หากพูดถึงขนมหวานสุดป๊อป G&C คิดว่าต้องมีชื่อของ “ทาร์ต” บ้างล่ะ เพราะนอกจากกินอร่อยแล้วยังทำง่าย (ซื้อแป้งสำเร็จรูป) แถมยังประยุกต์ได้หลายเมนู ทั้งไส้คาวไส้หวาน แต่วันนี้เอาใจคนรักของหวานก่อนกับ 8 ทาร์ตหวานแสนอร่อยนี้เลย

★ 1. ทาร์ตเลมอน ★

แป้งทาร์ตเลมอนกรุบกรอบกำลังดี หอมกรุ่น โอบล้อมซอสเลมอนรสเปรี้ยวอมหวาน ตกแต่งด้วยวิปครีมนุ่มละมุน ดูน่ารักน่ากิน

ส่วนผสมและวิธีทำแป้งทาร์ต (สำหรับ 4 ชิ้น)

• เนยจืด (พักไว้ให้นิ่ม) 80 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 48 กรัม
• เกลือป่น 2 กรัม
• ไข่ไก่ 24 กรัม
• แป้ง T45 (แป้งเค้ก) 160 กรัม

1. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิงและเกลือในเครื่องผสมด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วปานกลาง จนเนื้อเนียนเป็นครีม ใส่ไข่ ตีต่อจนเนียน ใส่แป้ง T45 ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนไม่เห็นผงแป้ง  ปิดเครื่อง นำแป้งออกมาห่อพลาสติกแร็ป แช่ตู้เย็นนาน 12 ชั่วโมง หรือแช่ช่องแช่แข็งนาน 1 ชั่วโมง
2. คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง กรุลงในพิมพ์ทาร์ตขนาด 3 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มที่ฐานของแป้งทาร์ตให้ทั่ว ถ่วงแป้งทาร์ตด้วยห่อข้าวสารเพื่อไม่ให้แป้งฟูขึ้นระหว่างอบ
3. นำทาร์ตเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 20 นาที นำห่อข้าวสารออก อบต่ออีก 10 นาทีจนแป้งมีสีเข้มขึ้นหรือแห้งสนิท ยกออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง

ส่วนผสมและวิธีทำเลมอนครีม

• ผิวเลมอนขูด 1 ผล
• น้ำตาลทราย 63 กรัม
• ไข่ไก่ 155 กรัม
• น้ำเลมอน 57 กรัม
• ผงเจลาติน 2 กรัม
• น้ำเปล่า 12 กรัม
• เนยจืด (พักไว้ให้นิ่ม) 53 กรัม

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำ พออืดนำไปเข้าไมโครเวฟจนเจลาตินละลาย
2. ใส่น้ำตาล ผิวเลมอน ไข่ และน้ำเลมอนลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรงปานกลางจนข้นขึ้น ใส่เจลาตินละลาย คนให้เข้ากัน
3. พักส่วนผสมไว้สักครู่ ใส่เนย ตีด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเป็นเนื้อครีมเนียน เทใส่แป้งทาร์ตที่เตรียมไว้

ส่วนผสมวิปครีมสำหรับตกแต่ง

• วิปปิงครีม 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 10 กรัม

1. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงให้ตั้งยอดแข็ง ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาว บีบล้อมรอบทาร์ต

★ 2. ทาร์ตแปะก๊วยกับครีมคัสตาร์ด ★

แปะก๊วย สมุนไพรจีนใครว่าทำอาหารได้อย่างเดียว ยังสามารถนำมาทำขนมหวานที่คนชื่นชอบอย่าง “ทาร์ต” ได้อีกด้วย ผสานไปกับครีมคัสตาร์ดรสหวานครีมมี่ ยิ่งดีเข้าไปใหญ่

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• แปะก๊วยต้ม 1 ถ้วย
• ทาร์ตสำเร็จรูป 8-12 ชิ้น
• อัลมอนด์สไลซ์อบ 1/4 ถ้วย     

