เมนูที่นิยมเสิร์ฟกันในช่วงเทศกาลคริสต์มาส มีหลายตัวเลยนะที่รสชาติดี ซึ่ง G&C ได้รวบรวมสูตรไว้ส่วนใหญ่จะเป็นของหวานและเครื่องดื่ม คราวนี้อยากหม่ำเมื่อไหร่ก็เปิดดูแล้วลงมือคุกกิ้งได้เลย ไม่ต้องรอให้ถึงช่วงเทศกาล!

★ 1. Christmas Stollen ★

เดินทางถึงเทศกาลคริสต์มาส ทั้งทีจะไม่มี “Christmas Stollen” ได้อย่างไร ขนมปังหวานที่เต็มไปด้วยถั่ว เครื่องเทศ ผลไม้แห้งและผลไม้เชื่อม ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกดั้งเดิมของชาวเยอรมันด้วย

ส่วนผสมผลไม้แช่แอลกอฮอล์

• ลูกเกดดำ 251.42 กรัม
• ผิวส้ม 217.1 กรัม
• ลูกฟิก 109 กรัม
• ไวน์แดง  80 กรัม
• บรั่นดี 8.6 กรัม
• รัม 23 กรัม

1. แช่ผลไม้ไว้อย่างน้อย 1 เดือนจนผลไม้ดูดซับแอลกอฮอลล์เต็มที่

ส่วนผสมหัวเชื้อ Sponge Starter Dough

• แป้งขนมปัง 155.2 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1.5 กรัม
• นมสด 155.2 กรัม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 5 นาที และหมักไว้ 1 ชั่วโมงในอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมแป้งโด Final Dough 

• เนยจืด 151.2 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือป่น 10.8 กรัม
• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• แป้งเค้ก 252 กรัม
• นมสด 53.2 กรัม
• อัลมอนด์อบ 75.6 กรัม
• วอลนัตอบ 75.6 กรัม
• ผลไม้แช่แอลกอฮอล์ 688.8 กรัม
• หัวเชื้อ Sponge Starter Dough 311.6 กรัม
• อัลมอนด์บด (Almond Paste) 280 กรัม (แบ่งเป็น 70 กรัม และปั้นเป็นรูปท่อนไม้ยาว)
• เนยแคลริฟายด์ (Clarified Butter) 350 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมหัวเชื้อเตรียมไว้ ทำแป้งโดโดยตีเนย น้ำตาล และเกลือจนขึ้นฟูและสีอ่อนลง
2. ใส่หัวเชื้อที่เตรียมไว้ ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดและนม ตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงใส่ถั่วและผลไม้ พักโดไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง 30 นาทีสำหรับการหมักครั้งแรก
3. แบ่งโดออกเป็นก้อนละ 450 กรัมและขึ้นรูปเป็นทรงกลม พักไว้ 20 นาที ใช้ไม้นวดแป้งรีดโดเป็นแผ่นวงรี ใช้ไม้นวดแป้งกดเป็นร่อง วางอัลมอนด์บดตรงกลางของโดแล้วพับครึ่ง ให้แป้งโดคลุมอัลมอนด์บดทั้งหมด พักแป้ง 1 1/2-2 ชั่วโมง เป็นการหมักแป้งครั้งสุดท้ายในอุณหภูมิห้อง
4. เข้าอบที่อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียสนาน 25 นาที ยกออกจากเตา ทาด้วยเนยแคลริฟายด์ทันที พักให้สโตลเลนเย็นสนิท โรยน้ำตาลไอซิง

★ 2. คุกกี้ขนมปังขิง (Gingerbread Cookies) ★

คุกกี้รูปคนที่เรามักจะเห็นในการ์ตูนคู่กับซานตาครอสบ่อยๆ เป็นคุกกี้ขนมปังขิงหอมกรุ่นกลิ่นอบเชย กรุบกรอบ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2   ถ้วย
• ผงฟู 3/4 ช้อนชา 
• โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา 
• ผงขิง 1/2 ช้อนโต๊ะ 
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา 
• กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าคุกกี้ (Royal Icing)

