เคยคิดไหมว่า “หมูกรอบ” ของโปรดขวัญใจเด็กอ้วนนั้นทำให้กรอบได้ยาก ทำแล้วบางครั้งกรอบ บางครั้งเหนียว จะทอดก็กลัวน้ำมันกระเด็นใส่ 

หมูกรอบนั้นทำไม่ยากแต่มีขั้นตอนมากสักหน่อย รับรองว่าทำตามแล้วจะได้หมูกรอบที่กรอบนอก นุ่มใน ทำเสร็จร้อนๆ จิ้มกับซีอิ๊วหวานหรือจะนำไปผัดกับผักคะน้าก็อร่อย

กรอบอร่อยแบบนี้ทำและกินอย่างพอดีจะได้ไม่มีโรคอ้วนถามหา

เคล็ดลับน่ารู้ 

• หมูกรอบทำได้หลายวิธี แต่ที่นิยมและได้ผลดีคือต้มแล้วทอด อบในเตาอบ หรืออบด้วยฝาอบลมร้อน ขั้นตอนการทำไม่แตกต่างกันมากนัก เริ่มจากทำให้หมูสุก จิ้มหนังหมูให้พรุน ทำให้หนังหมูแห้ง และทอดหรืออบอีกครั้งให้หนังพองกรอบ
• ควรเลือกหมูที่มีหนังหนา บริเวณส่วนท้อง เมื่อทอดหรืออบแล้วจะฟูมาก
• ทำหมูให้สุกด้วยการต้มหรืออบเพื่อให้หนังนิ่ม เมื่อหนังหมูนิ่มไม่เหนียวแล้วจิ้มด้วยส้อมหรือเหล็กแหลมจะทำให้จิ้มได้ง่าย
• จิ้มหนังหมูถี่และพรุนมากเท่าไร หนังหมูจะฟูและกรอบมากขึ้นเท่านั้น 
• ตากแดดหรืออบจนหนังหมูแห้ง เมื่อนำไปทอดหรืออบด้วยไฟแรงอีกครั้งหนังจะพองกรอบ

Step by Step

1. เตรียมหมูสามชั้น เกลือทะเล และน้ำส้มสายชู

2. ถ้าไม่มีเตาอบให้ต้มหมูในน้ำเดือดนาน 30-50 นาทีจนหนังหมูนิ่ม
TRICK : ระยะเวลาต้มขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหมู

3. ถ้าใช้วิธีอบให้ทาเกลือทะเลที่หนังหมูแล้ววางบนตะแกรงที่รองด้วยถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนนาน 30-40 นาที TRICK : ถ้าใช้เกลือป่นจะมีรสเค็มเกินไป

4. หมูที่ต้มและอบแล้วใช้ส้อมหรือเหล็กแหลมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว
TRICK : จิ้มให้พรุนให้ทะลุหนังหมู ยิ่งถี่ยิ่งฟูกรอบมาก

5. หมูที่ต้มแล้วทาเกลือทะเลและน้ำส้มสายชูที่หนังหมู ใส่ตะแกรงแล้วตากแดดจนแห้ง 2-3 ชั่วโมง ส่วนหมูที่ใช้วิธีอบให้ทาด้วยน้ำส้มสายชูที่หนังแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 1-2 ชั่วโมงจนหนังแห้ง

6. หมูที่ต้มและตากแดดจนแห้งแล้วให้ลงทอดเฉพาะส่วนหนังในน้ำมันไม่ร้อน ใช้ไฟอ่อนทอดไปเรื่อยๆ จนหนังแข็ง ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น

7. ทอดหมูในน้ำมันร้อนจัดอีกครั้งหนังหมูจะฟูพอง ใช้เวลาทอด 4-6 นาทีและพลิกกลับด้าน ทอดส่วนเนื้อให้สีเหลืองสวย ส่วนหมูที่ใช้วิธีอบให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-6 นาทีจนหนังพองฟู

8. ได้หมูกรอบพร้อมเสิร์ฟ

Tag : หมูกรอบ