ส่วนผสมคัสตาร์ด

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/8  ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/4  ถ้วย
• นมสด 3/4  ถ้วย
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มแปะก๊วยให้สุก นำมาต้มต่อในน้ำเชื่อมจนมีรสหวาน พักไว้ให้เย็น (น้ำเปล่า 1.5 ถ้วยต้มกับน้ำตาลทราย 1 ถ้วย)
2. ทำคัสตาร์ดโดยตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน ต้มนมสดจนร้อน (ไม่ต้องเดือด) เทนมครึ่งหนึ่งใส่ชามผสมไข่ ใส่กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมกลับใส่หม้อนม ยกขึ้นตั้งไฟต่อ คนจนส่วนผสมข้น ยกลง ใส่เนย คนให้เนยละลาย พักไว้ให้เย็น
3. ตักคัสตาร์ดใส่ทาร์ต วางแปะก๊วยเชื่อม โรยอัลมอนด์สไลซ์

★ 3. ทาร์ตน้ำตาล ★

ทาร์ตน้ำตาล” ขนมแผ่นบางๆ คล้ายทาร์ต แต่เนื้อเป็นแป้งขนมปังบริออช โรยน้ำตาลแล้วอบ พออบเสร็จหน้าจะเหลือง กลิ่นหอมชวนหิวมาก

ส่วนผสมตัวทาร์ต

• ผงยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมอุ่น 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
• เนยพักไว้ให้นุ่ม 125 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์ 0 1 ฟอง

ส่วนผสมหน้าขนม

• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• วิปปิงครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยเค็ม 40 กรัม

อุปกรณ์

• พิมพ์พายกลมขนาด 26 เซนติเมตร

วิธีทำ

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลหยิบมือ พักไว้ให้ขึ้นฟอง
2. ใส่แป้งสาลีลงในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ เนย ไข่ และนมที่เหลือ ใช้มือนวดจนแป้งเข้ากันดี หรือใช้เครื่องตีผสมหัวตีรูปขอตีนาน 30 วินาทีก็ได้ พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่า
3. นำแป้งออกจากโถ ตบลมออก ใช้ที่รีดแผ่นแป้งรีดให้เป็นแผ่น (หรือจะใช้มือค่อยๆ แผ่แป้งออกจนเป็นแผ่นก็ได้) ใส่ถาดพาย เกลี่ยแป้งให้เต็มถาด พักไว้ให้ขึ้น 2 เท่า ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว
4. โรยน้ำตาล ตีไข่แดงผสมกับวิปปิงครีม ค่อยๆ ราดบนน้ำตาล บิเนยเป็นก้อนเล็กๆ แล้วโรยบนหน้าให้ทั่ว
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนาน 20-25 นาที หรือจนกว่าจะเหลืองสวย

★ 4. ทาร์ตโทรเปเซียน ★

ดูภายนอกอาจจะเหมือนขนมปัง แต่เนื้อสัมผัสของขนมชนิดนี้บ่งบอกความเป็นทาร์ตได้อย่างชัดเจน สมัยก่อนนิยมกินแบบไม่มีไส้ แต่เดี๋ยวนี้คนเริ่มดัดแปลงใส่ไส้ผลไม้ก็มีแทนไส้ครีมแล้ว

ส่วนผสมทาร์ต

• ผงยีสต์ 11 กรัม
• นมสดรสจืด 1/4 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือ 8 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• เนยพักไว้ให้นุ่ม 130 กรัม

อุปกรณ์ พิมพ์วงแหวาน  10 นิ้ว จำนวน 2 วง

วิธีทำ

1. ละลายผงยีสต์ในนมอุ่น คนและพักไว้
2. ในอ่างผสมใส่แป้งสาลี น้ำตาล  เกลือ ไข่ และส่วนผสมยีสต์ที่ละลายไว้ ตีด้วยหัวตีตะขอพอเข้ากัน เติมเนย ตีต่อจนไม่ติดอ่างผสม (ประมาณ 6-7 นาที)
3. พักแป้งให้ขึ้นเท่าตัว นำแป้งมาตีลมออก แผ่แป้งใส่ในพิมพ์วงกลมที่เตรียมไว้ทั้ง 2 วง
4. พักแป้งให้ขึ้นเท่าตัว ทาหน้าด้วยไข่ให้ทั่ว โรยเกล็ดน้ำตาล นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 25-30 นาที ยกออกจากเตาและเอาขนมที่ได้ออกจากพิมพ์ วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็น
5. เมื่อเย็นแล้วผ่าขนมออกเป็น 2 ชิ้นหนาเท่าๆ กัน ทาไส้เพสตรีครีม (Pastry Cream) บนหน้าชิ้นล่างให้ทั่ว ปิดด้วยขนมอีกชิ้น นำไปแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนตัด

