สร้างความสุขเล็กๆ ได้ในทุกช่วงเวลา ชวนคนในบ้านมาทำบาร์บีคิวปิ้งย่างกินดีกว่า เรารวมความอร่อยมาให้ถึง 10 สูตร ไม่ต้องรอเทศกาลก็สามารถจัดปารืตี้เล็กๆ สร้างความสุขกันภายในบ้านได้

★ 1. บาร์บีคิวผลไม้ ★

ผลไม้อย่างสับปะรด กล้วยหอม และพีช เมื่อนำมาย่างจะมีรสหวานมากขึ้นและยังมีกลิ่นหอมน่ากินอีกด้วย เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลา โรยสตรอว์เบอร์รีฟรีซดรายเพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• พีชหรือเนคทารีนหั่นเสี้ยว 2 ผล
• สับปะรดหั่นชิ้น 1 ถ้วย
• กล้วยหอมหั่นแว่นเฉียง 2 ผล
• ไอศกรีมวานิลลา 4 สกูป
• สตรอว์เบอร์รีฟรีซดราย (Strawberry Freeze Dried) สับหยาบ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ย่างผลไม้บนเตาถ่านหรือกระทะย่างจนมีลายสวย ตักขึ้น พักไว้
2. เสิร์ฟผลไม้ย่างกับไอศกรีมวานิลลา โรยสตรอว์เบอร์รีฟรีซดราย

★ 2. บาร์บีคิว (Barbecue) ★

เมื่อน้องๆ ทำกิจกรรมช่วงเช้าไปแล้วคงจะหิวกัน คุณแม่ช่วยเด็กๆ เสียบบาร์บีคิวแล้วนำไปย่าง ทำเป็นกิจกรรมช่วงเย็นให้เด็กๆ ชวนเพื่อนๆ มาปาร์ตี้กัน

ส่วนผสม

• ไส้กรอกมินิค็อกเทล 18 ชิ้น
• แฮม 3 แผ่น
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• พริกหวานแดง 1/2  ลูก
• พริกหวานเขียว 1/2 ลูก
• ข้าวโพดอ่อนลวก 5 ฝัก
• สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ 15 ชิ้น                   
• เนยสดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นแฮมกว้างประมาณ 1 นิ้ว หั่นข้าวโพดอ่อนเป็นท่อนสั้น หั่นหอมหัวใหญ่และพริกหวานเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมระมาณ 2 เซนติเมตร
2. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้และสับปะรดมาเสียบไม้แล้วย่างบนเตา
3. ผสมเนยละลาย น้ำตาล และซอสบาร์บีคิวเข้าด้วยกัน นำมาทาบาร์บีคิวขณะย่าง
4. ย่างจนส่วนผสมทั้งหมดสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟ

★ 3. บาร์บีคิวหมูกับพริกฮาลาเปโย (Red Hot Chili Peppers BBQ) ★

บาร์บีคิวเมนูนี้รสค่อนข้างจะเผ็ด แต่เหมาะเป็นกับแกล้มอย่างยิ่ง ย่างมาร้อนๆ เสิร์ฟกับเครื่องดื่มตามชอบ

ส่วนผสม 

• เนื้อสันในหมู 200 กรัม 
• พริกหวานเหลือง 1 ลูก
• มะเขือม่วง 1 ผล
• กระเทียมสับ 1/2  ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1/2 ถ้วย
• เนื้อมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• พริกปาปริกาตามชอบ
• พริกฮาลาเปโย (Jelapeño) ตามชอบ
• เนยสดชนิดเค็มเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อสันในหมู พริกหวาน พริกฮาลาเปโย และมะเขือม่วงให้มีขนาดพอดีคำ
2. นำเนื้อหมูที่หั่นแล้วหมักกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ทำซอสบาร์บีคิวโดยละลายเนยในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่สับและกระเทียมสับ ผัดสักครู่ เติมซอสพริก เนื้อมะเขือเทศบด และน้ำ ตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ ปรุงรสตามชอบ
4. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้เสียบไม้ ย่างบนเตาจนสุก 
5. จัดใส่จาน โรยด้วยพริกปาปริกา เสิร์ฟคู่กับซอสที่ทำไว้แล้ว

