ช่วงกักตัวโควิด-19 หลายบ้านได้ตุนอาหารกระป๋องไว้จำนวนมาก โดยเฉพาะปลากระป๋อง เมื่อสถานการณ์คลี่คลายปลากระป๋องก็ยังเหลืออยู่มาก ลองนำมาทำเมนูใหม่ๆ 10 เมนูนี้กัน

★ 1. ปลากระป๋องทอดกระเทียม ★

ไม่มีเมนูอร่อยเท่าเมนูทอดกระเทียมจานนี้อีกแล้ว ใช้กระเทียมไทยกลีบเล็กปอกเปลือกแล้วตำหยาบๆ ทอดจนกรอบก่อน แล้วทอดเนื้อปลากระป๋องต่อจนหอม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ 2 กระป๋อง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• กระเทียมไทยตำหยาบๆ 1/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่นเส้นสำหรับโรยหน้า
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. เทปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ กรองน้ำซอสออก ซับเนื้อปลาให้แห้ง
2. เจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. นำเนื้อปลาคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ทอดในน้ำมันเจียวกระเทียมให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดปลาทอดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวและพริกชี้ฟ้าเขียวแดง

★ 2. เบอร์เกอร์ปลากระป๋อง ★

อาหารฝรั่งอย่างเบอร์เกอร์ปลากระป๋องก็ทำได้ ทำเป็นอาหารเช้าพกไปกินที่ทำงาน หรือให้เด็กๆ นำไปกินที่โรงเรียนก็อร่อยง่ายๆ ได้อย่างสบาย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ขนมปังเบอร์เกอร์ 2  ชิ้น
• ปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ  2 กระป๋อง
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
• ออริกาโนแห้ง  1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสเชดดาร์ชนิดแผ่น 2 แผ่น
• ผักสลัด มะเขือเทศหั่นแว่น และหอมหัวใหญ่หั่นแว่น

วิธีทำ

1. เทปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ กรองซอสมะเขือเทศออก เก็บซอสไว้
2. บี้เนื้อปลาให้แตก ใส่หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยพริกไทย คลุกให้เข้ากัน
3. แบ่งเนื้อปลาเป็น 2 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อนกลม กดให้แบนหนาเท่าขนมปังเบอเกอร์ คลุกแป้งสาลีบางๆ พักไว้
4. นำซอสมะเขือเทศที่เก็บไว้ผัดกับหอมหัวใหญ่สับที่เหลือให้สุกหอม ใส่ออริกาโนแห้ง ผัดให้ข้น ยกลง พักไว้
5. นำขนมปังเบอร์เกอร์มาผ่าครึ่งตามแนวนอน ทาเนยให้ทั่ว ย่างในกระทะให้เหลืองหอม
6. นำเบอร์เกอร์ปลามาจี่ในกระทะให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน ปิดไฟ
7. จัดผักสลัดใส่ขนมปังเบอร์เกอร์ย่าง ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ วางเบอร์เกอร์ปลา ราดซอส วางชีสเชดดาร์ ประกบกับขนมปังเบอร์เกอร์อีกชิ้น

★ 3. เกี๊ยวปลากระป๋อง ★

เกี๊ยวนึ่งของว่างง่ายๆ ด้วยเนื้อปลากระป๋อง เพิ่มกลิ่นหอมจากสามสหายตำละเอียดและน้ำมันงา โรยน้ำมันกระเทียมเจียว หอมสุดๆ ใช้ซอสปลากระป๋องเป็นซอสจิ้ม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• แป้งเกี๊ยวซ่า 8-10  แผ่น
• ปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
• รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำรวมกันให้ละเอียด 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพร้อมกระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เทปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ กรองเอาซอสมะเขือเทศออก เก็บซอสไว้
2. บดเนื้อปลาผสมกับรากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่ตำไว้ ใส่แป้งข้าวโพด น้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน
3. ตักส่วนผสมเนื้อปลาใส่แป้งเกี๊ยว ห่อให้สวยงาม เรียงใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในน้ำเดือดจนสุก คลุกน้ำมันกระเทียมเจียวบางๆ
4. ผัดหอมหัวใหญ่สับกับน้ำมันให้สุกหอม ใส่ซอสปลากระป๋อง ผัดให้ข้น ยกลง
5. จัดเกี๊ยวนึ่งใส่จาน โรยต้นหอมผักชี เสิร์ฟกับซอส

