G&C ขอเอาใจสายชอบทานจุกจิก แต่เบื่อรสชาติของขนมถุง อยากลองเข้าครัวทำอาหารทานเอง แบบไม่ต้องหาซื้อวัตถุดิบให้ยุ่งยาก ใช้เวลาไม่นาน เราคัดเมนูของว่าง ทานเล่น ทั้งคาวและหวาน 10 เมนู มาเสริฟ์ให้คุณผู้อ่านแล้ว

★ 1. นักเก็ตไก่บะหมี่กรอบ ★

คนรักของทอดถูกใจสิ่งนี้ ความกรอบของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปด้านนอกที่กัดเข้าไปเจอความนุ่มของเนื้อไก่นั้น เข้ากันอย่างลงตัว ถูกใจคนชอบเท็กเจอร์ที่หลากหลายในคำเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ
• เนื้อไก่บด 200 กรัม
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ผสมกับเนื้อไก่บด คลุกให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้งมัน คลุกให้ทั่ว
3. บี้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้หักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นไก่บดเป็นก้อนกลม นำมาคลุกกับบะหมี่ให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่นักเก็ตไก่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสตามชอบ

★ 2. ขนมปังหน้ากุ้งน้ำพริกเผา ★

ของว่างแบบง่ายๆ ที่เพิ่มความพิเศษด้วยรสชาตินัวของพริกเผา คนชอบรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมต้องลองทำดูสักครั้ง แล้วเมนูนี้จะเข้าไปอยู่ในลิตส์เมนูในดวงใจของคุณ

ส่วนผสม(สำหรับ 4 ที่)

• ขนมปังแซนด์วิช 6 แผ่น
• เนื้อกุ้งสด 150 กรัม
• เนื้อหมูสับ 100 กรัม
• ไข่ไก่  1 ฟอง
• ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับชุบ 1 ฟอง
• ใบโหระพาซอย 10 ใบ
• น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ใบโหระพาใบเล็กและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นสำหรับแต่งหน้า
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. บดเนื้อกุ้งกับเนื้อหมูสับด้วยเครื่องบดสับ ใส่น้ำพริกเผา เกลือ และไข่ บดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน
2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตักส่วนผสมกุ้งหมูบดใส่ เกลี่ยให้ทั่วชิ้นขนมปัง ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น
3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน นำขนมปังหน้าหมูชุบไข่ (เอาหน้าหมูลงชุบ) แล้วใส่หน้าหมูลงทอดพอเริ่มเหลืองกลับด้านขนมปังลงทอดต่อสักครู่ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมอาจาดแตงกวา เสิร์ฟเป็นของว่าง

★ 3. ป๊อปคอร์นหม่าล่า (Mala Popcorn) ★

จะกินป๊อปคอร์นทั้งที เราจะไม่กินแบบธรรมดา ต้องเพิ่มความพิเศษด้วยผงหม่าล่า ให้ชาลิ้น เหมาะสำหรับคนอยากลองรสชาติป๊อปคอร์นใหม่ๆ ที่หากินไม่ได้ตามโรงภาพยนตร์

ส่วนผสม

• เมล็ดข้าวโพดดิบ 1/3 ถ้วย
• เนยสดเค็มละลาย 1/4 ถ้วย
• ผงหม่าล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันรำข้าวลงในหม้อ ตั้งไฟกลางให้ร้อน ใส่เมล็ดข้าวโพด ปิดฝา รอจนเมล็ดข้าวโพดแตกจนหมด ยกลง
2. เทป๊อปคอร์นใส่ชามผสม ราดเนยสดเค็มละลายให้ทั่ว โรยผงหม่าล่า คลุกให้ทั่ว
3. เทใส่ถาดอบ เกลี่ยให้ทั่ว อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที ป๊อปคอร์นจะกรอบขึ้น

★ 4. แพนเค้กจิ๋ว ★

ของหวานที่ถึงจะจิ๋วแต่แจ๋ว เป็นของว่างลองท้องได้สบายๆ เพียงแค่มีแป้งแพนเค้ก และวัตถุดิบอีกนิดหน่อย ก็สามารถทำเองได้ไม่ต้องง้อคาเฟ่เลย

ส่วนผสม

• แป้งสำหรับทำแพนเค้ก ตราอิมพีเรียล 1  กล่อง
• นมสด 300 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

