ใครว่า “ชาเขียว” หรือ “มัทฉะ” สามารถเนรมิตรได้แค่ขนมหวานเท่านั้น ผิดแล้ว! จริงๆ มันสามารถทำเป็นเมนูอาหารได้ด้วย ฉะนั้นใครเป็นสาวกชาเขียวตาม G&C มาเลย ลองมาทำ 4 เมนูนี้รับรองเลยว่าคุณต้องกลับมาทำหม่ำซ้ำแน่นอน

★ 1. โซบะชาเขียวครีมซอสกับแพนเชตตา ★

ลองเปลี่ยนจากพาสตาธรรมดาๆ มาเป็นเส้นโซบะเหนียวนุ่ม หอมกรุ่นกลิ่นชาเขียวกันดีกว่า เข้ากันได้ดีกับครีมซอสรสเข้มข้น รสเค็มอร่อยด้วยแพนเชตตาเบคอนจากอิตาลี เข้ากันเป็นที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เส้นโซบะชาเขียว 200 กรัม
• แพนเชตตา (Pancetta) 100 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
• เห็ดชิเมะจิและเห็ดยานางิ 1 ถ้วย
• วิปปิงครีม 2 ถ้วย
• ชีสเชดดาร์ขูด 1/4 ถ้วย
• ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย
• อิตาเลียนพาร์สลีย์สับเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นแพนเชตต้าเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก เจียวในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจนเหลือง ตักขึ้น
2. ใช้น้ำมันแพนเชตต้าผัดหอมหัวใหญ่จนสุกนุ่ม ใส่เห็ด ผัดจนสุก ตักขึ้น
3. ต้มวิปปิงครีมในหม้อใช้ไฟปานกลางจนงวดลงเล็กน้อย ใส่ชีสเชดดาร์และเห็ดผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ต้มเส้นโซบะชาเขียวจนสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน ราดครีมซอส โรยแพนเชตต้า ชีสพาร์เมซานขูดและอิตาเลียนพาร์สลีย์

★ 2. คัปเค้กชาเขียวหน้าเมอแรงก์ชมพู ★

คัปเค้กกลิ่นชาเขียวหอมๆ ด้านบนท็อปด้วยเมอแรงสีชมพูหวานๆ เห็นแล้วน่าหม่ำจริงๆ

ส่วนผสม

• ผงชาเขียว 2 ช้อนชา
• นมสดอุ่นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เนยจืด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย
• ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง

ส่วนผสมหน้าเมอแรงก์

• ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วย
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำเบอร์รีคั้น 3 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมผงชาเขียวในถ้วยนมสดอุ่นๆ คนจนผงชาละลายรวมกับนม พักไว้
2. ผสมแป้งสาลี ผงฟู และเกลือ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ตีเนยกับน้ำตาลด้วยตะกร้อไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วปานกลางจนเป็นครีมสีขาวนวล ใส่ไข่ ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. ใส่ส่วนผสมแป้งและส่วนผสมชาเขียว ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ ตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักแป้งที่ผสมแล้วใส่ลงในถ้วยกระดาษที่วางในพิมพ์
6. วางเรียงบนตะแกรงเตา ใช้อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ปุ่มไฟบนและล่างนาน 30 นาทีหรือจนสุก
7. ทำหน้าคัปเค้กโดยแยกไข่ขาวใส่ในชามสเตนเลส ใส่น้ำตาล ครีมออฟทาร์ทาร์ เกลือ น้ำเบอร์รี และกลิ่นวานิลลา วางชามบนหม้อน้ำเดือด ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วสูงสุดให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นครีม
8. พอเค้กเย็นลงใส่ส่วนผสมหน้าไข่ขาว โรยเกล็ดน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเป็นสีสัน

★ 3. ช็อกโกแลตนามะชาเขียว ★

ไวต์ช็อกโกแลตหวานหอม ผสมไปกับผงชาเขียวหอมๆ มีรสเข้มกำลังพอเหมาะ ตัดกับรสหวานพอดีกัน กินคู่กับน้ำชาร้อนๆ ฟินสุดๆ

ส่วนผสม

• ไวต์ช็อกโกแลตสับ 350  กรัม
• วิปปิงครีม 150 กรัม
• เนยสด 50 กรัม
• ผงชาเขียวสำหรับใส่ในช็อกโกแลต 15 กรัม
• ผงชาเขียวสำหรับโรยหน้า 15 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่ไวต์ช็อกโกแลต วิปปิงครีม และเนยสดในชามสำหรับเข้าไมโครเวฟ นำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟกลางประมาณ 4 นาที
2. นำชามช็อกโกแลตออกจากเตา คนให้เข้ากัน ใส่ผงชาเขียว คนอีกครั้งให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมช็อกโกแลตใส่พิมพ์ขนาด 6 x 10 นิ้วที่ปูด้วยพลาสติกใส แช่ตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
4. เมื่อจะรับประทาน ยกขนมออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ โรยผงชาเขียว