Pastry Cream (Crème Pâtissière)
ส่วนผสม

• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• นม 2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 50 กรัม
• วิปปิงครีม 1 1/2 ถ้วย
• เหล้า Kirsch หรือวานิลลาตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มนมกับวานิลลาจนเดือด พักไว้
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟูเนียน เติมแป้งข้าวโพด แล้วค่อยๆ เติมส่วนผสมนมจนหมด เทกลับใส่หม้อ
3. ตั้งไฟอีก 2-3 นาที คนไปเรื่อยๆ ส่วนผสมจะข้นขึ้น ปิดไฟ
4. กรองใส่ชามผสม ปิดด้วยฟิล์มให้ติดเนื้อครีม พักไว้ให้เย็น นำเข้าแช่ตู้เย็นไว้ 3-4 ชั่วโมง
5. ตีวิปปิงครีมจนแข็ง ค่อยๆ ตะล่อมใส่ในคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว ใส่กลิ่นมากน้อยตามชอบ

★ 5. แครอตเค้กทาร์ต ★

G&C เคยแจกสูตรเค้กแครอทไปแล้ว คราวนี้มาถึงทาร์ตบ้าง รับรองเลยว่าอร่อยไม่แพ้กัน!

ส่วนผสมและวิธีทำแป้งทาร์ต

• เนยสดจืดเย็นจัด 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 20 กรัม
• อัลมอนด์ป่นละเอียด 20 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 15 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมเนยกับแป้งสาลี อัลมอนด์ป่น เกลือ และน้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกัน ใช้ส้อมหรือไม้พายแข็งๆ ตัดให้แป้งกับเนยกระจายตัว ใช้นิ้วมือบี้ให้เป็นเม็ดทราย
2. ใส่ไข่และกลิ่นวานิลลา นวดผสมเบาๆ แค่พอเข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แช่เย็นนาน 30-60 นาที นำออกมารีดให้บาง กรุลงในพิมพ์ทาร์ต นำไปแช่เย็น

ส่วนผสมและวิธีทำเค้กแครอต

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 120 มิลลิลิตร
• แครอตขูด 200 กรัม
• แครนเบอร์รี 50 กรัม
• สับปะรดสับ 50 กรัม
• มะพร้าวขูดอบแห้ง 50 กรัม
• แป้งเค้ก 150 กรัม
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก เบกกิงโซดา อบเชยป่น และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีไข่ด้วยความเร็วจนสีอ่อนลงและปริมาณเพิ่มเป็น 2 เท่า ใส่น้ำตาลทรายแดง ตีต่อจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปเป็นสาย ตีด้วยความเร็วสูงตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นครีม (เมื่อยกตะกร้อขึ้นแล้วจะเป็นเส้นๆ)
3. ผสมมะพร้าวขูด แครอต สับปะรด และแครนเบอร์รี เทใส่ส่วนผสมไข่แล้วตะล่อมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาๆ ให้พอเข้ากัน ตักใส่แป้งทาร์ตให้เต็ม นำเข้าเตาอบนาน 20-25 นาทีจนสุกแป้งทาร์ตสีสวย ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท

ส่วนผสมครีมชีสมูส

• วิปปิงครีม 100 กรัม ไวต์ช็อกโกแลต 70 กรัม ครีมชีส 250 กรัม น้ำตาลไอซิง 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา และเกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำครีมชีสมูส

1. ตีวิปปิงครีมจนตั้งยอดแข็ง นำไปแช่เย็นพักไว้ ละลายไวต์ช็อกโกแลต พักไว้
2. ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิงจนเนื้อเนียน ใส่เกลือ ผิวส้ม และไวต์ช็อกโกแลตละลาย ตีจนเข้ากัน ใส่วิปครีมลงตะล่อมให้เข้ากัน (อย่าผสมมากจนเกินไป)

ส่วนผสมเจลลีแครอต

• แครอตขูด 75 กรัม ผงวุ้น 1 ช้อนชา และน้ำส้มคั้นสด 200 กรัม

วิธีทำเจลลีแครอต

1. ต้มทุกอย่างรวมกันจนเดือด ช้อนฟองออกและเทใส่พิมพ์ แช่เย็นจนเซ็ตตัว

วิธีประกอบเค้ก

1. เมื่อเค้กทาร์ตเย็นสนิทแล้ววางเจลลีแครอตตรงกลาง บีบครีมชีสมูสรอบๆ ตกแต่งด้วยสับปะรดอบและก้านอบเชย

