กล้วย ผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่สำคัญมากมาย หลายคนกินเพื่อช่วยในเรื่องการลดน้ำหนัก แต่เรายังสามารถเอากล้วยมาทำเป็นเมนูขนม ของหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย วันนี้เรามี 9 เมนูจากกล้วย ที่นอกจากความอร่อยแล้วยังสามารถทำได้ง่ายๆ อีกด้วยค่ะ

★ 1. เค้กช็อกโกแลตกล้วยหอม ★

เค้กช็อกโกแลตกล้วยหอมแบบไม่ใส่แป้งทำง่ายได้ด้วยเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาสั้น แถมกินอร่อยได้สุขภาพอีกด้วย  

ส่วนผสม

• กล้วยหอม  2 ผล
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย
• นมสด 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้  1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. บดกล้วยหอม ใส่ไข่ แป้งข้าวโอ๊ต ผงโกโก้ นมสด น้ำตาล และผงฟู คนให้เข้ากัน
2. ตักใส่พิมพ์ นำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟกลาง 2 นาที 30 วินาทีจนสุก
3. ยกออกจากเตา ตกแต่งด้วยกล้วยสุก รับประทานอุ่นๆ 

★ 2. เค้กกล้วยหอม & แครอต ★

กล้วยหอมและแครอตเป็นผักและผลไม้ที่มีรสหวาน คุณแม่จึงน่าจะนำมาทำอาหารและขนมให้เด็กๆได้รับประทาน เค้กนี้ใส่ทั้งกล้วยหอมและแครอต และยังเพิ่มข้าวโอ๊ตด้วย วิธีทำก็ง่าย ให้เด็กๆ ช่วยตักใส่ถ้วย รอลุ้นสักครู่ก็ได้กินเค้กสุขภาพอร่อยๆ

ส่วนผสม (12-15 ชิ้น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 1/2 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• กล้วยหอมสุกบดละเอียด 1 1/2 ถ้วย
• แครอตขูดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
• ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วย
• เนยสดเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 1 ถ้วย
• นมสดจืด 1 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมกล้วยหอม แครอต นมสด ไข่ไก่ เนย น้ำตาล เกลือ และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ผสมแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต และเบกกิงโซดาเข้าด้วยกัน ใส่ในส่วนผสมกล้วย คนให้เข้ากัน
3. ตัดใส่ถ้วยคัปเค้กหรือถาดอบมัฟฟิน ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ โรยช็อกโกแลตชิป แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนาน 20-25 นาทีหรือจนสุก ยกออกจากเตา พักไว้พออุ่นๆ จัดใส่จาน

★ 3. แพนเค้กกล้วยหอม ★

แพนเค้กทำเป็นเมนูอาหารเช้าได้รวดเร็ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้ เมื่อจะรับประทานก็นำมาทอด ราดด้วยซอสช็อกโกแลต กินกับผลไม้สดตามชอบ

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• กล้วยหอมสุก 2 ผลใหญ่
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ข้าวโอ๊ตบดหยาบ 1/3 ถ้วย
• นมสดพร่องมันเนย  1/2 ถ้วย
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสช็อกโกแลต
• ผลไม้สดตามชอบ

วิธีทำ

1. บดกล้วยหอมให้ละเอียด ใส่ไข่และเกลือ คนให้เข้ากัน
2. ใส่ข้าวโอ๊ต นมสด และน้ำมันรำข้าว คนต่อให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบางๆ ตักแป้งใส่กระทะ รอจนสุก กลับอีกด้านลงทอดจนสุก
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลตและผลไม้สดตามชอบ

★ 4. มัฟฟินคัปบานาน่าช็อกนัตหน้าแตก ★

มัฟฟินเป็นขนมปังชนิดหนึ่ง แต่ไม่ต้องหมักเหมือนขนมปังปกติ และทำในรูปแบบใส่ถ้วยจะรับประทานสะดวก โรยชีสเชดดาร์ตอนขนมยังร้อนอยู่

