เชื่อไหมว่าผลไม้อย่าง “แอปเปิล” สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งอาหารคาว ขนมหวาน และเครื่องดื่มสูตรพิเศษ ใครที่อยากลองรังสรรค์เมนูแอปเปิล G&C แนะนำ 10 สูตรนี้เลย

★ 1. ไก่ทอดชนิตเซลกับแอปเปิลชัตเนย์ ★

อกไก่แร่บางๆ ทอดกรอบ กินคู่กับแอปเปิลชัตเนย์ ซอสแอปเปิลน้ำส้มคั้น ผลไม้แห้งต่างๆ และอบเชย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• อกไก่แล่บาง 2 อก
• เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละเล็กน้อย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังป่นสำหรับชุบทอด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมแอปเปิลชัตเนย์

• แอปเปิลเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3  ผล
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
• ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วย
• อบเชย 1  แท่ง
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ลูกเกดและแครนเบอร์รีแห้งรวมกัน 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำชัตเนย์โดยผสมทุกอย่างใส่หม้อ ยกเว้นลูกเกดและแครนเบอร์รีแห้ง ตั้งไฟปานกลางต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟอ่อน ปิดฝาไว้ประมาณ 45 นาที ชิมรส (คนเป็นระยะ) ยกลง ใส่ลูกเกดและแครนเบอร์รี พักไว้ให้เย็น
2. ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ตบแป้งบางๆ ชุบไข่ไก่ตีพอแตก คลุกเกล็ดขนมปังป่นให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
3. เสิร์ฟไก่ชนิตเซลพร้อมชัตเนย์แอปเปิลและผักตามชอบ

★ 2. ซัลซาแอปเปิลกับตอร์ติญาชิปอบเชย ★

ปกติเราจะคุ้นเคยกับซัลลามะม่วง และมะเขือเทศ ครั้งเปลี่ยนใหม่มาลองชิมซัลซาแอปเปิลกันบ้าง รับรองว่ารสชาติดีไม่ต่างกันเลย เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญาชิปอบเชยหอมๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• แอปเปิลแดง 1 ผล
• สตรอว์เบอร์รี 8-10 ผล
• แยมราสป์เบอร์รีหรือสตรอว์เบอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมตอร์ติญาชิปอบเชย

• แป้งตอร์ติญา 4-6 แผ่น
• น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
• สเปรย์น้ำมันเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำตอร์ติญาชิปอบเชยโดยผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น และผงอบเชยให้เข้ากัน พ่นสเปรย์น้ำมันให้ทั่วแผ่นตอร์ติญา (หรือใช้แปรงทาน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่วแผ่นตอร์ติญาก็ได้) โรยน้ำตาลที่ผสมไว้แล้วให้ทั่ว ตัดแป้งเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็ก เรียงบนถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 7-10 นาทีจนเหลืองกรอบ ยกออกจากเตา พักไว้
2. หั่นแอปเปิลและสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก เคล้ากับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญาชิปอบเชย

★ 3. แอปเปิลต้มไวน์แดง ★

เราใช้แอปเปิลเขียวที่มีรสเปรี้ยวนำ ต้มกับไวน์แดง น้ำแอปเปิลและอบเชย ราดด้วยน้ำผึ้งหอมหวานและวิปครีม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• แอปเปิลเขียว 3 ผล
• น้ำแอปเปิล 100 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• ไวน์แดง 100 มิลลิลิตร
• อบเชย 1 แท่งสั้น
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำผึ้งเล็กน้อย
• วิปครีมและโรสแมรี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผ่าแอปเปิลเป็น 4 ชิ้น (ไม่ต้องปอกเปลือก) คว้านเมล็ดออก แช่ในน้ำเกลือไว้สักครู่
2. ผสมน้ำแอปเปิล น้ำเปล่า และไวน์แดง ใส่อบเชย เกลือป่น ใส่แอปเปิลลงต้ม ใช้ไฟแรงปานกลาง พอเดือดลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 30 นาที (จนน้ำขลุกขลิก)
3. ตักแอปเปิลใส่จาน ราดน้ำผึ้ง ใส่วิปครีม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่