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิง 1 3/4 ถ้วย     

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต ผงขิง อบเชยป่น กานพลูป่น เกลือ และผงโกโก้ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายแดงและไข่ไก่จนเข้ากันดี ใส่น้ำตาลปี๊บและวานิลลา ตีให้เข้ากันอีกครั้ง  ใส่ส่วนผสมแป้ง คนด้วยพายจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตะล่อมเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกใส แช่ตู้เย็นจนอยู่ตัว
3. นำแป้งโดมารีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว วางแบบกระดาษรูปคน ใช้มีดตัดตามรอย นำคุกกี้ที่ตัดวางเรียงในถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ยกเข้าเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที  เมื่อยกออกจากเตาวางคุกกี้ให้เย็นตัวลงและแข็งเล็กน้อย ก่อนแซะออกมาผึ่งต่อบนตะแกรง
4. ทำหน้าคุกกี้สำหรับตกแต่งโดยตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวจนฟูเป็นโฟม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิง ตีให้เข้ากัน
5. ใช้กระดาษไขทำเป็นกรวย ใส่ส่วนผสมรอยัลไอซิง แล้วนำมาตกแต่งคุกกี้ให้สวยงาม

★ 3. เค้กขอนไม้บุชเดอโนเอล (Bûche de Noël) ★

เค้กขอนไม้นิยมเสิร์ฟเป็นของหวานในเทศกาลคริสต์มาส ทั่วโลก ส่วนใหญ่เป็นเค้กช็อกโกแลตแต่ครั้งนี้ G&C ขอพิเศษหน่อย เพราะใช้ส้มยูซุสดจากญี่ปุ่นทำคอมโพต เพื่อให้ตัดรสเข้มข้นของเฮเซลนัตพราลีน

ส่วนผสมช็อกโกแลตสปองจ์ (Chocolate Sponge)

• เนยจืดละลาย 300 กรัม
• แป้งเค้ก 370 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 180 กรัม
• เกลือป่น 4 กรัม
• ผงฟู 15 กรัม
• ไข่ไก่ 7 ฟอง
• นมสด 75 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง น้ำตาลไอซิง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหัวตีใบไม้ เติมส่วนผสมแป้ง นม และเนย ผสมให้เข้ากัน แช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน
3. เทใส่พิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมคริสปี้ช็อกโกแลตพราลีน (Crispy Chocolate Praline)

• ช็อกโกแลตนมละลาย 200  กรัม
• พราลีนเฮเซลนัต 100 กรัม
• เนยจืดละลาย 70 กรัม
• ครัมเบิล 300  กรัม

วิธีทำ

1. ผสมช็อกโกแลต เนย และพราลีนเข้าด้วยกัน ใส่ครัมเบิล คนให้เข้ากัน ปาดลงบนเนื้อสปองจ์หนา 5 มิลลิเมตร พักไว้

ส่วนผสมยูซุคอมโพต (Yuzu compote)

• ผลยูซุสด 400 กรัม
• เนยจืด 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• แป้งข้าวโพด 5 กรัม
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ต้มผลยูซุกับน้ำจนเดือด ตักขึ้นมาสับหยาบๆ แล้วลงผัดในกระทะด้วยไฟอ่อนกับเนย จนเป็นคาราเมลอ่อนๆ เติมน้ำตาลและน้ำ ต้มจนน้ำงวด
2. บดยูซุให้ละเอียด เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย ต้มต่อให้เดือด คอยคนไม่ให้ติดก้นหม้อ พักในตู้เย็น
3. เมื่อเย็นแล้ว นำไปปาดลงบนคริสปี้ช็อกโกแลตพราลีนให้หนา 5 มิลลิเมตร พักไว้ในช่องแช่แข็งให้ส่วนประกอบสปองจ์ คริสปี้พราลีน และยูซุคอมโพตแข็งตัว

ส่วนผสมมูสจันดูญ่า (Gianduja Mousse)

• นมสด 500 มิลลิลิตร
• ช็อกโกแลตนมผสมเฮเซลนัต 750 กรัม
• วิปปิงครีม 1,000 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. ต้มนมให้เดือด เทนมเดือด 1/3 ส่วนใส่ช็อกโกแลต คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทนมส่วนที่เหลือลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน ตะล่อมกับส่วนผสมช็อกโกแลต เทลงพิมพ์แล้วแช่แข็งทันที

