“พานนาคอตตา” เป็นของหวานที่รับประทานง่าย เหมาะสำหรับทุกช่วงฤดู (โดยเฉพาะในเมืองไทย) เจลาติน ผสมกับนมสด ครีสชีส หรือวัตถุดิบใดๆ ก็ได้ที่ให้ความครีมมี่ เมื่อรวมกับรสชาติของซอสผลไม้ยิ่งเข้ากันดี

★ 1. พานนาคอตตาชาดอกไม้ ★

พานนาคอตตาเนื้อนุ่มๆ รสครีมมี่ กรุ่นไปด้วยกลิ่นของชาดอกไม้

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ชา Hanami 2 ซอง
• วิปปิงครีม  1 ถ้วย
• นมสด  1/2  ถ้วย
• น้ำตาลทราย   1/4-1/2   ถ้วย
• น้ำ  1/2  ถ้วย
• ผงเจลาติน 3 ช้อนชา
• กลีบดอกไม้สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ใส่เจลาตินในน้ำ พักไว้ 5 นาที ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเจลาตินละลายและน้ำเดือด ใส่ชาลงแช่ไว้ 5 นาที
2. ใส่น้ำตาล วิปปิงครีม และนมสด ต้มจนน้ำตาลละลายและเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้พอหายร้อน หยิบซองชาออก เทใส่แก้วสำหรับเสิร์ฟ แช่เย็นไว้จนอยู่ตัว
3. ตกแต่งด้วยกลีบดอกไม้ เสิร์ฟ

★ 2. พานนาคอตตามะพร้าวกับเบอร์รีกงฟี ★

พานนาคอตตาหอมกลิ่นมะพร้าว เพิ่มความครีมมี่ด้วยกะทิ สลีบชั้นกับเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวาน สูตรนี้มีดีกรีความอร่อยจากอาจารย์เชฟจากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เลยนะ

ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีและราสป์เบอร์รีกงฟี 

• สตรอว์เบอร์รี 75 กรัม
• ราสป์เบอร์รี 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 33 กรัม
• เพกติน (Yellow Pectin) 4 กรัม
• น้ำตาลทราย 13 กรัม
• เจลาติน 2 กรัม

วิธีทำสตรอว์เบอร์รีและราสป์เบอร์รีกงฟี

1. ต้มสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี และน้ำตาลทรายแดงรวมกันจนส่วนผสมร้อน เติมน้ำตาลทรายและเพกติน ต้มให้เดือด 1 นาที ยกออกจากเตา ใส่เจลาติน (ที่แช่น้ำแล้ว) คนให้เข้ากัน

ส่วนผสมพานนาคอตตามะพร้าว

• กะทิ 134 กรัม
• วิปปิงครีม 10 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม
• วิปปิงครีม 134 กรัม (ตีให้ขึ้นฟู)

วิธีทำพานนาคอตตามะพร้าว

1. ต้มกะทิและวิปปิงครีมเข้าด้วยกัน พอร้อนยกออกจากเตา ใส่เจลาติน (แช่น้ำแล้ว) พักไว้ให้ส่วนผสมลดความร้อนลงจนได้อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ตะล่อมเข้ากับครีมที่ตีขึ้นฟูแล้ว

วิธีประกอบ

1. ตักพานนาคอตตามะพร้าวและเบอร์รีกงฟีสลับชั้นกัน พักไว้ให้เย็น โรยเกล็ดมะพร้าว ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี

★ 3. พานนาคอตตามาสคาร์โปเน ★

สวีตเลิฟเวอร์คนไหนที่ชอบขนมหวาน “ทีรามิสุ” จะต้องโดนใจกับเมนูนี้ เนื่องจากพานนาคอตตาที่มีท็อปปิ้งด้วยโฟมกาแฟจากเมนูเครื่องดื่ม Dalgona Coffee รสเข้มข้น

ส่วนผสม

• เจลาติน  2 แผ่น
• ครีม 120  มิลลิลิตร
• ชีสมาสคาร์โปเน 120 กรัม
• นมสด 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิง 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมกาแฟเกาหลี

• ผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี
2. ตีครีมกับชีสมาสคาร์โปเนให้เข้ากัน (ไม่ต้องฟู)
3. นำนมสด น้ำตาลไอซิง และวานิลลาสกัดใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเริ่มเดือดยกลงจากเตา ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี กรองส่วนผสม
4. เทส่วนผสมนมอุ่นๆ ลงในส่วนผสมครีมมาสคาร์โปเนทีละน้อย คนให้เข้ากันดี แบ่งใส่แก้วที่ต้องการเสิร์ฟ แล้วนำไปแช่เย็นให้อยู่ตัวดีประมาณ 3 ชั่วโมง
5. เมื่อจะเสิร์ฟให้นำผงกาแฟ น้ำตาลทราย และน้ำร้อนใส่ถ้วยผสม ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้ขึ้นตัวเป็นโฟม
6. ตักราดลงบนพานนาคอตตาที่เซ็ตตัวดีแล้ว

★ 4. พานนาคอตตาครีมชีส ★

อร่อยได้แบบคูณ 2 พานนาคอตตาที่ให้คุณได้ลิ้มลองทั้งพานนาคอตตาครีมชีสและกีวี แต่หากชอบผลไม้หรือก็สามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบนะ

ส่วนผสม

• เจลาติน  2 แผ่น
• ครีม 120  มิลลิลิตร
• ชีสมาสคาร์โปเน 120 กรัม
• นมสด 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลไอซิง 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมกาแฟเกาหลี

• ผงกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี
2. ตีครีมกับชีสมาสคาร์โปเนให้เข้ากัน (ไม่ต้องฟู)
3. นำนมสด น้ำตาลไอซิง และวานิลลาสกัดใส่หม้อ ตั้งไฟ พอเริ่มเดือดยกลงจากเตา ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป คนให้ละลายดี กรองส่วนผสม
4. เทส่วนผสมนมอุ่นๆ ลงในส่วนผสมครีมมาสคาร์โปเนทีละน้อย คนให้เข้ากันดี แบ่งใส่แก้วที่ต้องการเสิร์ฟ แล้วนำไปแช่เย็นให้อยู่ตัวดีประมาณ 3 ชั่วโมง
5. เมื่อจะเสิร์ฟให้นำผงกาแฟ น้ำตาลทราย และน้ำร้อนใส่ถ้วยผสม ตีด้วยตะกร้อไฟฟ้าให้ขึ้นตัวเป็นโฟม
6. ตักราดลงบนพานนาคอตตาที่เซ็ตตัวดีแล้ว

Tag : พานนาคอตตา, รวมเมนูอร่อย