★ 6. ทาร์ตมิกซ์เบอร์รี ★

แป้งทาร์ตร่วนกรอบคล้ายคุกกี้ ทาด้วยชีสมาสคาร์โปเนตีกับวิปครีมนุ่มๆ ท็อปด้วยเบอร์รีสดรสเปรี้ยวและเบอร์รีคอมโพตหวานหอม น่ากินสุดๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• แป้งพายร่วนวงกลมขนาด 9 นิ้ว 1 ชิ้น
• วิปปิงครีม ½ ถ้วย
• ชีสมาสคาร์โปเน 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิง ¼ ถ้วย
• ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
• เบอร์รีสด เช่น สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี มัลเบอร์รี
• ผิวเลมอนหั่นเส้น ใบสะระแหน่ และน้ำตาลไอซิงสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

ส่วนผสมเบอร์รีคอมโพต

• มิกซ์เบอร์รี 1 ถ้วย น้ำตาลไอซิง 1/4 ถ้วย ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. วางแป้งพายบนถาดรองด้วยกระดาษไข อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนาน 15-20 นาที จนสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น
2. ตีชีสมาสคาร์โปเนกับครีมและน้ำตาลไอซิงจนฟูเบา แช่เย็นไว้
3. ทำเบอร์รีคอมโพตโดยต้มมิกซ์เบอร์รีกับน้ำตาลไอซิงและผิวเลมอนจนเบอร์รีนุ่ม พักไว้ให้เย็น
4. เมื่อจะเสิร์ฟ ทาครีมมาสคาร์โปเนบนแป้งทาร์ต วางเบอร์รีสด เบอร์รีคอมโพต ผิวเลมอนขูด ใบสะระแหน่ ผิวเลมอนหั่นเส้น และโรยน้ำตาลไอซิง

★ 7. ทาร์ตฟักทองและถั่วพีแคน ★

นำฟักทองมาทำแครมบรูเลรูปฟักทอง วางบนพีแคนทาร์ต อร่อยด้วย น่ารักด้วย แถมเข้ากับธีมฮาโลวีนพอดีเลย

ส่วนผสมและวิธีทำทาร์ตหรือซาเบล (Sable)

• เนยพักให้นุ่ม 200 กรัม น้ำตาลไอซิง 75 กรัม เกลือ 1.5 กรัม วานิลลา 2 กรัม ผิวเลมอน 1.5 กรัม แป้งสาลี 200 กรัม
• ผสมทุกอย่างในอ่างผสมยกเว้นแป้ง ตีทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง ตีให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ 1 คืน
• นำมาคลึงให้เป็นแผ่นหนา 3 มิลลิเมตร กรุใส่พิมพ์ทาร์ต ทาด้วย Egg Wash (นมหรือน้ำกับไข่ตีรวมกัน) โรยน้ำตาลเล็กน้อย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาที ให้สุกประมาณ 60 % ยกออกจากเตาอบ พักไว้

ส่วนผสมและวิธีทำถั่วพีแคน

• น้ำตาลทรายแดง 315 กรัม ครีม 200 กรัม ถั่วพีแคน 160 กรัม น้ำผึ้ง 20 กรัม เมล็ดฟักทอง 100 กรัม
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่ทาร์ตที่อบไว้แล้ว อบต่อที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสประมาณ 18 นาที

ส่วนผสมและวิธีทำฟักทองแครมบรูเล

• ครีม 500 กรัม น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม ไข่แดง 120 กรัม วานิลลา 15 กรัม ฟักทองบด 250 กรัม
• ผสมไข่แดงและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน พักไว้
• ต้มครีมกับวานิลลาให้ร้อน เทใส่ส่วนผสมไข่แดง ใส่ฟักทองบด คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ซิลิโคนรูปฟักทอง และอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสประมาณ 35 นาที พักไว้ให้เย็นแล้วนำออกจากพิมพ์

ส่วนผสมและวิธีทำฟักทองกงฟี

• เนื้อฟักทองปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 1,000 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำ 1,000 กรัม วานิลลา 3 ฝัก กานพลู 2 กรัม โป๊ยกั๊ก 4 กรัม อบเชย 6 กรัม
• ต้มน้ำกับน้ำตาล ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มไฟอ่อนจนเป็นน้ำเชื่อม ใส่ฟักทองลงต้มจนนุ่ม พักไว้ให้เย็น