★ 4. มักกะโรนีปลาประป๋องอบชีส ★

มักกะโรนีอบชีสเมนูโปรดของเด็กๆ ใช้เนื้อปลากระป๋องผัดกับเส้นมักกะโรนี โรยชีสอบ กินกันแบบชีสยืดๆ ฟินๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มักกะโรนีเส้นยาวชนิดแห้ง 100  กรัม
• ปลาซาดีนในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
• หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพาสตา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ชีสมอซซาเรลลาขูด 1/4 ถ้วย
• ผักชีซอย 1  ต้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ต้มเส้นมักกะโรนีให้นุ่ม ตักขึ้น พักไว้ ตัดท่อนสั้น
2. ผัดหอมหัวใหญ่สับกับน้ำมันให้หอม ใส่ซอสพาสตาและปลาซาดีนในซอสมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ยีเนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผัดให้ข้น ใส่เส้นมักกะโรนี ผัดพอทั่ว
4. ตักใส่ชามอบ โรยชีสมอซซาเรลลาให้ทั่ว อบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15 นาทีจนหน้าชีสเป็นสีน้ำตาล ยกออกจากเตา โรยผักชีซอย เสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ : สามารถใช้ปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศได้

★ 5. ข้าวไข่ข้นผัดกะเพราปลากระป๋อง ★

ข้าวไข่ข้นเห็นชื่อก็น่ากินแล้ว ข้าวราดไข่ข้นนุ่มๆ เสิร์ฟกับผัดกะเพราปลากระป๋องที่รสชาติลงตัวทั้งเผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• ปลาซาดีนในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่  2 ฟอง
• พริกขี้หนูเขียวแดง 5 เม็ด
• ใบกะเพรา 1/2 ถ้วย
• กระเทียมกลีบใหญ่ 3  กลีบ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือป่น  1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น  1/4 ช้อนชา
• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช  1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำไข่ข้นโดยตีไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่นมข้นจืด คนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่ส่วนผสมไข่ คนพอไข่เริ่มสุก ตักราดบนข้าว
3. ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่พริกขี้หนูกระเทียมตำรวมกันลงผัดให้หอมๆ ใส่เนื้อปลาซาดีน (ไม่เอาน้ำซอส) ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล ผัดยีเนื้อปลาให้แตกเล็กน้อย  
4. ใส่ใบกะเพรา ผัดให้หอม ตักราดข้างๆ ข้าวสวย โรยใบกะเพรากรอบ   

★ 6. ปลากระป๋องลุยสวน ★

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเมนูสุขภาพที่หลายคนชอบกิน เพราะมีทั้งผักและปลา เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสจัดจ้านที่ทำจากซอสปลากระป๋อง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ก๋วยเตี๋ยวชนิดแผ่น  2 แผ่น
• ปลาซาดีนในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
• หอมแดงสับ 2 หัว
• ตะไคร้สับ 1 ต้น
• ผักสลัด แครอตหั่นเส้น และใบโหระพา 

วิธีทำ

1. แยกเนื้อปลาซาดีนออกจากซอสมะเขือเทศ นำซอสมะเขือเทศทำเป็นน้ำยำโดยใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนูสับ หอมแดงสับ และตะไคร้สับ คนให้เข้ากัน
2. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่วางบนจาน ใส่ผักสลัด แครอตหั่นเส้น ใบโหระพา และเนื้อปลาตามยาวครึ่งชิ้น ม้วนให้แน่น
3. ตัดเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำ

หมายเหตุ : ใช้ได้ทั้งปลาซาดีนและปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ

★ 7. ยำไข่เจียวปลากระป๋อง ★

ไข่เจียวง่ายๆ เพิ่มเติมคือใส่เนื้อปลากระป๋อง ใช้น้ำซอสปลามาทำน้ำยำราดบนไข่เจียวร้อนๆ แค่นี้ก็อร่อยได้ไม่รู้เบื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปลาแมกเคอเรลในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำปลา 2  ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูเขียวแดงซอย 4 เม็ด
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• ผักชีซอย 1  ต้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แยกเนื้อปลาแมกเคอเรลกับซอสมะเขือเทศ นำเนื้อปลามายีให้เป็นชิ้นเล็ก ใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อนจัดใส่ส่วนผสมไข่ลงเจียวให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น
3. ผสมซอสมะเขือเทศที่เก็บไว้กับน้ำมะนาว ใส่พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย และผักชีซอย คลุกให้เข้ากัน
4. ตักน้ำยำราดบนไข่เจียว โรยผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวร้อนๆ   