วิธีประกอบ

1. เทมูสจันดูญ่าใส่ 2/3 ของพิมพ์ วางสปองจ์ คริสปี้พราลีน และคอมโพตที่แช่แข็งไว้ กดให้เนื้อมูสล้นขึ้นด้านข้าง เติมเนื้อมูสให้เต็ม ปาดให้เรียบ แช่ในช่องแช่แข็ง
2. เมื่อแข็งตัวดีถอดออกจากพิมพ์ ตกแต่งให้สวยงามด้วยช็อกโกแลต

★ 4. คุกกี้สโนว์แมน (Snowman Cookies) ★

“โอลาฟ” ตุ๊กตาหิมะอารมณ์ดีในแอนิเมชั่นชื่อดังของดีสนีย์ ถูกเลือกมาเป็นแบบให้กับคุกกี้แสนอร่อย ไว้รับประทานช่วงเทศคริสต์มาส

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 6  ถ้วย
• ผงขิง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงอบเชย 1 ช้อนชา
• ผงลูกจันทน์ 1 ช้อนชา
• ผงกานพลู 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
• โซดาไบคาบอร์เนต 1 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา 
• เนยแท้รสจืด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำผึ้ง 1 ถ้วย

ส่วนผสมหน้าคุกกี้ (Royal Icing)

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลไอซิง 5 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมอุ่น 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีส้ม สีดำ

วิธีทำ

1. 1ผสมแป้งสาลี ผงขิง ผงอบเชย ผงลูกจันทน์ ผงกานพลู เกลือ โซดาไบคาบอร์เนต และผงฟู ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายละเอียดด้วยตะกร้อไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วปานกลาง พอขึ้นฟูใส่ไข่แดงและน้ำผึ้ง ตีต่อจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมแป้ง ใช้พายคนอย่างเบามือให้ส่วนผสมทั้งหมดประสานกัน
3. แบ่งแป้งโดเป็น 4 ส่วน ห่อด้วยพลาสติกใส แช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงให้อยู่ตัว
4. นำแป้งโดทีละก้อนมารีดให้เป็นแผ่นหนา 1/4 นิ้ว กดเป็นวงรี เรียงใส่ถาดสำหรับอบ นำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 175 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที
5. ทำหน้าคุกกี้โดยตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลไอซิง 4 1/2 ถ้วย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน แบ่งเป็น 4 ส่วน โดย 3 ส่วนแรกแบ่งมาเล็กน้อยเพื่อใส่สีส้มทำจมูก สีเทาทำปาก สีดำทำตา ส่วนสุดท้ายเป็นสีขาวไม่ต้องผสมสี
6. ส่วนคิ้วและผมสีน้ำตาลเข้มผสมผงโกโก้ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลไอซิงที่เหลือ คนให้เข้ากัน บรรจุทุกสีใส่กรวยพลาสติก วางเรียงไว้พร้อมใช้งาน
7. ตกแต่งหน้าคุกกี้ให้สวยงาม

★ 5. ฟรุตเค้ก...รัมผลไม้ ★

จริงๆ แล้วฟรุตเค้กก็คือ เค้กเนยสดที่อุดมไปด้วยถั่วต่างๆ ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ เติมเหล้ารัมเพื่อกลิ่นหอมๆ และสร้างความอบอุ่นให้กับร่างกาย เหมาะอย่างยิ่งที่จะรับประทานช่วงคริสต์มาส หรือขึ้นปีใหม่ซึ่งเป็นช่วงฤดูหนาวในทวีปยุโรป

