“แพนเค้ก” ขนมหวานนุ่มๆ ฟูๆ เสิร์ฟร้อนๆ กินกับเนย แยม ซอสต่างๆ ผลไม้สด วิปครีมหรือไอศกรีมเย็นๆ แสนชื่นใจ จะรังสรรค์เป็นอาหารเช้ารับอรุณหรือของว่างจิบคู่กับน้ำชายามบ่ายก็ได้  สวีตเลิฟเวอร์คนไหนเป็นแฟนตัวยงของขนมแพนเค้กละก็พลาดไม่ได้กับ 7 สูตรนี้เลย

★ 1. แพนเค้กราดน้ำผึ้ง ★

แพนเค้กโฮมเมดเนื้อนุ่มๆ ละมุนลิ้น หอมกรุ่นกลิ่นเนย ราดน้ำผึ้งหวานหอมนี่แหละเมนูอาหารเช้าในฝันของใครหลายคน

ส่วนผสม

• ป้งสาลีอเนกประสงค์ 10 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
• ไข่แดงใส่ในถ้วยขนาด 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมชามแห้งโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู น้ำตาลทรายละเอียด และเกลือป่นในชาม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน วางพักไว้
2. ตอกไข่ไก่ แยกไข่ขาวใส่ชาม ส่วนไข่แดงใส่ในถ้วย แล้วใส่น้ำมันมะกอก วานิลชาลงไป  ตามด้วยนมสดในปริมาณที่พอดีขอบถ้วยตวง จากนั้นเทถ้วยตวงนี้ลงในชามแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน วางพักไว้
3. จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาว ต้องระวังไม่ให้ชามและตะกร้อมือเปื้อนน้ำมัน เพราะถ้าเปื้อนจะทำให้ไข่ขาวไม่ขึ้นฟู เมื่อตีจนไข่ขาวขึ้นฟูแล้วก็เทลงชามแป้ง ใช้พายซิลิโคนคนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใช้กระทะเทฟลอนใบเล็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้ว ตั้งไฟอ่อน พอกระทะร้อนก็ใช้ทัพพีตักแป้งหยอดลงไปในขนาดที่อยากกิน
5. เมื่อเห็นว่าผิวหน้าเริ่มมีฟองอากาศกระจายห่างๆ กันไปทั่วแผ่นก็ใช้ตะหลิวพลิกกลับด้าน รอสักนิดเดียวแผ่นแป้งก็ฟูขึ้น กะให้สุกเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนกันทั้ง 2 ด้านก็ตักออกมาใส่จาน

★ 2. แพนเค้กไข่ดาวแฮม ★

แป้งแพนเค้กสีเขียวน่ากินซึ่งทำจากผักโขมและนม ช่วยเสริมสร้างสารอาหารให้ร่างกายแข็งแรง เสิร์ฟคู่กับไข่ดาวและแฮม

ส่วนผสมแป้งแพนเค้ก

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1-3/4 ถ้วย
• ใบผักโขมสด 1-1/2 ถ้วย
• นมสด 1-1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1  ฟอง
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา  1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2  ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2-1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  2-1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ดาวทอดแบบฝรั่ง 2-3  ฟอง

ส่วนผสมแฮม

• แฮมหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1/4  ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/4  ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี เกลือ ผงฟู เบกกิงโซดา และน้ำตาลเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ปั่นผักโขมกับนมสดจนละเอียด ใส่ไข่ไก่ ปั่นต่อให้เข้ากัน เทลงในชามแป้ง ค่อยๆ คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. ลวกแฮมแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูหมัก น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะเทฟลอนให้พอร้อน ทาด้วยน้ำมันบางๆ ตักส่วนผสมแป้งแพนเค้กใส่ ทอดจนด้านหนึ่งสุกแล้วกลับอีกด้าน ทอดให้สุก จัดใส่จาน
5. เวลาเสร์ฟวางแป้งแพนเค้ก ใส่แฮมปรุงรส วางแพนเค้กอีกแผ่น วางไข่ดาว ประกบด้านบนด้วยแป้งแพนเค้ก

★ 3. Soufflé Pancake ★

ซูเฟล่ ขนมสัญชาติฝรั่งเศสนุ่มฟู ผสมผสานกับแพนเค้ก เสิร์ฟคู่กับวิปครีมนุ่มละมุน และแยมเบอร์รี่โฮมเมด

ส่วนผสม

• ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 110 กรัม
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยิบมือ

วิธีทำ

1. แยกไข่ขาว ไข่แดง เตรียมไว้
2. ผสมไข่แดง นม วานิลลา และผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่ (ส่วนผสมจะค่อนข้างเหนียว) คนให้เข้ากัน พักไว้
3. โรยเกลือลงในไข่ขาว ตีจนเริ่มฟู ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
4. ผสมไข่ขาวเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนจนเนื้อเนียน ใส่ไข่ขาวที่เหลือจนหมด
5. ตั้งกระทะแบนที่มีฝาปิด ทาเนยให้ทั่ว ปิดฝา และเปิดไฟอ่อนเตรียมไว้
6. ถ้าอยากให้ขนมฟูสวยต้องหยอดแป้งลงในพิมพ์วงแหวน ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ วางพิมพ์ในกระทะ หยอดแป้ง 2/3 ของพิมพ์ ปิดฝาไว้ 2 นาที เปิดฝา กลับขนม ปิดไว้อีก 2 นาที ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้ วิปครีม ตกแต่งให้สวยงาม

