ใครบ้างที่ไม่รักอาหารจานเด็ดอย่าง “สเต๊ก” มื้อหนักทำง่ายที่พลิกแพลงได้ไม่มีที่สิ้นสุด ตอบโจทย์คนรักเนื้อแน่นอน แถมท้ายด้วยเมนูสเต๊กสำหรับชาววีแกนด้วย รับรองว่าทำง่ายเหมาะสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มเข้าครัวอีกด้วย

★ 1. เนื้อริบอายกับซอสชีมีชูรี ★

เนื้อริบอายหมักกับกระเทียม เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอก นำไปย่าง รับประทานกับซอสชีมีชูรี ซึ่งเป็นซอสสีเขียวที่โดดเด่นด้วยกลิ่นใบพาร์สลีย์ ผักชี และมีกลิ่นรสเบาๆ ของพริกขี้หนู

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อวัวส่วนริบอายน้ำหนัก 300 กรัม 1 ชิ้น
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• กระเทียมอบสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสชีมีชูรี

• ใบผักชี 1/2 ถ้วย
• ใบพาร์สลีย์ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนูเขียว (กรีดเมล็ดออกสับหยาบ) 1 ช้อนชา
• พริกหวานสีเขียวสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สีแดงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำซอสโดยปั่นผักชี พาร์สลีย์ น้ำมันมะกอก กระเทียม และเกลือเข้าด้วยกันให้พอละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คนให้เข้ากัน ชิมรส พักไว้
2. ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก ย่างในกระทะสำหรับย่างจนสุกตามชอบ เสิร์ฟพร้อมซอสชีมีชูรีและกระเทียมอบ

★ 2. สเต๊กทาโก้กับซัลซาสับปะรด ★

ใช้เนื้อวัวส่วนสีข้างด้านในให้สัมผัสนุ่มเหนียวสู้ฟัน แซมด้วยมันเล็กน้อยเหมาะอย่างยิ่งที่จะนำมาย่าง หั่นบางๆ ใส่ในแป้งตอร์ติญา กินกับซัลซาสับปะรดย่างและแอปเปิลรสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อวัวส่วนแฟลงก์ (Flank Steak) 500 กรัม
• ผงปรุงรสทาโก้ 1 ซอง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งตอร์ติญาปริมาณตามชอบ

ส่วนผสมซัลซา

• สับปะรดหั่นแว่น 2-3 ชิ้น
• แอปเปิลแดงหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สีม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• เนื้อมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมผงทาโก้กับน้ำมันมะกอก ทาบนเนื้อให้ทั่ว หมักไว้ 1 ชั่วโมง ย่างบนกระทะย่างให้สุกปานกลางหรือจนสุกตามชอบ ตักขึ้น พักไว้ประมาณ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นบาง
2. ย่างสับปะรดให้มีสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม พักไว้สักครู่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมกับแอปเปิล ผักชี หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ คนเบาๆ ให้เข้ากัน พักไว้
3. อุ่นแป้งตอร์ติญาบนกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) พอร้อนใส่เนื้อย่างและราดซัลซาตามชอบ

★ 3. เนื้อวากิวย่างแจ่วมะเขือส้ม ★

เนื้อวากิวริบอายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ย่างบนกระทะให้สุกตามชอบ กินคู่กับแจ่วมะเขือส้ม มีรสเผ็ดร้อนด้วยพริกหม่าล่าป่น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อวากิวริบอาย น้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส
• ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมแจ่วมะเขือส้ม

• มะเขือส้ม 1/4 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหม่าล่าป่น 1-2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอย

วิธีทำ

1. ทำแจ่วโดยบี้มะเขือส้มด้วยหลังช้อนพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และพริกหม่าล่า คนให้เข้ากัน ชิมรส ใส่ผักชีฝรั่งซอยและหอมแดงซอย พักไว้
2. ปรุงรสเนื้อวากิวด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ย่างบนกระทะย่างให้สุกตามชอบ พักไว้และสไลซ์เป็นชิ้น โรยผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟพร้อมแจ่วมะเขือส้ม

★ 4. สเต๊กทีโบนกับซอสพริกไทย ★

ทีโบนเป็นเนื้อส่วนสันหลังติดกระดูกรูปตัวที ที่แบ่งเนื้อสันในและสันนอกออกจากกัน เราจะได้อร่อยกับเนื้อสัมผัสของทั้ง 2 ส่วน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งที่ต้มและทอด ราดซอสไวน์แดง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• สเต๊กทีโบน 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1/4  ถ้วย
• เมล็ดพริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ           
• พริกไทยอ่อนบุบ 1 ช้อนโต๊ะ           
• ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
• เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

