ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวแบบไหนก็อร่อยถูกใจสายกินอยู่แล้ว วันนี้้เรามี 7 เมนูเกี๊ยวง่ายๆ หลากหลายแบบมาให้เลือกลองเอาไปทำตามดู จะทอดกินกรอบๆ จิ้มกับน้ำจิ้ม นึ่งกินอุ่นๆ หรือทำเป็นซุปซดน้ำร้อนๆ เลือกได้ตามความชอบกันเลยคะ

★ 1. เกี๊ยวหมูนึ่งซอสพริกเสฉวน ★

“ติ่มซำ” เมนูอร่อยคู่กับชาร้อนขวัญใจของคนรักอาหารจีน  จะทำกินเองที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก ปรุงรสให้อร่อยได้ตามใจชอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• แป้งเกี๊ยวซ่าแผ่นกลม 20 แผ่น
• หมูสับหยาบ 2 ถ้วย
• กุยช่ายซอย 5 ต้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ขิงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 3 ต้น
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอส

• น้ำพริกกุ้ยหลิน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมซอยเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมไส้ทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่บนแป้งเกี๊ยวซ่า ทาน้ำที่ขอบแป้งแล้วพับครึ่ง จับริมทั้ง 2 ด้านจรดเข้าหากัน (ให้เหมือนรูปเกี๊ยว) ทาน้ำอีกครั้งเพื่อให้ติดกัน ทำจนแป้งหมด 
2. เรียงเกี๊ยวบนเข่งติ่มซำ พรมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งนุ่ม นึ่งนาน 10-15 นาทีจนสุก
3. ทำซอสโดยผสมน้ำพริกกุ้ยหลิน น้ำมันหอย และน้ำซุปไก่ ต้มพอเดือด ชิมรส
4. ตักเกี๊ยวนึ่งใส่จาน ราดซอสและโรยต้นหอมซอย รับประทานทันที

★ 2. ซุปเกี๊ยวกุ้ง ★

กุ้งสดจากทะเลนำมาทำไส้เกี๊ยวได้อร่อย น้ำซุปใสต้มจากเนื้อไก่ ใส่หอยตลับให้มีรสหวาน และใส่เห็ดเพิ่มรสอูมามิ ปรุงรสอ่อนๆ กินร้อนๆ อร่อยและคล่องคอดี

ส่วนผสมเกี๊ยว (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนื้อกุ้งสับ  1   ถ้วย
• หมูสับ   1/2   ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนชา
• ไข่ขาว   3  ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ

ส่วนผสมน้ำซุป

• กุ้งตัวเล็กแกะเปลือก 1   ถ้วย
• ผักฮ่องเต้เบบี้ผ่าสี่ลวก   4-8  ต้น
• หอยตลับ  1 กิโลกรัม
• เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น  1/2 ถ้วย
• เห็ดหอมสด  4-6  ดอก
• กระดูกไก่ 1  โครง
• สะโพกไก่ 1 ชิ้น
• รากผักชี   2  ราก
• กระเทียม  6 กลีบ
• พริกไทยเม็ด   1  ช้อนชา
• ขิงหั่นแว่นบุบ  1-2  ชิ้น
• เกลือป่นและซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกไก่และสะโพกไก่ลงลวกสักครู่ ตักขึ้น นำมาต้มไฟอ่อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดประมาณ 45 นาที ใส่ขิง ต้มต่ออีกประมาณ 10-20 นาที และกรองน้ำซุปไว้ ลวกหอยตลับในน้ำเดือด (เล็กน้อย) เก็บน้ำต้มหอยผสมกับน้ำซุป
2. ทำเกี๊ยวโดยผสมหมูสับ กุ้งสับ ไข่ขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง ห่อด้วยแป้งเกี๊ยว ทำจนหมด แล้วลวกในน้ำเดือด พักไว้
3. แบ่งน้ำซุปใส่หม้อใบเล็กต้มให้เดือด ใส่กุ้ง ผักฮ่องเต้ เห็ด หอย และเกี๊ยว ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาวตามชอบ ตักใส่ชาม โรยพริกไทย กินร้อนๆ

★ 3. พาสตาตอร์เตลโลนีไส้ริคอตตากับผักโขม ★

เกี๊ยวอิตาเลียนสีเขียวสวยเพราะผสมผักโขมรวมกับแป้ง ไส้ทำจากผักโขมและชีสริคอตตา ลวกให้สุก ผัดกับเนยและใบเสจทำให้มีกลิ่นหอมชวนกิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ผักโขมแช่แข็งพักให้นุ่มและสับ 150 กรัม
• ชีสริคอตตา 250 กรัม
• ชีสพาร์มิจิอาโน เร็กจิอาโน (Parmigiano-Reggiano) 60 กรัม
• จันทน์เทศป่น (Nutmeg) 4 กรัม
• เกลือป่น 4 กรัม
• พริกไทยป่น 3 กรัม

ส่วนผสมซอส

• เนย 80 กรัม ใบเสจ 10 กรัม พริกไทยดำเล็กน้อย

ส่วนผสมแป้งพาสตา

• แป้งเซโมลินา (Semolina) 150 กรัม แป้งขนมปัง 150 กรัม ไข่แดงไข่เป็ด 3-5 ฟอง ผักโขมแช่แข็งสำหรับทำสีเขียว 100 กรัม