★ 4. เค้กแอปเปิล ★

เค้กเนื้อฟูๆ หอมกรุ่นกริ่นเนย เพิ่มเติมคือรสเปรี้ยวอมหวานของแอปเปิลเขียว

ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนยสดเค็มละลาย 1/4 ถ้วย
• แอปเปิลเขียวหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดเค็มละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมแอปเปิล น้ำตาลทรายแดง และเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟโดยใช้ไฟกลาง 1 นาที 30 วินาที จนแอปเปิลนิ่ม ยกออกจากเตา พักไว้
2. คนเนยสดเค็มละลายกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ คนต่อให้เข้ากันทั่ว
3. ใส่แป้งเค้กและผงฟู ตีต่อให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ที่เข้าไมโครเวฟและรองด้วยกระดาษรองอบประมาณครึ่งหนึ่งของพิมพ์ ใส่แอปเปิลที่ทำไว้เล็กน้อย ใส่ส่วนผสมแป้งเค้กทับจนเกือบเต็มพิมพ์
4. นำเข้าเตาไมโครเวฟโดยใช้ไฟกลางประมาณ 2 นาทีหรือจนเค้กสุก ยกออกจากเตา ตักแอปเปิลที่เหลือพร้อมน้ำใส่ เสิร์ฟอุ่นๆ 

★ 5. แอปเปิลชุบแป้งทอด ★

ใครจะรู้ว่าผลไม้อย่าง “แอปเปิล” ก็สามารถรังสรรค์ออกมาให้เป็นเมนูของว่างได้เหมือนกัน แอปเปิลแดงหรือเขียวหั่นแว่นเจาะรูตรงกลาง จากนั้นชุบแป้งและนำไปทอด อร่อยเหาะ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• แอปเปิลแดงหรือเขียวหั่นแว่นเจาะรูตรงกลาง 4  ผล
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 2/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำตาลไอซิงผสมผงอบเชยสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่ผสมกับนมสดและน้ำมันพืชให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู และเกลือ คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมข้น
2. ใส่แอปเปิลลงชุบ แล้วทอดในน้ำมันร้อนท่วมจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. โรยด้วยน้ำตาลไอซิงผสมผงอบเชยให้ทั่ว

★ 6. Apple Pie Bites ★

แป้งพัฟสำเร็จรูปมาคลึงเป็นแผ่นบาง ใส่ไส้ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น แอปเปิล ลูกเกด แอปริคอต และถั่วต่างๆ ชิ้นเล็กๆ กินเพลิน แถมยังพกพาสะดวก

ส่วนผสม (12-15 ชิ้น)

• แป้งพายชั้นแช่แข็ง  300 กรัม 
• แอปเปิลเขียวหั่นเสี้ยวเล็ก 1-2 ผล
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับ 1/2 ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์อบ 1/2 ถ้วย
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ไข่แดงผสมน้ำเล็กน้อยสำหรับทาหน้าขนม 1 ฟอง

วิธีทำ

1. คลึงแป้งพายชั้นเป็นแผ่นบางสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 8 × 12 นิ้ว ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ให้ฐานมีความกว้าง 2 นิ้ว ปลายอีกด้านแหลม
2. ทาไข่ขาวให้ทั่ว โรยน้ำตาลทรายแดง ใส่ถั่วต่างๆ และวางชิ้นแอปเปิลหนาประมาณ 2 นิ้ว ม้วนให้แน่น ลักษณะเหมือนครัวซองต์
3. เรียงใส่ถาดให้ห่างกัน 2 นิ้ว ทาด้วยไข่แดงให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก ขนมจะพองเป็นชั้นๆ สีเหลืองสวย ยกออกจากเตา

★ 7. Apple Pandowdy ★

ขนมหวานคล้ายพายแอปเปิลและแอปเปิลครัมเบิล แต่ที่มีมากกว่าคือกลิ่นหอมของเมเปิลไซรัป รวมแล้วขนมเมนูนี้จะมีรสเข้มข้นกว่าพายแอปเปิล เพราะมีส่วนผสมของขิงและกานพลู

ส่วนผสมไส้

• แอปเปิลเขียวสดๆ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
• จันทน์เทศป่น (Nutmeg) 1/2 ช้อนชา
• ขิงป่น (หรือขิงแก่สดขูด) 1  ช้อนชา
• กานพลู 1/4 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• เมเปิลไซรัป 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (+ 1/2 ถ้วยถ้าแอปเปิลไม่สด)       
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์  กระทะเหล็กหรือพิมพ์หนักๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 11-12 นิ้ว ลึกอย่างน้อย 2 นิ้ว