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• ผงโซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ 
• กาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 1 ถ้วยตวง
• อินทผลัม 1 ถ้วยตวง
• แครนเบอร์รี 1 ถ้วยตวง
• เชอร์รีมาราสชิโน 1 ถ้วยตวง
• เหล้ารัม 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำที่เชื่อมเชอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• ขิงผง 1/2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์ป่น 1/4 ช้อนชา กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา 
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ลูกเกด แช่ในเหล้ารัม อินทผลัมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แครนเบอร์รีแห้ง เชอร์รีมาราสชิโนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เตรียมพิมพ์ขนมปังขนาด 9 × 4 ทาเนยจนทั่ว โรยแป้งบางๆ แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
3. เตรียมชามแห้ง มีแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู ผงโซดาไบคาร์บอเนต ผงโกโก้ ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้เข้ากันดี วางพักไว้
4. ชงกาแฟ เตรียมไว้ด้วย
5. ตั้งกระทะใบใหญ่บนเตา เปิดไฟกลางๆ ใส่น้ำมันมะกอก เนยสด ลงไป พอเนยละลายแล้วก็ใส่ลูกเกด อินทผลัม แครนเบอร์รีที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำผึ้ง กาแฟร้อน น้ำมะนาว น้ำส้มบัลซามิก น้ำที่เชื่อมเชอร์รี เกลือป่น ผงออลสไปซ์ ขิงผง อบเชยป่น ลูกจันทน์ป่น กานพลูป่น คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ ปล่อยไว้ประมาณ 10 นาทีก็ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
6. เปิดเตาที่ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮต์/150 องศาเซลเซียส ปุ่มเวลา 1 ชั่วโมง แล้วลงมือตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือจนฟู เทลงกระทะ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. เทชามแห้งกับเชอร์รีที่เตรียมไว้ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ชิ้นเล็กๆ ตามลงไป
8. ใช้พายซิลิโคนคนแบบตะล่อมๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ กดและเกลี่ยให้สม่ำเสมอ ยกเข้าเตาอบ ตั้งปุ่มต่อเวลาอีก 30 นาที
9. ยกออกจากเตาอบมาวางพักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วเอาไม้ไผ่เล็กๆ จิ้มตัวเค้กจนทั่ว ค่อยๆ ราดเหล้าตวงลงไป เหล้าไหลซึมเข้าไปในเนื้อเค้กทันที พักไว้จนเค้กเย็นสนิท

★ 6. Ginger Bread House ★

บ้านขนมหวานหลังน้อยน่ารักนี้ทำมาจากขนมปังขิง เข้ากันกับช่วงคริสต์มาสเสียจริง

ส่วนผสมโดขนมปังขิง

• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เครื่องเทศ Ginger Spices 12.5 กรัม
• อบเชยป่น 2 กรัม
• แป้งเค้ก 500 กรัม
• ไข่ไก่ 37.5 กรัม
• น้ำตาลทราย 12.5 กรัม
• แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต (Ammonium Bicarbonate) 8 กรัม
• นมสด 50 กรัม
• น้ำ 13 กรัม

ส่วนผสมรอยัลไอซิง

• น้ำตาลไอซิง 450 กรัม ไข่ขาว 75 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ผล ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 8 กรัม สีผสมอาหารชนิดเจลปริมาณเล็กน้อย

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

วิธีทำ

1. ต้มน้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ให้เย็น เทส่วนผสมน้ำผึ้งใส่ในเครื่องตีผสมอาหาร ใช้หัวใบพายตีผสมกับแป้ง เครื่องเทศ และอบเชย ใส่ไข่และน้ำตาล ตีผสมกัน (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นใส่นมสดที่ละลายกับแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต ผสมต่ออีก 3 นาที เติมน้ำลงไปผสมจนเนื้อโดเนียนและแน่น
2. นำโดใส่ในภาชนะและคลุมด้วยพลาสติกใส พักไว้ 7 วันจึงสามารถนำมาใช้ได้
3. รีดโดให้หนา 2.5 มิลลิเมตร และปรุโดด้วยลูกกลิ้งสำหรับปรุขนมปัง จากนั้นตัดโดออกมาเป็นรูปบ้านตามที่ต้องการ ทานมลงบนโดทั้งก่อนและหลังอบขนมปังขิง อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที พักขนมปังขิงให้เย็นก่อนนำมาประกอบเป็นบ้านเชื่อมด้วยรอยัลไอซิง
4. ตกแต่งบ้านขนมปังขิงด้วยรอยัลไอซิง คุกกี้ ช็อกโกแลตเคลือบน้ำตาล เจลลี ถั่ว และของตกแต่งอื่นๆ ตามชอบ

★ 7. Balthazar ★

ขนมบัลทาซาร์ (Balthazar) เป็นเค้กช็อกโกแลต ที่ใส่แป้งน้อย เน้นอัลมอนด์บดละเอียดแทน ราดหน้าซอสช็อกโกแลตรสเข้มอีกที เป็นขนมที่ชาวฝรั่งเศสนิยมทำในช่วงคริสต์มาสเรื่อยไปจนถึง Mardi Gras ในกลางเดือนมกราคม

