ไหนใครชอบ “พาย” บ้างยกมือขึ้น งั้นตาม G&C มาเลย เรามีพาย 6 สูตรสุดอร่อยมาแนะนำ อีกทั้งยังทำไม่ยากด้วยนะจะบอกให้

พายบลูเบอร์รี
ไม่ใช่พายที่ทอปด้วยบลูเบอร์รี่นะ เมนูนี้พิเศษกว่าและง่ายกว่านั้น ใช้แป้งพายสำเร็จรูปมาห่อบลูเบอร์รี่แล้วอบ เพียงเท่านี้ก็พร้อมอร่อยแล้ว

ส่วนผสม

• พายสำเร็จรูปอย่างชั้น แบบแช่แข็ง แผ่นกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 นิ้ว 2 แผ่น
• ไส้พายบลูเบอร์รีกระป๋องของ Wilderness ประมาณ 1/3 ถ้วยตวง
• กระดาษไข
• บลูเบอร์รีกระป๋อง

วิธีทำ

• ปูกระดาษไขรองอบบนถาดขนาด 7 × 11 × 1 นิ้ว
• หยิบแผ่นแป้งพายที่อ่อนตัวแล้วแผ่นแรกวางลงบนถาด
• ตักแบ่งบลูเบอร์รีครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) มาใส่ลงบนด้านหนึ่งของแผ่นแป้ง แล้วพับประกบอีกด้านของแผ่นแป้งทับลงเข้าหากัน ได้เป็นรูปครึ่งวงกลม ใช้มือพับจีบตลอดแนวริมขอบที่ประกบกันให้ปิดสนิท เพื่อกันไม่ให้ไส้ไหลออกมา
• แล้วยกถาดไปใส่เตาความร้อน 200 องศาเซลเซียส / 400 องศาฟาเรนไฮต์ เวลา 25 นาที

พายองุ่นกับครีมมาสคาร์โปน
ไม่เคยได้ยินว่าใครจะนำองุ่นมาทำพายน่ะสิ กระซิบว่าฟินมาก ทั้งองุ่นเขียวและองุ่นดำ ผสานกับชีสมาสคาร์โปนที่ตีจนนุ่ม เข้ากันดี๊ดี

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• แป้งพายร่วนแช่แข็งสำเร็จรูปขนาด 9 นิ้วอบสุก  1  ถาด
• องุ่นชนิดต่างๆ เช่น องุ่นเขียวมัสกัต องุ่นเคียวโฮ องุ่นแดง องุ่นไข่ปลา และองุ่นดำ ประมาณ 300-400 กรัม
• ชีสมาสคาร์โปน 250กรัม
• ครีมเฟร้นช์ (Crème Fraîche)  1/3  ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 3  ช้อนโต๊ะ
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
• น้ำตาลไอซิงสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

• กรีดและขูดเมล็ดวานิลลาออกจากฝัก เตรียมไว้
• ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีชีสมาสคาร์โปนกับครีมเฟร้นช์ น้ำตาลไอซิง น้ำผึ้ง และวานิลลานาน 4-5 นาทีจนฟูเบา พักไว้ในตู้เย็น
• เมื่อจะเสิร์ฟตักครีมใส่ในแป้งพาย วางองุ่นบนหน้าพายให้สวยงามและโรยด้วยน้ำตาลไอซิงตามชอบ

ชีสพายหินอ่อน
ชีสพายแน่นๆ ฐานล่างเป็นแครกเกอร์กรุบกรอบ ด้านบนเป็นลายหินอ่อนสวยงาม ไม่เพียงดูดีอย่างเดียว แต่อร่อยด้วย!

ส่วนผสม

• แกรห์มแครกเกอร์ละเอียดปานกลาง 1 1/4 ถ้วยตวง
• เนยเค็มละลาย 1/4 ถ้วยตวง
• ครีมชีส 6 ออนซ์
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตชิปกึ่งหวาน (Semi-sweet Chocolate Chip) 1 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิงครีม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตชิปกึ่งหวาน (Semi-sweet Chocolate Chip) 1 ช้อนโต๊ะ

วีธีทำ

• กดแกรห์มแครกเกอร์ละเอียดปานกลางคลุกเคล้ากับเนยเค็มละลาย แล้วนำมากรุในถาดพาย วางพักไว้ในตู้เย็น
• ใส่ครีมชีสวางพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง กับน้ำตาลทรายถ้วยตวงลงในชาม  ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเป็นเนื้อครีม
• ใส่ไข่ไก่ และแป้งสาลีอเนกประสงค์ วานิลลา ตีต่อไปจนเข้ากันดี วางพักไว้
• ตีวิปปิงครีมจนขึ้นฟู แล้วเทลงไปในชามครีมชีสพร้อมกับน้ำมะนาวใช้พายซิลิโคนตะล่อมจนเข้ากันดี เทลงในถาดพายครัสต์
• ละลายช็อกโกแลตชิปกึ่งหวานกับวิปปิงครีมในไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที
• ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ตักหยอดเป็นเส้นๆ บนหน้าพาย แล้วใช้ปลายมีดแหลมๆ วาดช็อกโกแลตวนๆ ให้เป็นลวดลายคล้ายหินอ่อน
• นำถาดเข้าอบเตาความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮต์/175 องศาเซลเซียส ปุ่มไฟบน-ล่าง และปุ่มเวลา 40 นาที
• วางพักไว้ให้หายร้อน ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น