ส่วนผสม

• ช็อกโกแลตคิส 1/4 ถ้วย
• วอลนัตสับเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วย
• เนยแข็งเชดดาร์ขูดเป็นเส้นๆ 1 ถ้วย
• กล้วยหอมบด 2/3 ถ้วย
• นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2 อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/3 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำนมเปรี้ยวโดยผสมนมข้นจืดกับน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
2. ใส่กล้วยหอมบดและเกลือ คนอีกครั้งให้เข้ากัน พักไว้
3. ผสมแป้งสาลี ผงฟู  และโซดาไบคาร์บอเนต ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
4. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ค่อยๆ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปทีละนิดขณะที่ตีไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเนียนเป็นครีมข้นๆ ก็หยุด
5. ใส่ส่วนผสมกล้วยบด วอลนัต ช็อกโกแลตคิส และส่วนผสมแป้ง ใช้พายพลาสติกคนพอให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยกระดาษที่รองด้วยถ้วยอะลูมิเนียมแล้ววางเรียงในถาดอบ  ยกใส่เตาอบ ใช้ปุ่มไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที   
7. วางมัฟฟินร้อนบนตะแกรง   โรยหน้าด้วยเนยแข็งขูด

★ 5. เค้กกล้วยน้ำว้ากับดอกขจร ★

เค้กกล้วยสูตรนี้ทำง่าย ใช้กล้วยน้ำว้าสุก เพิ่มผักพื้นบ้านอย่างดอกขจร ช่วยให้กลิ่นหอมน่ากินมากขึ้น

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
• กล้วยน้ำว้าสุกขูดเนื้อ 5 ผล
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• เนย 113 กรัม
• ดอกขจรเด็ดเป็นดอกประมาณ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. พักเนยไว้ให้นุ่ม ตีเนยกับไข่ด้วยตะกร้อมือไฟฟ้าจนฟู ใส่นมและกล้วยน้ำว้า ตีต่อให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งสาลี น้ำตาล เบกกิงโซดา และผงฟูใส่ ตีให้เข้ากันใช้ความเร็วสูง ตีนาน 8 นาที
3. ใส่ดอกขจร คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์สำหรับอบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดูถ้าไม่มีแป้งติดออกมาแปลว่าสุกแล้ว
4. ยกออกจากเตา พักสักครู่ และนำขนมออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นสนิท

★ 6. กล้วยบวชชีแห้ง ★

กล้วยบวชชี เป็นขนมหวานไทยชนิดหนึ่ง แล้วแต่ว่าบางคนจะใช้กล้วยอะไรมาทำ แต่สุตรนี้ของเราใช้เป้นกล้วยหอม แล้วทำแบบมีน้ำขลุกขลิกนิดหน่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• กล้วยหอมสุกแบบปานกลาง 1 ผล
• งาขาวคั่วเล็กน้อย
• กลีบกุหลาบไทยสำหรับตกแต่ง
• ส่วนผสมหน้ากะทิ
• ใช้สูตรเดียวกับเมนูข้าวฟ่างเปียก

วิธีทำ

1. นึ่งกล้วยหอมทั้งเปลือกนาน 5 นาที ยกขึ้น พักไว้สักครู่ ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาวใส่จานสำหรับเสิร์ฟ
2. ราดกะทิบนกล้วย โรยงาขาวคั่ว ตกแต่งด้วยกลีบดอกกุหลาบให้สวยงาม

★ 7. มัลติเกรนบาร์กล้วยตาก ★

เมนูนี้ใช้กราโนล่ามาอัดเป็นแท่งให้กินง่าย พกพาสะดวก ผสมข้าวพอง กล้วยตาก ใส่เนยถั่วและน้ำผึ้ง เป็นของหวานเพื่อสุขภาพที่ทำไม่ยาก

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• กราโนล่า  400 กรัม
• ข้าวพองและข้าวฟ่างพองรวมกัน  20  กรัม
• กล้วยตากหั่นชิ้นเล็ก  1/2 ถ้วย
• เนยถั่ว  1/2  ถ้วย
• น้ำผึ้ง   1/2   ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์  1/4  ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมเนยถั่วและน้ำผึ้งใส่ชาม นำเข้าเตาไมโครเวฟ 30 วินาที นำออกมาคนให้เข้ากัน
2. ผสมกราโนล่า ข้าวพอง กล้วยตาก และอัลมอนด์ในชามผสม เทเนยถั่วและน้ำผึ้งใส่ คนให้เข้ากัน
3. รองพิมพ์อบด้วยกระดาษไข เทกราโนล่าที่ผสมไว้ใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เต็มถาด กดให้แน่น (สูงประมาณ 2.5 เซนติเมตร) อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 20-25 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิทและหั่นเป็นแท่งตามชอบ