วิธีทำเกลซ

• ส่วนผสมมีน้ำตาล กลูโคส น้ำ ครีม น้ำตาลทรีโมลีน (Trimoline) นมข้นจืด ไวต์ช็อกโกแลต เจลาติน และสีผสมอาหารสีส้ม ผสมรวมกัน นำมาเคลือบผิวของแครมบรูเลฟักทอง

วิธีประกอบ

1. นำฟักทองที่เชื่อมไว้ (ฟักทองกงฟี) ชิ้นบางๆ วางบนทาร์ตพีแคน และวางฟักทองแครมบรูเล ตกแต่งด้วยขั้วฟักทองสีเขียวที่ทำจากช็อกโกแลต

★ 8. ทาร์ตแตงกวา ★

ฟังชื่อแล้วอาจจะดูไม่น่ากิน แต่ความสดชื่นของแตงกวา ข้าวคั่วและผักชีฝรั่ง เมื่อกินไปพร้อมกับแป้งทาร์ตกรุบกรอบแล้วรับรองจะต้องทำกินอีกรอบ

ส่วนผสมแป้งทาร์ต

• อัลมอนด์ป่น 12 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 41  กรัม
• เกลือป่น 0.5 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  100  กรัม
• ข้าวคั่วป่นละเอียด 10  กรัม
• เนยจืดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 62 กรัม
• ไข่ไก่  25 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมของแห้งรวมกัน ใส่เนย ตีให้ร่วนคล้ายเม็ดทราย ใส่ไข่ไก่ ตีต่อให้พอเข้ากัน ปิดเครื่องทันที ห่อด้วยฟิล์มพลาสติกแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
2. คลึงแป้งให้บาง 0.3 เซนติเมตร กรุในพิมพ์ทาร์ตที่ทาเนยไว้บางๆ แช่เย็นไว้ 30 นาทีเพื่อให้อยู่ตัวและไม่หด นำออกมาจิ้มด้วยส้อม อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสนาน 18 นาที ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

Note

• ถ้าตีนานแป้งจะเกิดกลูเตนทำให้แป้งแข็งเมื่อรีดแป้งจะหด

ส่วนผสมเจลลีแตงกวา

• เนื้อแตงกวาปั่น  170 กรัม
• น้ำเปล่า  30  กรัม
• เจลาตินแผ่น 7 กรัม
• น้ำตาลทราย  25 กรัม

วิธีทำ

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นให้อืด ต้มน้ำกับน้ำตาล ใส่เจลาติน ต้มจนละลาย ใส่เนื้อแตงกวา เทใส่ถาด แช่เย็นไว้จนอยู่ตัว

ส่วนผสมเคิร์ดผักชีใบเลื่อย

• ไข่ไก่  50 กรัม
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• น้ำมะนาว 42  กรัม
• เนยจืดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  75  กรัม
• ผักชีใบเลื่อยหรือผักชีฝรั่งซอยละเอียด 15  กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใส่น้ำมะนาว ตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนเดือดเบาๆ ปิดไฟทันที กรองด้วยกระชอน พักไว้ให้ได้อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส (ถ้าร้อนเกินไปเนยจะแตกตัว) ใส่เนยแล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้เข้ากัน ใส่ผักชี ปั่นจนเนื้อเนียน แช่เย็นไว้

ส่วนผสมสำหรับตกแต่งหน้า

• แตงกวาไทยเลือกเปลือกเขียวๆ  5 ผล
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำเปล่า 300 กรัม

วิธีทำ

1. สไลซ์แตงกวาเป็นแว่นบาง (สไลซ์ทั้งเปลือกด้วยเครื่องสไลซ์เมโดลีน) ต้มน้ำตาลและน้ำเปล่าจนน้ำตาลละลาย ใส่แตงกวา ต้มต่อจนเดือด ตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัดทันที ตักขึ้น ซับด้วยกระดาษทิชชูอเนกประสงค์

วิธีการตกแต่ง

1. ตักเจลลีแตงกวาเป็นชิ้นใส่แป้งทาร์ต ตักเคิร์ดใส่ให้เต็มทาร์ต พับแตงกวาให้คล้ายกลีบดอกไม้แล้ววางบนเคิร์ด ตกแต่งด้วยใบโหระพา ทองคำเปลว และดอกกวางตุ้ง

Tag : ทาร์ต, รวมเมนูอร่อย