ส่วนผสมมันฝรั่ง

• มันฝรั่งเปลือกแดง  4  ผล
• ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักสเต๊กด้วยเกลือทะเล พริกไทยดำบดหยาบ น้ำมันมะกอก พริกไทยดำบุบ และพริกไทยอ่อนนาน 1-2 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะย่างบนไฟแรงปานกลางจนร้อน นำเนื้อลงย่างด้านละ 3 นาที คีบเนื้อขึ้นวางบนถาด วางเนยแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 3-5 นาทีหรือจนสุกตามชอบ ยกออกจากเตาพักไว้ 5-10 นาที
3. เทน้ำที่เหลือจากการหมักใส่กระทะทอดเนื้อ ใส่ไวน์แดง ต้มให้พองวด ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
4. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก (ใส่น้ำให้ท่วม) ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มนาน 15-20 นาทีจนมันสุก (ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าสุกไม้จะจิ้มผ่านได้ตลอดทั้งผล) ตักขึ้น พักไว้ให้คลายร้อนแล้วกดมันฝรั่งให้พอแตก ทอดในน้ำมันร้อนท่วม และคอยกลับตลอดจนเหลือง ตักขึ้น โรยชีสพาร์เมซาน เกลือทะเล และพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมสเต๊กและซอส

★ 5. สเต๊กเนื้อวากิวหมักเบียร์ ★

สเต๊กเนื้อวากิวคราวนี้ไม่มีอะไรยุ่งยาก หมักเนื้อโดยผงเครื่องเทศหมักเนื้อและเบียร์ กินคู่กับผักกาดแก้ว แครอตขูด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อวากิวส่วนริบอายน้ำหนักหนัก 200 กรัม 2 ชิ้น
• เบียร์  1/2 ถ้วย
• ผงเครื่องเทศหมักเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย                                                                 
• ผักกาดแก้ว แครอตขูดเส้น และไควาเระสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. โรยผงเครื่องเทศหมักเนื้อให้ทั่วชิ้นเนื้อ เทเบียร์ใส่ หมักประมาณ 1 ชั่วโมง หยิบเนื้อขึ้นจากเบียร์ พักไว้สักครู่
2. พรมน้ำมันมะกอกบนเนื้อเล็กน้อย ตั้งกระทะสำหรับย่างจนร้อน วางเนื้อลงบนกระทะใช้ไฟปานกลาง ย่างด้านละ 2 นาที ตักขึ้น พักไว้ 3 นาที
3. เทเบียร์ที่ใช้หมักใส่หม้อต้มให้เดือดและงวด พักไว้
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว เสิร์ฟพร้อมซอสและผัก

★ 6. เนื้อริบอายย่างกับดาร์กช็อกโกแลตอัลมอนด์สับ ★

ผงโกโก้และกาแฟนำไปหมักกับเนื้อริบอาย เสิร์ฟกับดาร์กช็อกโกแลต อัลมอนด์ และชีสพาร์เมซาน รวมแล้วเป็นรสชาติที่กลมกล่อม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อริบอาย น้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล  1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
• พริกปาปริกาป่น 1/2 ช้อนชา 
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ                       
• กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนป่น 1/2 ช้อนชา
• เลมอนสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมดาร์กช็อกโกแลตอัลมอนด์สับ

• อัลมอนด์อบสับหยาบ 1/2 ถ้วย
• อิตาเลียนพาร์สลีย์สับหยาบ 1/4 ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 % สับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• ชีสพาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ผสมผงโกโก้ ผงกาแฟ เกลือ พริกไทย พริกปาปริกาป่น น้ำมันมะกอก กระเทียม และออริกาโนป่น หมักเนื้อนาน 30 นาที
2. ตั้งกระทะใหญ่ร้อนจัด ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำเนื้อลงย่างโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ย่างด้านละประมาณ 5 นาที หรือย่างจนสุกตามชอบ ตักขึ้น พักไว้ 5 นาทีแล้วสไลซ์เป็นชิ้น
3. ปั่นอัลมอนด์กับอิตาเลียนพาร์สลีย์และดาร์กช็อกโกแลตสับพอหยาบๆ เทใส่ชามผสม ใส่ชีสพาร์เมซานขูด น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน ชิมรส
4. เสิร์ฟเนื้อย่างกับดาร์กช็อกโกแลตอัลมอนด์สับและเลมอน

★ 7. สเต๊กเต้าหู้ซอสมะเขือเทศมิโซะ ★

ใครที่เป็นสายมังสวิรัติต้องลิ้มลองเมนูนี้ เต้าหู้เนื้อขาวย่างราดด้วยซอสมะเขือเทศมิโซะสูตรโฮมเมด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เต้าหู้ขาวเนื้อแข็งหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร 2 ก้อน
• น้ำมันถั่วลิสง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศราชินี 400 กรัม
• น้ำ 3/4 ถ้วย
• มิโซะ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วและขึ้นฉ่ายซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ย่างเต้าหู้บนกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเต้าหู้เหลืองและผิวตึง ราดซีอิ๊วเล็กน้อยแล้วตักขึ้น
2. ผัดมะเขือเทศเชอร์รีกับน้ำมันถั่วลิสงให้ผิวพอปริ ใส่น้ำ 1/4 ถ้วย ปิดฝาไว้จนมะเขือเทศสุกนุ่ม เติมน้ำอีก 1/4 ถ้วย
3. ใส่มิโซะและน้ำที่เหลือ ผัดต่อจนมะเขือเทศสุกนุ่มและน้ำงวดเป็นซอส ชิมรส
4. จัดเต้าหู้ใส่จาน ราดซอสบนเต้าหู้ โรยขึ้นฉ่ายซอย

Tag : รวมเมนูอร่อย, สเต็ก