“อินทผลัม” ผลไม้สำหรับสายสุขภาพ มีโภชนาการอันหลากหลาย ได้แก่ ช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้เป็นอย่างดี มีรสชาติหวานหอมโดยธรรมชาติ เหมาะมากที่จะทำมารังสรรค์เมนูขนมหวาน และเครื่องดื่ม

★ 1. นัตบราวนี่ ★

บราวนี่ “ถั่ว” มีทั้งอัลมอนด์ วอลนัต ถั่วแดง และอินทผลัมให้รสชาติธรรมชาติ ผสมผสานไปกับผงโกโกรสเข้มข้น

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• อัลมอนด์ดิบป่นละเอียด 3/4 ถ้วย
• วอลนัตดิบป่นละเอียด 1 ถ้วย
• ถั่วแดงเมล็ดเล็กต้มสุกบดหยาบ 1/2 ถ้วย
• อินทผลัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 3/4 ถ้วย
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย                                 
• แครนเบอร์รีอบแห้งหั่นชิ้นเล็กและพิสตาชิโออบสับสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
2. รองก้นพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 8 × 8 นิ้วด้วยกระดาษไข ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ กดให้แน่น โรยแครนเบอร์รีอบแห้งและพิสตาชิโออบให้ทั่ว คลุมด้วยพลาสติก แช่เย็นไว้ 3-4 ชั่วโมง หรือจนอยู่ตัว
3. นำออกมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่กล่อง ผูกโบว์ให้สวยงาม

★ 2. บราวนี่อินทผลัมและวอลนัต ★ 

ขนมสำหรับสายคลีนโดยเฉพาะ ประกอบไปด้วยอินทผลัม วอลนัต และดาร์กช็อกโกแลต

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ที่)

• ดาร์กช็อกโกแลตสับหยาบ 350 กรัม
• เนยจืดหั่นชิ้นเล็ก 225 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2/3 ถ้วย
• อินทผลัมสับหยาบ 1 1/2 ถ้วย
• วอลนัตอบสับหยาบ 1 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ละลายเนยกับช็อกโกแลตในอ่างผสมรองด้วยหม้อต้มน้ำร้อน จนช็อกโกแลตและเนยละลาย ยกลง คนให้คลายร้อน
2. ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่แป้งลงตะล่อมให้เข้ากัน ใส่อินทผลัมและวอลนัต คนให้เข้ากัน
3. เทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสประมาณ 30-40 นาที
4. ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นและตัดเป็นชิ้น

★ 3. ฟรุตเค้ก...รัมผลไม้ ★

ใกล้เทศกาลคริสมาสต์แล้วมาทำ “ฟรุตเค้ก” กันดีกว่า ครั้งนี้พิเศษหน่อยเพราะใส่ อินทผลัม ด้วยนะ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• ผงโซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ 
• กาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 1 ถ้วยตวง
• อินทผลัม 1 ถ้วยตวง
• แครนเบอร์รี 1 ถ้วยตวง
• เชอร์รีมาราสชิโน 1 ถ้วยตวง
• เหล้ารัม 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำที่เชื่อมเชอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• ขิงผง 1/2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์ป่น 1/4 ช้อนชา กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา 
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ลูกเกด แช่ในเหล้ารัม อินทผลัมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แครนเบอร์รีแห้ง เชอร์รีมาราสชิโนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เตรียมพิมพ์ขนมปังขนาด 9 × 4 ทาเนยจนทั่ว โรยแป้งบางๆ แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
3. เตรียมชามแห้ง มีแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู ผงโซดาไบคาร์บอเนต ผงโกโก้ ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้เข้ากันดี วางพักไว้
4. ชงกาแฟ เตรียมไว้ด้วย
5. ตั้งกระทะใบใหญ่บนเตา เปิดไฟกลางๆ ใส่น้ำมันมะกอก เนยสด ลงไป พอเนยละลายแล้วก็ใส่ลูกเกด อินทผลัม แครนเบอร์รีที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำผึ้ง กาแฟร้อน น้ำมะนาว น้ำส้มบัลซามิก น้ำที่เชื่อมเชอร์รี เกลือป่น ผงออลสไปซ์ ขิงผง อบเชยป่น ลูกจันทน์ป่น กานพลูป่น คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ ปล่อยไว้ประมาณ 10 นาทีก็ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
6. เปิดเตาที่ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮต์/150 องศาเซลเซียส ปุ่มเวลา 1 ชั่วโมง แล้วลงมือตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือจนฟู เทลงกระทะ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. เทชามแห้งกับเชอร์รีที่เตรียมไว้ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ชิ้นเล็กๆ ตามลงไป
8. ใช้พายซิลิโคนคนแบบตะล่อมๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ กดและเกลี่ยให้สม่ำเสมอ ยกเข้าเตาอบ ตั้งปุ่มต่อเวลาอีก 30 นาที
9. ยกออกจากเตาอบมาวางพักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วเอาไม้ไผ่เล็กๆ จิ้มตัวเค้กจนทั่ว ค่อยๆ ราดเหล้าตวงลงไป เหล้าไหลซึมเข้าไปในเนื้อเค้กทันที พักไว้จนเค้กเย็นสนิท 

★ 4. อินทผลัมอบครัมเบิล ★

จะดีแค่ไหนนะถ้าคุณได้กินครัมเบิลกรุบกรอบ  คู่ไปกับอินทผลัม หวานละมุน ไม่ต้องลุ้นลองไปทำหม่ำเลยจ้า

ส่วนผสมแป้งครัมเบิล (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนยจืดเย็นหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ข้าวโอ๊ต (Quick Cooking Oat) 100 กรัม

ส่วนผสมไส้

• อินทผลัมสับ 450 กรัม
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 อนชา

วิธีทำ

1. ทำส่วนผสมไส้โดยต้มอินทผลัมสับและน้ำพอเดือด ลดไฟอ่อนลง ต้มต่ออีก 10 นาที หมั่นคนจนนุ่ม ยกลง ใส่กลิ่นวานิลลา พักไว้ให้เย็น
2. ทำส่วนผสมแป้งครัมเบิลโดยบี้เนย แป้งสาลี และข้าวโอ๊ตด้วยส้อมให้เป็นเม็ดทราย เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงถาดขนาด 8 x 8 นิ้วที่ปูรองด้วยกระดาษไข เทไส้อินทผลัมใส่ ปาดให้เรียบ โรยแป้งครัมเบิลที่เหลือให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสนาน 15-20 นาทีจนสุกเป็นสีเหลืองสวย 
3. ยกออกจากเตา ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขณะยังอุ่นๆ อยู่ พักไว้ให้เย็นจึงตักออกจากพิมพ์ 

★ 5. สมูทตีโกโก้และอินทผลัม ★

มาถึงคราวเครื่องดื่มกันบ้าง เมนูนี้เป็นการรวมตัวกันของ อินทผลัม กล้วยหอม เมล็ดเจีย นมสด และผงโกโก้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• กล้วยหอมหั่นแว่นแช่แข็ง 3 ผล
• อินทผลัมหั่นชิ้นเล็ก 4 ผล
• ผงโกโก้ 2 ช้อนชา
• นมสด 1/2 ถ้วย
• เมล็ดเชีย (Chia Seed) 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. อุ่นนมสดให้ร้อน ใส่ผงโกโก้ลงผสม คนให้ละลาย ใส่อินทผลัม แช่ไว้ให้นุ่ม
2. ปั่นทั้งหมดพร้อมกับกล้วยหอมแช่แข็งให้เข้ากัน เทใส่แก้ว โรยเมล็ดเชีย

Tag : รวมเมนูอร่อย, อินทผลัม