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกแอปเปิลและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่  ใส่น้ำมะนาว คลุกให้ทั่วเพื่อไม่ให้แอปเปิลดำ
2. ใส่น้ำตาลทั้ง 2 ชนิด เครื่องเทศ วานิลลา เนย เมเปิลไซรัป และน้ำในแอปเปิล คลุกให้ทั่ว ตักใส่พิมพ์
3. นำส่วนผสมแป้งที่แช่เย็นไว้ออกมาคลึงให้เป็นแผ่นบาง ตัดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม คลุมแอปเปิลให้มิด โรยน้ำตาลให้ทั่ว นำเข้าเตาอบ (วางชั้นล่างสุดของเตาอบ)  ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนาน 30 นาทีหรือจนกว่าแอปเปิลจะเดือด ใช้พายกดหน้าแป้งให้น้ำท่วมแป้ง อบต่ออีก 15-20 นาทีจนหน้าเหลือง
4. ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น กินกับวิปครีมหรือไอศกรีม

★ 8. แครนเบอร์รีแอปเปิลสแควร์ ★

เค้กเนยสดเนื้อแน่นหอมๆ ด้านบนมีครัมเบิล ซอสแครนเบอร์รีผสานกับแอปเปิลเขียว

ส่วนผสมครัมเบิล

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ 
• ลูกจันทน์ป่น 1/2 ช้อนชา
• เนยสดเค็มเย็นๆ 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• เนยสดเค็มพักจนนุ่ม 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
• แครนเบอร์รีแช่แข็งละลายแล้ว 1 ถ้วย
• แอปเปิลเขียว 2 ผล
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมครัมเบิลโดยใส่แป้งสาลี ผงฟู น้ำตาลทรายแดง ลูกจันทน์ป่น ใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เนยสดใช้ส้อมบี้เนยให้เข้ากันกับแป้งจนเป็นก้อนเล็กๆ หยาบๆ แล้วพักไว้ในตู้เย็น  
2. ปอกเปลือกแอปเปิลหั่นชิ้นเล็กคลุกกับเกลือพักไว้
3. ทำเค้กโดยใส่แป้งสาลี ผงฟู น้ำตาล และไข่ไก่ลงในชามผสม ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้เข้ากัน ใส่เนยสด ตีต่อจนฟูเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ถาดขนาด 7 x 11 x 1 นิ้ว เกลี่ยให้เรียบ
4. โรยแอปเปิลสลับกับแครนเบอร์รี่ให้ทั่วๆ โรยครัมเบิล นำไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก ยกออกจากเตา

★ 9. มูสลีแอปเปิลและลูกแพร์ ★

ม็อกเทลรสหวานละมุน ด้วยการรวมรสชาติของผลไม้อย่าง แอปเปิลและลูกแพร์ มีมูสลี่เสริมรสสัมผัสด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• แอปเปิลแดงทั้งเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
• ลูกแพร์แดงทั้งเปลือกหั่นชิ้นเล็ก  1/2 ผล
• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
• น้ำแข็งบด 1 ถ้วย
• มูสลี 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ปั่นแอปเปิล ลูกแพร์ น้ำเชื่อม น้ำแข็ง และมูสลีครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน
2. เทใส่แก้ว โรยมูสลีที่เหลือ

★ 10. Apple Cranberry Bellini ★

ม็อกเทลสูตรนี้ดัดแปลงมาจาก “เบลลินี่” (Bellini) ที่มีส่วนผสมหลักจาก “โพรเซคโก” สปาร์กลิงไวน์ของอิตาเลียน ผสมกับน้ำผลไม้ เช่น น้ำพีช น้ำส้ม หรือน้ำทับทิม เปลี่ยนเป็นน้ำแอปเปิลไซเดอร์สปาร์กลิง ก็สดชื่นไม่แพ้กัน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• น้ำแอปเปิลไซเดอร์สปาร์กลิง 1/2  ถ้วย
• น้ำแครนเบอร์รี 1/4 ถ้วย
• น้ำเชื่อมกลิ่นทรอปิคอลพันช์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย
• เบอร์รีสำหรับตกแต่งตามชอบ

วิธีทำ

1. แช่น้ำแอปเปิลไซเดอร์สปาร์กลิงและน้ำแครนเบอร์รีให้เย็นจัด
2. ผสมน้ำเชื่อมกลิ่นทรอปิคอลพันช์กับน้ำมะนาว เกลือป่น น้ำแครนเบอร์รี และน้ำแอปเปิลไซเดอร์สปาร์กลิง คนให้เข้ากัน
3. เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยเบอร์รีตามชอบ

Tag : รวมเมนูอร่อย, แอปเปิ้ล