อยากตกแต่งจานให้สวยๆ แต่แกะสลักไม่เป็นจะไม่ใช่ปัญหาใหญ่อีกต่อไป แค่มีมีดเพียงเล่มเดียวก็เนรมิตผักให้เป็นดอกไม้งามๆ ได้แล้ว

ผักที่นำมาใช้ทำดอกไม้นี้ควรเป็นผักที่มีสีสวย สดและเต่งตึง อยู่ได้ทนนาน เช่น แครอต พริก แตงกวา นำมาตกแต่งอาหารช่วยเพิ่มเสน่ห์ปลายจวักได้ไม่น้อยเลยทีเดียว

มะเขือเทศ 

1. มะเขือเทศผลเล็กอย่างมะเขือเทศราชินีและมะเขือเทศเชอร์รี ล้างและเด็ดขั้วออก

2. ใช้มีดคมๆ เช่น มีดเซรามิกหรือมีดฟันเลื่อย (เพื่อไม่ให้มะเขือเทศช้ำ) ผ่าครึ่งมะเขือเทศเกือบสุดโดยไม่ให้ขาดออกจากกัน ถ้าผลเล็กผ่าเป็นกากบาทจะได้ดอกไม้ 4 กลีบ ถ้าผลใหญ่อาจผ่า 5 หรือ 6 ก็จะได้กลีบดอกมากขึ้น

2. ใช้มือแยกเนื้อมะเขือเทศออกเบาๆ ให้คล้ายกลีบดอกไม้
TRICK : ใช้วิธีเดียวกันนี้กับมะเขือชนิดต่างๆ แล้วจัดรวมเป็นชุดผักคู่กับน้ำพริกได้

แตงกวาและซุกกินี 

1. เลือกแตงกวาญี่ปุ่นหรือซุกกินีผลยาวๆ เปลือกสีเขียวสวย

2. ใช้มีดปอกเปลือกผลไม้สไลซ์แตงกวาหรือซุกกินีให้เป็นแผ่นบางๆ เหมือนริบบิ้น (มีดปอกผลไม้ตามรูปจะสไลซ์ได้บางกว่ามีดด้ามสีส้มที่ไว้ปอกเปลือกมะม่วง)

3. จับแตงกวาม้วนปลายเป็นวงให้คล้ายแกนกลางของดอกไม้ จากนั้นพลิกแตงกวาให้ทบไปด้านหลังแล้วพันม้วนรอบๆ แกนกลางจนสุดชิ้น จับไว้สักครู่ให้อยู่ตัวหรือใช้ไม้ปลายแหลมกลัดไว้

พริก

1. ใช้พริกชี้ฟ้าสีแดงและสีเหลือง หรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ก็ได้

2. ใช้มีดคมๆ กรีดพริกให้เป็นริ้วบางๆ

3. แช่ในน้ำผสมน้ำแข็งประมาณ 20 นาที

4. ตักพริกออก จับขั้วแล้วดัดพริกที่กรีดเป็นริ้วให้บานแยกออกจากกันเหมือนดอกไม้บาน

แครอต หัวไช้เท้า และแรดิช

1. แครอตและห้วไช้เท้าเลือกหัวขนาดเล็ก ปอกเปลือกออก ส่วนแรดิชเลือกหัวเรียวยาว

2. ใช้มีดบากเป็นร่องให้รอบผลแครอต โดยกะระยะห่างให้เท่าๆ กัน แบ่งให้ได้ 5 ช่อง (แบ่งเป็นเลขคี่จะดูสวยงามกว่าเลขคู่)

3. หั่นให้เป็นแว่นๆ หนาบางตามความชอบ หั่นหนาเหมาะสำหรับต้มซุป หั่นบางสำหรับผัดหรือใส่สลัด

Tag : การแต่งจาน, ผัก, แกะสลัก