ส่วนผสมซอสเบอร์รี

• เบอร์รีรวม  500  กรัม  แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ถ้วย น้ำเดือดเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนข้น ถ้ามีผลไม้สดใส่รวมไปด้วยจะอร่อยขึ้น หากข้นไปเติมน้ำเดือดเล็กน้อย จะปั่นซอสให้ละเอียดก็ได้ตามชอบ

★ 4. Gluten-Free Pancakes ★

ใครที่แพ้กลูเตนแต่อยากหม่ำแพนเค้กแสนอร่อยเราแนะนำเมนูนี้ บอกเลยฟินไม่แพ้แพนเค้กธรรมดาๆ เลยนะ

ส่วนผสมแป้งสูตร 1

• แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
• แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมแป้งสูตร 2

• แป้งข้าวเจ้า 450 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม

ส่วนผสมแป้งสูตร 3

• แป้งข้าวเจ้าสีน้ำตาล 240 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 80  กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 40 กรัม

Gluten-Free Pancakes
ส่วนผสม

• แป้งผสม 165 กรัม
• ผงแซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 1/4 ถ้วย
• มาร์การีน 45 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง ผงฟู และผงแซนแทนกัม พักไว้
2. ผสมไข่แดง น้ำตาล นม และมาร์การีน คนให้เข้ากัน เทใส่ส่วนผสมแป้ง
3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน ตะล่อมใส่ลงในส่วนผสมแป้งจนเข้ากัน
4. ทาน้ำมัน 1 ช้อนชาลงบนกระทะแบนให้ทั่ว พอกระทะร้อนตักแป้งหยอด ประมาณเวลาจนแป้งที่นาบกระทะเป็นสีน้ำตาล กลับอีกด้านจนสุกเป็นสีน้ำตาลเหมือนกัน ตักวางบนจาน

★ 5. Black and White Pancake ★

แพนเค้กสีขาวและสีดำ สีขาวเป็นแป้งรสดั้งเดิมฟุ้งไปด้วยกลิ่นเนย ส่วนสีดำนั้นเป็นรสช็อกโกแลต แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ถูกใจสายหวานทั้งคู่

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ถ้วย
• นมสดรสจืด 1 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่น  1/2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• แยมราสป์เบอร์รี 
• เนยสดรสจืดเล็กน้อย
• ซอสช็อกโกแลตสำหรับเสิร์ฟ
• วิปครีม
• สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี และบลูเบอร์รีสำหรับตกแต่ง                                

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งสาลีกับผงฟูใส่อ่างผสม ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ นมสด และกลิ่นวานิลลา ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
2. แบ่งส่วนผสมใส่ชามผสม 2 ใบ ใส่ผงโกโก้ลงในชามผสมใบที่ 1 คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ใส่เนยในกระทะเทฟลอน พอกระทะร้อนตักส่วนผสมแป้งลงทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน ทำจนแป้งหมดทั้ง 2 รส
4. วางแพนเค้กโกโก้ด้านล่าง ทาแยมราสป์เบอร์รีเล็กน้อย วางแพนเค้กสีวานิลลาซ้อน ทำเช่นนี้ซ้อนกัน 5-6 ชั้น ราดซอสช็อกโกแลต บีบวิปครีม ตกแต่งด้วยเบอร์รีให้สวยงาม

★ 6. แพนเค้กกล้วยหอม ★

ครั้งนี้พิเศษหน่อยสำหรับเมนูแพนเค้ก เพราะเราผสมกล้วยและข้าวโอ๊ตลงไปด้วย ราดด้วยซอสช็อกโกแลต กินกับผลไม้สด เข้ากันดี

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กล้วยหอมสุก 2 ผลใหญ่
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ข้าวโอ๊ตบดหยาบ 1/3 ถ้วย
• นมสดพร่องมันเนย  1/2 ถ้วย
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสช็อกโกแลต
• ผลไม้สดตามชอบ

วิธีทำ

1. บดกล้วยหอมให้ละเอียด ใส่ไข่และเกลือ คนให้เข้ากัน
2. ใส่ข้าวโอ๊ต นมสด และน้ำมันรำข้าว คนต่อให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบางๆ ตักแป้งใส่กระทะ รอจนสุก กลับอีกด้านลงทอดจนสุก
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลตและผลไม้สดตามชอบ

★ 7. แพนเค้กจิ๋ว ★

แพนเค้กชิ้นเล็กๆ กินเพลิน ดูแล้วช่างน่ารัก เหมาะมากสำหรับเป็นเมนูของว่าง หรือเป็นอาหารเช้าให้น้องๆ หนู

ส่วนผสม

• แป้งสำหรับทำแพนเค้ก ตราอิมพีเรียล 1  กล่อง
• นมสด 300 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

วิธีทำ

1. เทแป้งสำหรับทำแพนเค้กใส่ชามผสม
2. ใส่ไข่ไก่และนมสด ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ 10 นาที
3. ทาน้ำมันบางๆ ที่กระทะเทฟลอน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอกระทะร้อนตักส่วนผสมแป้งหยอดเป็นวงกลมขนาดเท่าเหรียญ 5 บาท พอจนขึ้นฟองอากาศประมาณ 2 นาที กลับอีกด้านลงทอดประมาณ 1 นาที ตักขึ้นใส่จาน
4. จัดแพนเค้กใส่จาน ใส่ผลไม้ตามชอบ เสิร์ฟพร้อมนมสด

Tag : รวมเมนูอร่อย, แพนเค้ก