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
• อัลมอนด์บดละเอียด 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตดำ (100 % ไม่ผสมนม) 100 กรัม
• เนยพักไว้ให้นุ่ม 150 กรัม

ส่วนผสมซอส

• ช็อกโกแลตดำ 100 กรัม
• วิปปิงครีม 3 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์แท่งสำหรับโรยหน้า
• อุปกรณ์ พิมพ์กลมขนาด 8-9 นิ้ว หรือพิมพ์กลมมีรู

วิธีทำ

1. ละลายช็อกโกแลตดำในอ่างที่รองด้วยหม้อน้ำร้อน ยกขึ้น ใส่เนย คนจนเนียน พักไว้
2. ใส่ไข่ แป้งสาลี อัลมอนด์ น้ำตาล และผงฟูในชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนเข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ คนจนส่วนผสมเข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 35 นาทีจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้ 10 นาที เคาะออกจากพิมพ์
3. เตรียมส่วนผสมซอสโดยละลายช็อกโกแลตดำในอ่างที่รองด้วยหม้อน้ำร้อน ใส่วิปปิงครีม คนให้เข้ากัน ราดบนหน้าเค้กขณะอุ่นๆ โรยอัลมอนด์ ตกแต่งด้วยเกล็ดทองให้สวยงาม

★ 8. Mulled Wine ★

เครื่องดื่มอุ่นๆ ไว้จิบในเทศกาลคริสต์มาสที่เราชอบที่สุด Mulled Wine หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ไวน์เครื่องเทศ”  ไวน์แดงต้มกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอย่างกานพลู อบเชย และโป๊ยกั๊ก ใส่ส้มสดฝานบางช่วยเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น และเติมน้ำตาลให้มีรสหวานนิดๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• ไวน์แดง 1 ขวด
• อบเชย 2 กิ่ง
• กานพลู 5 ดอก
• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
• ส้มหั่นแว่น 1 ผล
• น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อน ระวังไม่ให้เดือด นาน 1-2 ชั่วโมง
2. กรองและเสิร์ฟอุ่นๆ

★ 9. Cranberry and Ginger Ale  ★

แม้จะไม่ใช่เมนูประจำเทศกาลคริสต์มาส แต่ก็เหมาะจะเป็นเครื่องดื่มเพื่อการเฉลิมฉลอง แก้วนี้ใช้แครนเบอร์รีสดและน้ำแครนเบอร์รีมาผสม เติมแค่จิงเจอร์เอล ได้รสหวานซ่าอร่อย จะใส่วอดก้าเพิ่มเป็นค็อกเทลด้วยก็ไม่ว่ากัน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• น้ำแครนเบอร์รี 3 ช้อนโต๊ะ
• จิงเจอร์เอล 1/4 ถ้วย
• น้ำแข็งก้อน 5-6 ก้อน
• แครนเบอร์รีสดตามชอบ

วิธีทำ

• ใส่น้ำแข็งในแก้ว เทน้ำแครนเบอร์รีและจิงเจอร์เอลใส่ ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รีสด เสิร์ฟ

★ 10. ไวต์โมฮิโต (White Mojito) ★

แก้วนี้ก็เช่นกัน แม้จะไม่ใช่เมนูประจำเทศกาลแต่ก็อยากเอาใจสายดื่มกันหน่อย ยิ่งช่วงคริสต์มาสต์แบบนี้ต้องยิ่งฉลอง ค็อกเทลแก้วนี้มีส่วนผสมของไวต์รัม น้ำมะพร้าว กะทิ และใบสะระแหน่ ที่ดูแล้วเข้ากับบรรยากาศหนาวๆ ในช่วงปลายปี

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ไวต์รัม (White Rum) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบสะระแหน่ 6-8 ใบ
• น้ำมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง 4-5 ก้อน

วิธีทำ

1. ผสมไวต์รัม น้ำมะนาว และน้ำตาลใส่แก้ว ใส่ใบสะระแหน่ ใช้หลังช้อนบดเบาๆ ให้เข้ากันและคนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่น้ำมะพร้าว กะทิ และน้ำแข็ง คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ

Tag : คริสต์มาส, รวมเมนูอร่อย