★ 4. ไอศกรีมชาเขียวธัญพืช ★

ไอศกรีมชาเขียวสูตรพิเศษที่ทำมาจากนมถั่วเหลือง กับวิปปิ้งครีมและน้ำผึ้ง เสิร์ฟพร้อมถั่วแดงต้ม ลูกเดือยต้ม หรือถั่วต้มชนิดอื่นๆ ถือเป็นเมนูของหวานที่อร่อยด้วย ได้สุขภาพด้วย

ส่วนผสม

• ผงชาเขียวมัตฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
• นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วแดงหลวงต้มสุก ลูกเดือยต้มสุก ถั่วทองนึ่งสุก หรือถั่วชนิดอื่นต้มสุกตามชอบ

วิธีทำ

1. อุ่นนมถั่วเหลืองให้พอร้อน ใส่ผงมัตฉะ คนให้ละลาย ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
2. ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นฟูอยู่ตัว นำไปผสมกับส่วนผสมชาเขียว ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน เทใส่กล่องนำไปแช่ช่องแข็งจนแข็งตัว  
3. เมื่อจะรับประทาน ใส่ถั่วธัญพืชต่างๆ ในถ้วยไอศกรีม ตักไอศกรีมใส่

★ 5. เค้กชาเขียว ★

เค้กชาเขียวที่ทำจากแป้งอัลมอนด์ เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า แต่รสชาติยังคงอร่อยเช่นเคย รสหวานพอดี หอมกลิ่นมัทฉะ

ส่วนผสม

• เนยสดรสเค็ม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชาเขียว 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟองใส่
• แป้งอัลมอนด์ 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดาไบคาร์บอเนต 1/8 ช้อนชา
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
• เนยสดรสเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตขาวกึ่งหวาน 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลไอซิง 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ใส่เนยสดรสเค็ม ลงในชามแก้ว นำไปละลายในเตาไมโครเวฟ 15 วินาที
2. ตวงนมข้น ผงชาเขียว น้ำผึ้ง และตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ใช้ตะกร้อมือตีจนเข้ากันดี 
3. ใส่แป้งอัลมอนด์ (ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนได้ค่ะ) โซดาไบคาร์บอเนต และครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
4. แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วนใส่ลงในถ้วยชา 2 ใบ นำเข้าเตาไมโครเวฟทีละใบ ใช้เวลาใบละ 1 นาที
5. ตวงเนยสด นมข้นจืดใส่ชามแก้วทนไฟ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเดือดปุดๆ สัก 30 วินาทีก็ยกลง
6. ใส่ช็อกโกแลตขาวกึ่งหวาน ลงไปคนจนละลายหมด  แล้วใส่น้ำตาลไอซิง ลงไปคนให้เข้ากัน
7. ตักใส่กรวยไปตกแต่งหน้าเค้ก

★ 6. คุกกี้ชาเขียว วอลนัต พิสตาชิโอ ★

คุกกี้เฉยๆ มันธรรมดาไป ต้องเป็รคุกกี้ผสมมัทฉะและธัญพืชอย่างวอลนัต พิสตาชิโอ รสกลมกล่อม จิบคู่กับน้ำชายิ่งเพลิน

ส่วนผสม

• พิสตาชิโอเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง
• วอลนัตเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงชาเขียว/มัตฉะ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสดรสจืด 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
• เนย
• น้ำเย็น 1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. สับเนื้อพิสตาชิโอเป็นชิ้นเล็กๆ อด้วยการสับวอลนัตเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เตรียมชามแห้งโดยมีแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ และผงชาเขียว/มัตฉะ ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
3. ลงมือทำชามเปียกโดยใช้ตะกร้อมือตีเนยสดกับน้ำตาลทราย จนละลายเข้ากันดีกับเนย แล้วใส่น้ำเย็น ลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทชามแห้ง วอลนัต และพิสตาชิโอลงไป ใช้พายซิลิโคนคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ปั้นคุกกี้โดเป็นเส้นยาวๆ ขนาดนิ้วมือ ตัดเป็นชิ้นๆ ยาว 2 นิ้ว วางเรียงบนถาดอบที่ไม่ต้องทาเนย โดยให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว 
6. ใช้ส้อมกดลงแบบกากบาท ได้เป็นรอยตารางปุ่มเล็กๆ
7. ปิดเตาไว้ที่ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อน 325 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 165 องศาเซลเซียส และปุ่มเวลา 20 นาที

★ 7. ยูซุเลมอนไอซ์กรีนที ★

ชาเขียวเย็นใส่เลมอน รสเปรี้ยวหวาน พิเศษด้วยการใช้น้ำเชื่อมยูซุผสมกับน้ำเลมอน

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่)

• ผงชาเขียวมัตฉะ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• น้ำเลมอน 1/4 ถ้วย
• น้ำเชื่อมยูซุ 1/4 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 1/2-1 ถ้วย
• เลมอนหั่นแว่น 1 ผล
• ใบสะระแหน่และน้ำแข็งปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ละลายผงชาเขียวกับน้ำร้อนเล็กน้อย เติมน้ำแร่ น้ำเลมอน น้ำเชื่อมทั้ง 2 ชนิด ใส่เลมอนหั่นแว่น ใบสะระแหน่และน้ำแข็งในอ่างแก้ว

Tag : ชาเขียว, รวมเมนูอร่อย