นมสดเป็นส่วนผสมสำคัญในเบเกอรี่ที่ทำให้หอมอร่อย ขนมที่ G&C ชวนทำมีนมเป็นส่วนผสมทุกเมนู รับรองถูกใจทุกคน

★ 1. ขนมนมสดทอด ★

ขนมนี้ทำเป็นของว่างให้เด็กๆ ก็ได้ ผู้ใหญ่ก็ดี วิธีทำง่ายมากแค่ทำตัวนมสดแล้วแช่เย็นไว้ จะทอดตอนไหนก็นำออกมาคลุกแป้งทอด

ส่วนผสม

• นมสดรสจืด 1 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาชนิดน้ำหรือผง 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด                               

วิธีทำ

1. ผสมนมสด แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และผงวานิลลา คนให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมสุกและข้น ยกลง
3. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ขณะที่ส่วนผสมยังร้อนๆ อยู่ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน แช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนขนมเย็นอยู่ตัว
4. ยกขนมออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
5. ผสมแป้งสาลีกับน้ำ คนให้เข้ากัน
6. นำนมสดที่ตัดไว้ชุบแป้ง คลุกเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

★ 2. นมสดอบชีส ★

ขนมนี้ไม่มีเตาอบก็ทำได้ หรือจะใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ เพียงทำนมสดชีสแช่ในตู้เย็น เมื่อจะกินก็นำมาทาไข่แดงแล้วอบ

ส่วนผสม

• นมสด 2 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ไข่แดง 4 ฟอง
• ชีสเชดดาร์แผ่น 2 แผ่น
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดงสำหรับทาหน้า 1 ฟอง

วิธีทำ

1. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด กลิ่นวานิลลา เกลือเล็กน้อย และนมสด คนให้เข้ากัน
2. ใส่ชีสแผ่น ตั้งไฟ กวนไฟอ่อนจนส่วนผสมสุกข้น
3. เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ ปิดด้วยพลาสติกใส กดไล่อากาศออกให้หมด นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
4. นำขนมออกมาตัดเป็นชิ้นแล้วเรียงใส่ถาดอบ ทาหน้าขนมด้วยไข่แดงให้ทั่ว
5. อบด้วยไฟบนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที หรือจนเหลืองสวย จัดใส่จาน เสิร์ฟ

★ 3. ขนมปังนมสด ★

ขนมปังนุ่มๆ ไส้ครีมนมสดหอมๆ ซึ่งสามารถทำไว้ได้ จะใส่เป็นไส้ขนมปัง หรือทาขนมปังก็อร่อยได้ทั้ง 2 แบบ

ส่วนผสมขนมปัง

• แป้งขนมปัง  300 กรัม
• แป้งเค้ก  150 กรัม
• ผงยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนยสดชนิดเค็ม 125 กรัม

ส่วนผสมไส้นมสด

• นมสด 1/2 ถ้วย
• วิปปิงครีม 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
• นมข้นหวาน  3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลไอซิง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำขนมปังโดยผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก และยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ นวดให้จับกันเป็นก้อน
3. ใส่เนยสด นวดต่อให้เข้ากันจนเนียน พักแป้งไว้จนขึ้นเป็น 2 เท่า
4. นำแป้งออกมาไล่อากาศ (ใช้แป้งทำนวลเล็กน้อย) ตัดแป้งเป็นก้อนขนาด 30 กรัม แล้วคลึงแต่ละก้อนเป็นก้อนกลมๆ เรียงใส่ถาดอบ พักแป้งให้ขึ้นอีกครั้ง
5. ผสมไข่แดงกับนมสดเล็กน้อย ทาหน้าขนมปังให้ทั่ว อบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาที หรือจนขนมปังสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น
6. ทำไส้นมสดโดยผสมนมสด วิปปิงครีม 1/2 ถ้วย ไข่แดง น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และนมข้นหวาน คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ กวนให้ข้น พักไว้เป็นคัสตาร์ด
7. ตีวิปปิงครีมที่เหลือกับน้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกันให้ข้น ตักคัสตาร์ดใส่ คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบไส้ บีบไส้ขนมปังจนเต็ม เรียงใส่จาน โรยน้ำตาลไอซิง

Tag : นมสด, รวมเมนูอร่อย