★ 8. ขนมกล้วย ★

ทุกวันนี้หาขนมกล้วยอร่อยๆ ได้ยาก แต่ทำเองนั้นง่ายกว่าที่คิด ใช้กล้วยน้ำว้าที่สุกงอมจัดมาขูดเนื้อ ผสมแป้ง กะทิ และน้ำตาล ตักใส่พิมพ์สวยๆ แล้วนึ่งให้สุก โรยหน้าหรือกินคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูด

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• กล้วยน้ำว้าสุกงอมขูด 2 3/4  ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
• มะพร้าวขูดขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• มะพร้าวทึนทึกขูดโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้ช้อนขูดกล้วย ถ้ายังเหลือเป็นชิ้นอยู่ใช้มีดสับให้เละ
2. ละลายแป้งเท้ายายม่อมในหัวกะทิ ผสมกับแป้งข้าวเจ้าใส่ในกล้วยที่ขูดไว้ ใส่น้ำตาล เกลือ มะพร้าวขูดขาว ใช้มือขยำให้เข้ากัน
3. ตักใส่พิมพ์ นึ่งจนสุกประมาณ 15 นาที ยกลง พักให้เย็น แกะออกจากพิมพ์
4. เสิร์ฟพร้อมมะพร้าวทึนทึกขูด

★ 9. กล้วยทอดบวชชี ★

ขนมถ้วยนี้แปลกและอร่อยดีค่ะ เกิดจากโจทย์ที่ตั้งมาว่าให้ทำกล้วยทอดบวชชี คนตั้งโจทย์คิดว่าเป็นกล้วยแขกแต่เราทำแบบนี้ดีกว่า

ส่วนผสม

• กล้วยหอมหรือกล้วยไข่ 18 ชิ้น
• สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
• ใบเตยหอม 1 ใบ (ตัดท่อนยาว)
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1/4 ถ้วย
• เกล็ดขนมปังนิดหน่อย

ส่วนผสมน้ำกะทิ

• น้ำกะทิสำเร็จรูป (ชนิดกล่อง) 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ (พูนนิดๆ)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา (อย่าใส่ทั้งหมด ชิมก่อนค่ะ)

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำประมาณ 5 ถ้วย รอให้เดือด ใส่ใบเตยหอมและใส่สาคูลงไป ต้มไฟปานกลางจนตากบเหลือนิดหน่อย ตักขึ้นเอาใบเตยออก ล้างสาคูด้วยน้ำเย็น 3 ครั้ง เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับโซดา (ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้) เอากล้วยลงไปชุบแป้ง แล้วเอาไปคลุกเกล็ดขนมปัง กดเบาๆ ให้เกล็ดขนมปังติดแน่นๆ (ในขั้นตอนนี้จะเอากล้วยคลุกแป้งทอดกรอบแห้งก่อนแล้วจึงคลุกแป้งผสมโซดาแล้วต่อด้วยเกล็ดขนมปังก็ได้)
3. ทอดแบบดีปฟรายด์ให้กรอบ (ถ้าชอบกรอบมากให้ทอด 2 ครั้ง คือทอดให้แป้งพอเหลือง เอาขึ้นมารอให้เย็น พอจะกินก็ทอดอีกครั้งให้เหลืองกรอบ ทอดแบบนี้จะกรอบมาก)
4. ผสมน้ำกะทิกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ ค่อยๆ ใส่เกลือลงไปด้วย คนให้ละลาย (ไม่ต้องตั้งไฟ) เสร็จแล้วประกอบร่างสร้างขนมโดยเอาสาคูลงก่อน ใส่น้ำกะทิ ปิดท้ายด้วยกล้วยทอดกรอบ อร่อยแปลกดีค่ะ

Tag : กล้วย, รวมเมนูอร่อย