วูปปีพายฟักทองสอดไส้วอลนัตครีมชีส
วูปปีพาย ขนมหวานสัญชาติอเมริกัน แต่ถ้าจะให้จำง่ายๆ ก็คือ แซนด์วิชคุกกี้ นั่นแหละ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• กานพลู 1/8 ช้อนชา
• ขิงผง 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• โซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันคาโนล่า 1/3 ถ้วยตวง
• ฟักทองนึ่งบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• ครีมชีส 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• วอลนัตสับหยาบๆ 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ อบเชย กานพลู ขิงผง ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดกลมกลืนกันอย่างดี
• ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีไข่ไก่เบอร์สอง กับน้ำตาลทรายแดง ด้วยความเร็วปานกลางหรือเบอร์สามจนเข้ากันดี แล้วค่อยๆ เทน้ำมันคาโนล่าลงไปทีละนิดๆ ขณะที่ตีไปด้วยจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นครีมข้น
• ปรับความเร็วไปที่ต่ำสุดหรือเบอร์หนึ่ง เทส่วนผสมในชามแห้งกับฟักทองนึ่งบดละเอียดลงไป ตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ใช้ช้อนตักไอศกรีมตักส่วนผสมวางเป็นกองๆ ขนาดเท่าๆ กันบนถาดอบที่รองกระดาษไขไว้แล้ว กะให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้วแบบที่เคยทำคุกกี้
• นำเข้าเตาอบความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮต์/175 องศาเซลเซียส ปุ่มเวลา 12 นาที

วิธีทำครีมชีส

• ใช้ตะกร้อมือตีครีมชีสซึ่งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม กับน้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาว พอตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันดีแล้วก็เพิ่มความกรุบกรอบนิดๆ เข้าไป โดยใส่วอลนัตสับหยาบๆ แล้วคนให้เข้ากัน
• หงายด้านล่างของคุกกี้ขึ้น ตักไส้ใส่ตรงกลาง แล้วหยิบคุกกี้อีกชิ้นประกบกัน บีบเบาๆ ให้ไส้แผ่ออกเสมอกัน ป้าเจี๊ยบได้วูปปีพาย 12 คู่

มินซ์มีตพาย
มินซ์มีตพาย หรือ พายคริสมาสต์ แต่ไม่ต้องรอให้ถึงเทศกาลพิเศษคุณก็สามารถหม่ำได้ ลองทำดูกันเลย!

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวงกับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันคาโนลา 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไส้พายมินซ์มีต 1 1/4  ถ้วยตวง
• เบคอนทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

• ตวงแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ลงในชาม ตามด้วยเกลือป่น
• ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้แป้งกับเกลือผสมกลมกลืนกัน
• โรยน้ำมันคาโนลาลงในแป้ง ใช้มือขยี้แป้งกับน้ำมันให้เป็นเม็ดเล็กๆ ขนาดถั่วเขียว
• ใส่น้ำเย็นจัดลงไป ตะล่อมแป้งด้วยมือเบาๆ แค่ให้จับกันเป็นก้อนขรุขระกลมๆ 

พายพุดดิงเชอร์รี่
แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว! แยมเชอร์รีสีแดงสดหอมกรุ่น นำมาทำเป็นพายแสนอร่อย

ส่วนผสม

แยมเชอร์รี (Cherry Topping) 1 กระป๋อง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
• เนยขาว 2/3 ถ้วยตวง
• น้ำเย็น 1/3 ถ้วยตวงที่ผสมเกลือป่น ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• นมข้นจืดร้อนๆ 1 ถ้วยตวง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำแยมเชอร์รี 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ เนยขาวลงในชาม ใช้ส้อมยีๆ จนแป้งกับเนยเป็นเม็ดเล็กๆ
• จากนั้นก็พรมน้ำเย็นที่ผสมเกลือป่นลงไป ใช้พายพลาสติกคนเบาๆ พอเข้ากัน แล้วตะล่อมเป็นก้อนกลมๆ นำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
• เปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส นำแป้งพายออกมาคลึงเป็นแผ่นกลมๆ กรุลงในถาดพายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว จับจีบที่ขอบให้สวยงาม ใช้ส้อมจิ้มเป็นรูห่างๆ
• ใช้เวลาอบประมาณ 15-20 นาที
• ตวงน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด เกลือป่น ลงในหม้อเคลือบ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทนมข้นจืดร้อนๆ ลงไป คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ จนเดือดปุดๆ และเนื้อพุดดิงข้นขึ้น
• ยกหม้อเคลือบออกจากเตามาใส่ไข่แดง 2 ฟอง คนเร็วๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักน้ำแยมเชอร์รี ผสมลงไป คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ใช้เวลาเดือดประมาณ 2 นาทีก็ยกลงมาใส่เนย
• คนจนเนยละลายเข้ากันดีแล้วเทลงในถาดพายทันที วางทิ้งไว้ให้เย็นลงก่อนนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟจึงใส่หน้าแยมเชอร์รีส่วนที่เหลือ

Tag : พาย, เบเกอรี