★ 4. บาร์บีคิวซีฟู้ดกับน้ำจิ้ม 3 สี (Seafood BBQ with Assorted Dipping) ★

ซีฟู้ดบาร์บีคิว ใครชอบอาหารทะเลเราแนะนำเมนูนี้เลย มีทั้งกุ้ง หอย ปลาหมึก พร้อมน้ำจิ้มอีก 3 อย่างให้เลือก

ส่วนผสม

• กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 8 ตัว
• เนื้อหอยเชลล์ 8 ตัว
• หมึกกระดองหั่นชิ้น 8 ชิ้น
• เห็ดกระดุมผ่าครึ่ง 2-3 ดอก
• มะเขือเทศเชอร์รี 8 ผล
• พริกหวานเขียวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1-2 เม็ด
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
• พริกขี้หนูเขียวสับ 10 เม็ด
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
• ผักชีซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมซอสแดง

• ซอสมะเขือเทศ 2/3 ถ้วย
• ซอสพริกศรีราชา 2/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด 2 ช้อนชา
• วูสเตอร์ซอส (Worcester Sauce) 2 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมมัสตาร์ดมายองเนส

• มายองเนส 2/3 ถ้วย
• มัสตาร์ดครีม 3 ช้อนชา
• เคเปอร์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวสับ 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำจิ้มแต่ละชนิดโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ขวด นำไปแช่เย็นเตรียมไว้
2. เคล้าผักและซีฟู้ดด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว พักไว้สักครู่ นำมาเสียบไม้เหล็กสำหรับย่างบาร์บีคิว ย่างให้สุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 3 ชนิด

★ 5. บาร์บีคิวเต้าหู้ห่อสาหร่าย ★

เต้าหู้ย่างอีกเมนูที่นำมาห่อสาหร่ายและราดน้ำสลัด หอมกลิ่นขิง และยังสามารถทำน้ำสลัดเก็บใส่ขวด ไว้ราดผักสลัดได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 1 กล่อง
• สาหร่ายชนิดแผ่น 2 แผ่น     
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผักสลัด : วอเตอร์เครสเขียวแดง แครอตซอยเป็นเส้น เห็ดเข็มทองลวก

ส่วนผสมน้ำสลัด

• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
• ขิงอ่อนสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นญี่ปุ่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้ 4 ชิ้นต่อ 1 ก้อน โรยเกลือ ตัดสาหร่ายให้กว้างยาวเท่ากับเต้าหู้ นำไปพันเต้าหู้ แล้วย่างให้หอม จัดใส่จานไว้
2. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรส
3. จัดผักสลัดใส่จานเต้าหู้ห่อสาหร่ายย่าง ราดน้ำสลัด 

★ 6. บาร์บีคิวแซลมอนเลมอน ★

เนื้อปลาแซลมอนมีไขมันมาก เมื่อนำมาย่างจะมีกลิ่นหอมน่ากิน เสียบไม้สลับกับเกรปฟรุตรสเปรี้ยวๆ ขมๆ และเลมอนกลิ่นหอมสดชื่น ทำให้เมนูนี้อร่อยไม่เลี่ยนเลย

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1.5 นิ้ว 300 กรัม
• กระเทียมป่น 1 ช้อนชา
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบอย่างละ 1/4 ช้อนชา
• เกรปฟรุตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ผล
• เลมอนหั่นแว่น 1 ผล
• น้ำมันมะกอกและผักชีลาวเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักเนื้อปลาแซลมอนกับกระเทียมป่น เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกไว้สักครู่
2. เสียบเนื้อปลาแซลมอนกับไม้บาร์บีคิวสลับกับเนื้อเกรปฟรุตและเลมอนหั่นแว่น
3. อบหรือย่างบนกระทะจนสุกตามชอบ จัดใส่จาน โรยผักชีลาว

