยและน้ำตาลทั้งหมดให้เข้ากันดี ใส่ไข่ กลิ่นวานิลลา และน้ำผึ้ง ตีต่อให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ เบกกิงโซดา และเกลือใส่ลงไป ตีพอเข้ากัน
4. ใส่ควิกโอ๊ต ใช้พายยางคนให้กระจายจนทั่วดี
5. ใช้ที่ตักคุกกี้ขนาด 2 ช้อนโต๊ะตักส่วนผสมลงบนถาด ทิ้งระยะห่างกันเล็กน้อย เคาะถาดเบาๆ
6. นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นลง
7. ตักไอศกรีมใส่ระหว่างคุกกี้ รับประทานทันที

★ 5. เค้กกล้วยหอม & แครอต ★

เค้กนี้ใส่ทั้งกล้วยหอมและแครอต และยังเพิ่มข้าวโอ๊ตด้วย อร่อยแถมยังมีประโยชน์

ส่วนผสม (12-15 ชิ้น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 1/2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• กล้วยหอมสุกบดละเอียด 1 1/2 ถ้วย
• แครอตขูดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
• ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วย
• เนยสดเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1 ถ้วย
• นมสดจืด 1 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมกล้วยหอม แครอต นมสด ไข่ไก่ เนย น้ำตาล เกลือ และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ผสมแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต และเบกกิงโซดาเข้าด้วยกัน ใส่ในส่วนผสมกล้วย คนให้เข้ากัน
3. ตัดใส่ถ้วยคัปเค้กหรือถาดอบมัฟฟิน ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยช็อกโกแลตชิป แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนาน 20-25 นาทีหรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้พออุ่นๆ จัดใส่จาน

★ 6. สมูทตี้อะโวคาโดกีวี ★

มาที่ทางเครื่องดื่มกันบ้าง แก้วนี้โดดเด่นด้วยรสชาติของกีวี อะโวคาโด มีข้าวโอ๊ตและกล้วยหอมด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ผักโขมยอดอ่อน (Baby Spinach) 1/2 ถ้วย       
• กล้วยหอม 1 ผล
• อะโวคาโด 1 ผล
• กีวี 2 ผล
• ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 3/4 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำแข็งบดเล็กน้อย
• กราโนล่าสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นๆ ปอกเปลือกกีวีและหั่นเป็นชิ้น ใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้จนแข็ง
2. ปั่นผักโขมกับกล้วยหอมและกีวีแช่แข็ง ใส่อะโวคาโด ข้าวโอ๊ต นมสด น้ำตาล และน้ำแข็งบด ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด
3. เทใส่แก้ว โรยกราโนล่าตามชอบ

★ 7. Oat and Peanut Butter Smoothie ★

สมูทตี้แก้วนี้ใช้ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป (Instant  Oat) ชนิดไม่ต้องต้ม นำมาปั่นกับนมข้าวโอ๊ตรสจืด เติมน้ำผึ้ง กล้วยหอมและเนยถั่ว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• นมข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต(Instant Oat) 1/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กล้วยหอมแช่แข็ง 2 ผล
• เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• กล้วยหอมหั่นแว่นและข้าวโอ๊ตสำหรับตกแต่งเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดรวมกันจนเนื้อเนียน
2. ตกแต่งด้วยกล้วยหอมหั่นแว่นและข้าวโอ๊ต

Tag : ข้าวโอ๊ต, รวมเมนูอร่อย