★ 8. ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋อง ★

ขนมจีนน้ำยาป่าเมนูแซ่บฉบับอีสาน ใช้เนื้อปลากระป๋องทำให้น้ำยาเข้มข้น หอมเครื่องสมุนไพร 

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ขนมจีน 500 กรัม
• ปลาซาดีนในซอสมะเขือเทศ 2 กระป๋อง
• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• กระชาย 5 ราก
• พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
• พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
• หอมแดง 5 หัว
• กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
• เกลือป่น 1 1/2  ช้อนชา
• น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• ผักสด : แตงกวา ใบแมงลัก ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

1. ต้มน้ำใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกูด กระชาย พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด เกลือ หอมแดง และกระเทียมจนหอมและนิ่ม   
2. ตักเครื่องเทศขึ้นทั้งหมด นำพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด หอมแดง กระเทียม และกระชายมาตำรวมกันพอแหลก ใส่เนื้อปลาซาดีน (ส่วนน้ำซอสมะเขือเทศเทใส่ลงหม้อที่ต้มสมุนไพร) ตำเข้าด้วยกัน
3. นำน้ำที่ต้มสมุนไพรตั้งไฟอีกครั้งให้เดือด ตักส่วนผสมที่ตำไว้ใส่ คนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า พอต้มต่อจนเดือดสักครู่ใส่เนื้อปลาซาดีนเพิ่มเป็นชิ้นๆ เดือดอีกครั้งยกลง
4. จัดขนมจีนใส่จาน ตักน้ำยาราด เสิร์ฟพร้อมผักสด

★ 9. น้ำพริกปลากระป๋องคั่วแห้ง ★

ปลากระป๋องนอกจากจะเก็บได้นานแล้ว ลองทำน้ำพริกปลากระป๋องที่คั่วแห้งๆ ใส่สมุนไพรอย่างหอมกระเทียม ใบมะกรูด ที่ทอดมาหอมๆ กรอบๆ ผสมคลุกกับเนื้อปลาที่คั่วจนแห้ง กินกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งอร่อย

ส่วนผสม

• ปลาซาดีนในซอสมะเขือเทศ  2 กระป๋อง
• พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
• กระเทียมซอย 1/3 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1/3 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีกหั่นหยาบ 5 ใบ       
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1/4  ถ้วย
• ผักสดตามชอบ

วิธีทำ

1. แยกเนื้อปลาซาดีนกับซอสมะเขือเทศ นำเนื้อปลามาคั่วกับน้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะจนแห้ง พักไว้
2. เจียวกระเทียมซอยและหอมแดงซอยทีละอย่างให้เหลืองหอม ตักขึ้น ใส่ใบมะกรูดและพริกขี้หนูแห้งลงทอดต่อจนกรอบ ตักขึ้น 
3. ตำพริกแห้งทอดจนละเอียด แบ่งหอมแดง กระเทียมเจียว และใบมะกรูดทอดอย่างละครึ่งตำรวมกันพอแหลก
4. ตักเครื่องที่ตำมาคั่วกับปลากระป๋องที่คั่วไว้ ใส่กระเทียมเจียว หอมแดง และใบมะกรูดที่เหลือ คั่วเข้าด้วยกันจนแห้ง ใส่น้ำตาล คลุกให้ทั่ว ยกลง
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบและข้าวร้อนๆ

★ 10. ปลากระป๋องกรอบคลุกฝุ่น ★

กับข้าวรสแซ่บยังมีอีกหลากหลายเมนูอย่างลาบ-น้ำตกรสจะจัดจ้าน เมนูดัดแปลงที่นำปลากระป๋องมาคลุกแป้งทอดจนแห้ง คลุกกับผงปรุงรสลาบ เป็นได้ทั้งกับข้าวและอาหารรองท้อง กินกับผักสด     

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปลาซาดีนในซอสมะเขือเทศ 2 กระป๋อง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
• ผักชีใบเลื่อยซอย 3 ใบ
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ผงปรุงรสลาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักสด : แตงกวา แครอตลวก ข้าวโพดอ่อนลวก ผักกาด

วิธีทำ

1. แยกเนื้อปลาซาดีนกับซอสมะเขือเทศ นำเนื้อปลามาแยกเป็นชิ้นอีกครั้ง ซับซอสมะเขือเทศออก
2. คลุกเนื้อปลากับแป้งสาลีให้ทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันร้อนให้สุกเหลือง ตักขึ้นใส่ชามผสม ใส่ผงปรุงรสลาบ ผักชีใบเลื่อยซอย หอมแดงซอย คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน
3. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด

Tag : ปลากระป๋อง