วิธีทำ

1. ทำไส้โดยผสมชีสทั้ง 2 ชนิดและผักโขม ใส่จันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ทำแป้งพาสตาโดยปั่นผักโขมและบีบน้ำออก ผสมกับไข่เป็ดและแป้ง นวดให้เข้ากันเป็นโด พักไว้ จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ตัดเป็นวงกลม
3. ตักไส้ริคอตตาใส่ พับครึ่งและทบปลายเข้าหากันให้คล้ายเกี๊ยว ต้มในน้ำเดือดให้แป้งสุก
4. ตั้งกระทะใส่เนยพอร้อน ใส่ใบเสจและพริกไทยดำ ใส่พาสตาลงผัดเร็วๆ ตักขึ้น เสิร์ฟ

★ 4. ซุปใสเกี๊ยวไก่ใส่เนื้อปู ★

เกี๊ยวน้ำสูตรนี้สามารถผสมไส้แช่เย็นเตรียมไว้ก่อนได้ เมื่อจะรับประทานก็นำไส้มาห่อด้วยแป้งเกี๊ยวแล้วนำไปลวกจนสุก

ส่วนผสม

• เนื้อไก่บด 200 กรัม
• เนื้อปูแกะแล้วนึ่ง 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ชา
• ไข่ขาวไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา  2  ช้อนชา
• แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
• น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย
• เหล้าจีน  2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อไก่ เนื้อปู ซีอิ๊วขาว ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และน้ำมันงาให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน
2. นำไส้เกี๊ยวใส่ตรงกลางของแผ่นเกี๊ยว ห่อให้เป็นตัว ลวกในน้ำเดือดจนสุกลอย
3. ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด ใส่เหล้าจีน ใส่เกี๊ยวที่ลวกไว้และต้นหอมที่เหลือ ตักเสิร์ฟร้อนๆ

★ 5. เกี๊ยวน้ำสองสหาย ★

เมนูนี้ถูกใจเด็กๆ แน่นอน ให้พวกเขาช่วยผสมและห่อเกี๊ยวของตัวเอง คุณพ่อคุณแม่แค่ช่วยทำให้เกี๊ยวสุก เด็กๆ ก็จะได้กินฝีมือตัวเองอย่างอร่อย 

ส่วนผสม 

• แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
• เนื้อหมูบด 200 กรัม
• เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม
• เนื้อกุ้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 50 กรัม
• แครอตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กต้มสุก 1/4 ถ้วย
• ผักกวางตุ้งหั่นท่อนลวก 1 ถ้วย
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมหมูบด เนื้อกุ้งสับ เนื้อกุ้งหั่นเต๋า และแครอต ปรุงรสซอสปรุงรส น้ำตาล และน้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ 
2. วางหมูก้อนกลางแผ่นเกี๊ยว ทาน้ำให้รอบ รวบริมแป้งเกี๊ยวเข้ามาให้ติดกัน ทำจนไส้หมด
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกี๊ยวลงลวกให้สุก ตัวเกี๊ยวจะลอยขึ้น 
4. ตักเกี๊ยวและผักกวางตุ้งใส่ชาม ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ อาจโรยกระเทียมเจียวและพริกไทยป่นก่อนเสิร์ฟด้วยก็ได้

★ 6. เกี๊ยวเกาหลีไส้กิมจิ (กิมจิ มันดู) ★

เกี๊ยวเกาหลีของกินเล่นที่ทำง่ายและอร่อย ไส้ทำจากหมูสับและกิมจิมีรสจัดจ้าน ห่อด้วยแป้งเกี๊ยวซ่าให้เป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มหรือนึ่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเค็มเปรี้ยว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อหมูบดติดมัน 1 ถ้วย
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• กิมจิบีบน้ำออกแล้วสับ 1 ถ้วย
• แป้งเกี๊ยวซ่า 10-20   แผ่น
• เกลือป่นและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรสเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• ซีอิ๊ว 1/4 ถ้วย | น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำเชื่อมข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ | ต้นหอมญี่ปุ่นสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรส

วิธีทำ

1. วิธีทำไส้ ผสมหมูบด เห็ดหอม ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม ไข่แดง กิมจิ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
2. ห่อด้วยแป้งเกี๊ยวซ่า ทาน้ำที่ริมแป้ง พับครึ่งให้ติดกัน จับปลายแป้งเกี๊ยวให้ทบติดกัน (ทาน้ำให้ติดแน่น) นึ่งนาน 5-7 นาที หรือต้มในน้ำเดือดให้สุก (เมื่อเกี๊ยวสุกจะลอยขึ้น)
3. เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมน้ำจิ้ม

★ 7. เกี๊ยวปลากระป๋อง ★

เกี๊ยวนึ่งของว่างง่ายๆ ด้วยเนื้อปลากระป๋อง เพิ่มกลิ่นหอมจากสามสหายตำละเอียดและน้ำมันงา โรยน้ำมันกระเทียมเจียว หอมสุดๆ ใช้ซอสปลากระป๋องเป็นซอสจิ้ม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• แป้งเกี๊ยวซ่า 8-10 แผ่น
• ปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ 1  กระป๋อง
• รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกันให้ละเอียด  1  ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1  ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพร้อมกระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมผักชีซอย  1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เทปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ กรองเอาซอสมะเขือเทศออก เก็บซอสไว้
2. บดเนื้อปลาผสมกับรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่ตำไว้ ใส่แป้งข้าวโพด น้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน
3. ตักส่วนผสมเนื้อปลาใส่แป้งเกี๊ยว ห่อให้สวยงาม เรียงใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในน้ำเดือดจนสุก คลุกน้ำมันกระเทียมเจียวบางๆ
4. ผัดหอมหัวใหญ่สับกับน้ำมันให้สุกหอม ใส่ซอสปลากระป๋อง ผัดให้ข้น ยกลง
5. จัดเกี๊ยวนึ่งใส่จาน โรยต้นหอมผักชี เสิร์ฟกับซอส

Tag : รวมเมนูอร่อย, เกี๊ยว