★ 7. บาร์บีคิวพริกหม่าล่า ★

ความเผ็ดร้อนและซ่าชาที่ปลายลิ้นเป็นจุดเด่นที่ทำให้พริกหม่าล่าเป็นที่นิยมในบ้านเรา โดยเฉพาะเมนูง่ายๆ อย่างปิ้งย่างบาร์บีคิวที่ใช้ผงพริกหม่าล่าหมักและย่าง หอมอร่อยถูกใจคนชอบรสจัดจ้าน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งแชบ๊วยขนาดกลาง 4 ตัว
• ปลาหมึกกล้วยตัวเล็ก 2-4 ตัว
• ปลาไข่ 4 ตัว
• เนื้อวัวสไลซ์บาง 200 กรัม
• ผงพริกหม่าล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

ส่วนผสมยำหอมหัวใหญ่

• หอมหัวใหญ่ซอย หอมแขกซอย น้ำมะนาว และผักชีอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักกุ้งแชบ๊วย ปลาหมึก ปลาไข่ และเนื้อวัวด้วยผงพริกหม่าล่าผสมน้ำมันพืชไว้ประมาณ 30 นาที นำมาเสียบไม้ นำไปย่างจนสุก
2. ผสมหอมหัวใหญ่ซอย หอมแขกซอย น้ำมะนาว คนเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่ผักชี พักไว้
3. จัดบาร์บีคิวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมยำหอมหัวใหญ่ โรยพริกหม่าล่าเพิ่มได้ตามชอบ

★ 8. บาร์บีคิวกับน้ำจิ้มงาญี่ปุ่น ★

ทำอาหารญี่ปุ่นกินที่บ้านอาจจะมีเครื่องปรุงรสอย่างโชยุ หรือน้ำสลัดญี่ปุ่นติดบ้านเอาไว้บ้าง ก็จะสามารถทำเมนูอร่อยง่ายๆ ที่สำคัญเป็นเมนูเพื่อสุขภาพด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• หอยเชลล์ญี่ปุ่น เต้าหู้ เห็ดออรินจิ กระเจี๊ยบ พริกหวานแดงและเหลือง ปริมาณตามชอบ
• น้ำสลัดงาญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับหมัก

• คิวพี น้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นหอยเชลล์ญี่ปุ่น เต้าหู้ เห็ดออรินจิ กระเจี๊ยบ พริกหวานแดงและเหลืองเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ผสมส่วนผสมสำหรับหมักให้เข้ากัน นำส่วนผสมทั้งหมดลงหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง นำมาเสียบไม้และย่างบนกระทะจนสุกสีสวย
3. เสิร์ฟพร้อมกับคิวพี น้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่น

★ 9. บาร์บีคิวคุณหนู ★

งานเลี้ยงของเด็กๆ ที่ใครคิดว่ายุ่งยากลืมไปได้เลย โดยเฉพาะเครื่องปรุงต่างๆ ซึ่งสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ด้วยกล่องเก็บถนอมอาหารที่ใส่อาหารแต่ละชนิดแยกไว้ พอจะปรุงก็ง่าย แค่นี้งานเลี้ยงก็ราบรื่นไม่มีสะดุด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อไก่หั่นชิ้นใหญ่  150 กรัม
• เนื้อหมูหั่นชิ้นใหญ่พอดีคำ  150 กรัม
• กุ้งสดตัวใหญ่  15 ตัว
• พริกหวานสีเหลืองหั่นชิ้นเท่าเนื้อไก่  1/2  ลูก
• มะเขือเทศราชินี  15 ผล
• สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ 15  ชิ้น
• ซอสบาร์บีคิว
• หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1  ถ้วย
• น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง  1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2  ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมซอสบาร์บีคิวโดยผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุก ใส่ซอสมะเขือเทศ รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และออริกาโน ลดไฟลงจนซอสข้น ยกลง พักไว้ให้เย็น
2. นำเนื้อหมู เนื้อไก่ และกุ้งมาหมักกับซอสที่เตรียมไว้ประมาณ 15 นาที นำมาเสียบไม้สลับกับผักที่เตรียมไว้ เช่น มะเขือเทศ สับปะรด พริกหวาน
3. นำไปย่างจนสุก จัดใส่จานเสิร์ฟ

Tag : บาร์บีคิว, รวมเมนูอร่อย