วิธีทำ

1. เทแป้งสำหรับทำแพนเค้กใส่ชามผสม
2. ใส่ไข่ไก่และนมสด ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ 10 นาที
3. ทาน้ำมันบางๆ ที่กระทะเทฟลอน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอกระทะร้อนตักส่วนผสมแป้งหยอดเป็นวงกลมขนาดเท่าเหรียญ 5 บาท พอจนขึ้นฟองอากาศประมาณ 2 นาที กลับอีกด้านลงทอดประมาณ 1 นาที ตักขึ้นใส่จาน
4. จัดแพนเค้กใส่จาน ใส่ผลไม้ตามชอบ เสิร์ฟพร้อมนมสด

★ 5. Salmon Cakes ★

อาหารว่างสุดแนวที่ G&C ภูมิใจนำเสนอ ทาสรักแซลมอนคงไม่นึกว่าเจ้าปลาส้มจะสามารถนำมาทำเป็นอาหารทานเล่นได้ ได้ทั้งประโยชน์และความอร่อย ไม่ผิดหวังแน่นอน

ส่วนผสม

• ปลาแซลมอนหั่นชิ้น 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัว
• มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 500 กรัม
• พาร์สลีย์สับหยาบ 1 ช้อนชา
• ผักชีลาวสับหยาบ  1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ตีพอแตก  1 ฟอง
• เกล็ดขนมปังป่น 1/2 ถ้วย
• เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกปลา 1  ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ซอสทาร์ทาร์สำหรับเสิร์ฟ
• ผักสลัดและมะเขือเทศเชอร์รีตามชอบ
• เกลือป่นและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยให้สุก ใส่น้ำสต๊อกปลา พอเริ่มเดือดใส่เนื้อปลาลงต้มให้สุก กรองเอาแต่เนื้อ เก็บน้ำไว้ พักไว้
2. ผสมมันบดกับเนื้อปลาแซลมอนและหอมหัวใหญ่ที่กรองไว้ให้เข้ากัน ใส่พาร์สลีย์และผักชีลาว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปัง
4. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางให้ร้อน ใส่มันบดลงทอดให้เป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับผักสลัด มะเขือเทศเชอร์รี และซอสทาร์ทาร์

★ 6. กระบอง ★

อาหารว่างของชาวเหนือที่หลายคนคงไม่เคยทานหรือได้ยินมาก่อน แต่ขอบอกเลยว่า เมนูฟักทองทอดกรอบชุบแป้งทอด รสพริกแกง กินกับน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยว เมนูนี้ขโมยใจชาวโฮมคุ้กหลายคนมาแล้ว

ส่วนผสม

• ฟักทอง 500 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวขูดขาว 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 75 มิลลิลิตร
• น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้มโดยผ่าครึ่งพริกชี้ฟ้า เอาเมล็ดออก ซอยเป็นเต๋าเล็กๆ ใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ยกลง พักไว้ให้เย็นลง โรยถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ
2. ปอกเปลือกฟักทอง ผ่าครึ่ง ตัดขั้ว ใช้ช้อนตักไส้ออก หั่นตามความยาวของลูกเป็นแผ่นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นยาว
3. นวดแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ น้ำพริกแกงคั่ว เกลือ และน้ำปูนใส ตามด้วยมะพร้าวขูด ใส่ฟักทอง คลุกให้แป้งติดกับฟักทองทั่วทั้งชิ้น
4. ตั้งน้ำมันที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้มือจับฟักทองเป็นคำๆ ลงทอดในน้ำมัน ทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้านประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้น พักไว้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

★ 7.ไข่เต่าสองสี ★

ขนมไข่เต่า หรือขนมไข่นกกระทา ขนมที่ใครหลายคนเคยทานกันมาตั้งแต่ยังเด็ก ติดอกติดใจกันมานักต่อนัก ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด เคี้ยวเพลิน แป้งกรอบนอกนุ่มใน ทานแล้วคงนึกถึงสมัยเด็กกันขึ้นมา

ส่วนผสม

• มันหวานนึ่งสุก บดละเอียด 1 ถ้วย
• มันม่วงนึ่งสุก บดละเอียด 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำปูนใส  1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. แบ่งแป้งมัน แป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู เกลือ หัวกะทิ และน้ำปูนใสเป็น 2 ส่วน
2. ส่วนที่ 1 (แป้งมัน 1 ถ้วย แป้งสาลี 1/4 ถ้วย ผงฟู 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา หัวกะทิ 1/4 ถ้วย น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับมันม่วง นวดให้เข้ากัน พักไว้
3. ส่วนที่ 2 (แป้งมัน 1 ถ้วย แป้งสาลี 1/4 ถ้วย ผงฟู 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา หัวกะทิ 1/4 ถ้วย น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับมันหวาน นวดให้เข้ากัน พักไว้
4. ปั้นส่วนผสมแต่ละสีเป็นก้อนกลมๆ พักไว้
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่ไข่เต่าลงทอด พอไข่เตาเริ่มสุกใช้กระชอนค่อยๆ คลึงขนมไข่เต่าในกระทะ ทอดไปเรื่อยๆ จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

