หากใครเป็นแฟนคลับเมนูไข่คงต้องมีไข่คอนโดและไข่ฟูกรอบอยู่ในลิสต์ของโปรดเป็นแน่ ไข่เจียวแบบนี้ทำไม่ยาก แค่มีเทคนิคเล็กน้อยให้ออกมาอร่อยสมใจ

ไข่คอนโด
ไข่เจียวหนานุ่มเนื้อแน่นเพราะใช้ไข่ปริมาณมาก ทอดด้วยหม้อใบเล็กเพื่อจัดทรงไข่ให้ฟูสูงตามขนาดของหม้อ เช่น หม้อขนาด 5 นิ้ว สูง 4 นิ้ว ต้องใช้ไข่ 4 ฟองขึ้นไป 

• ใส่น้ำมันครึ่งหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ตีไข่ปรุงรสตามชอบ ใส่นมข้นจืดเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่ม เมื่อน้ำมันร้อนเทไข่ใส่หม้อเพียงครึ่งเดียว ไข่จะฟูขึ้นแต่ไม่ล้นหม้อ 

• เมื่อไข่หยุดฟูให้เทไข่ที่เหลือตามลงไป ทอดจนผิวไข่เริ่มอยู่ตัว 

• เทน้ำมันออกให้มากที่สุด จากนั้นคว่ำไข่ใส่จาน แล้วพลิกด้านที่ยังไม่โดนความร้อนลงทอดต่อ

• ลดไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนและเอียงหม้อไปมาเพื่อให้ไข่เหลืองทั่ว ทอดจนไข่สุกทั่วจึงคว่ำใส่จาน (ถ้าไข่ไม่สุกเทออกมาจะแฟบ)

ไข่ฟูกรอบ
ไข่แบบนี้เด็กๆ ชอบเพราะฟูกรอบด้วยน้ำมันร้อนๆ กินกับซอสพริกเข้ากันเป็นอย่างดี

• ใช้กระทะปากกว้าง ใส่น้ำมันมากจนร้อนจัด ตีไข่ 2-3 ฟองและปรุงรสตามชอบ 

• เทไข่ผ่านกระชอนตาถี่ให้ไข่เป็นเส้นฝอย ส่ายกระชอนไปมาให้ทั่วกระทะ

• เมื่อไข่เริ่มเหลืองพับริมไข่ให้ตลบเข้ามาตรงกลางเพื่อจัดให้ไข่ได้ทรงสวย จากนั้นพลิกด้าน ทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

Tag : เมนูไข่, ไข่เจียว