★ 8. เฟรนช์ฟรายส์มันเทศญี่ปุ่นกับดิปเต้าหู้ ★

ของทานเล่นยอดฮิตที่มาในรูปแบบใหม่ ดีต่อร่างกายมากขึ้นจากมันเทศพันธุ์ญี่ปุ่น และดิปที่ทำจากเต้าหู้และชีสรสเค็มมันที่มีทั้งไฟเบอร์ โปรตีนชั้นดี และกรดอะมิโน อร่อยง่ายได้ประโยชน์จริงๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มันเทศญี่ปุ่นขนาดกลางหั่นแท่ง 1-2 หัว
• แป้งข้าวโพดและน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมดิปเต้าหู้

• เต้าหู้หลอด 1 ถ้วย (1 หลอด)
• ชีสพาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• ดิจองมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกและหั่นมันเทศญี่ปุ่นเป็นแท่งขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร คลุกกับแป้งข้าวโพด แล้วใช้กระชอนร่อนแป้งออก คลุกกับน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่ว เรียงบนถาดที่ปูรองด้วยกระดาษไข (อย่าให้ซ้อนกัน) อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที (เมื่อครบ 10 นาทีให้นำออกมาพลิกด้าน) ยกออกจากเตา โรยเกลือป่นเล็กน้อย
2. ทำดิปเต้าหู้โดยปั่นเต้าหู้กับส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดสับ (ยกเว้นชีสพาร์เมซานขูด) ปั่นจนเนื้อเนียน ยกออก ใส่ชีสพาร์เมซานขูด คนให้เข้ากัน ชิมรส
3. เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์มันเทศญี่ปุ่นกับดิปเต้าหู้

★ 9. ไก่ทอดดอกกะหล่ำ ★

ของว่างที่ผู้ใหญ่กินได้เด็กกินดี โปรตีนและผักที่มีส่วนสำคัญสำหรับการทำกิจกรรมในแต่ละวันอยู่ในเมนูนี้แล้ว รับรองว่าจะต้องเป็นของว่างที่มีประโยชน์และอร่อยถูกใจลูก หลาน หลายๆ บ้านอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

• เนื้อไก่บด 1 1/2 ถ้วย
• ดอกกะหล่ำต้มสุกสับละเอียด 3/4 ถ้วย
• ผักชีซอย 1 ต้น
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อไก่กับดอกกะหล่ำ ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกให้เข้ากัน (ถ้าส่วนผสมแฉะแบ่งแป้งสาลี 1/4 ถ้วยมาใส่ คลุกให้ทั่ว)
2. ปั้นส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2.5-3 นิ้ว คลุกแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว 
3. นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 
4. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

★ 10. ม้าฮ่อ ★

ตบท้ายด้วยเมนูของว่างไทยโบราณที่มีรสชาติเค็ม หวาน เปรี้ยวตัดกัน ปกติสามารถพบได้ตามเทศกาลงานบุญและเป็นอาหารในพิธีต่างๆ บางคนทานแล้วติดใจ เราจึงนำสูตรมาแบ่งปัน ใครที่ยังไม่เคยได้ลองลิ้มรสเมนูนี้ล่ะก็ คุณพลาดแล้ว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อหมูสับละเอียด 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 หัว
• ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 1/2 ถ้วย
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วย
• ส้มเขียวหวานแกะเป็นกลีบหั่นบาง 3-5 ผล
• ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่งหน้า

วิธีทำ

1. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ผัดกับน้ำมันให้พอหอม ใส่หมูลงผัดจนสุก ใส่หอมหัวใหญ่ ใส่น้ำตาล ผัดจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำปลา
2. ชิมรสให้เค็ม หวาน ผัดต่อจนแห้งและเหนียว ตักขึ้น ใส่ถั่วลิสงลงคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน พักไว้จนเย็น
3. ปั้นเป็นก้อนกลมวางบนส้มเขียวหวาน ตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี

Tag : รวมเมนูอร่อย, อาหารว่าง