เมนูอาหารจีนทำง่าย ใช้เรียกน้ำย่อยได้ดีอย่าง “ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งทอด” ติ่มซำของทอดจุดสำคัญอยู่ที่ไส้กุ้ง เนื้อกุ้งต้องหวานเหนียวหนึบอร่อย ฟองเต้าหู้ที่ห่อควรทอดให้กรอบและไม่อมน้ำมัน

เตรียมส่วนผสม
1. เนื้อกุ้ง 350 กรัม
2. ไข่ขาว 1 ฟอง
3. แป้งมัน 2 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7. เหล้าจีนเชาชิง 1 ช้อนชา
8. แห้วหั่นสับ 1/4 ถ้วย
9. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
10. โคนต้นหอมซอย 4 ต้น
11. ฟองเต้าหู้ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
12. น้ำมันพืชสำหรับทอด
13. น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเสิร์ฟ



การเตรียมไส้
เนื้อกุ้งจะใช้วิธีสับหรือปั่นให้ละเอียดก็ได้ หรือใช้มีดใหญ่ตบกุ้งกับเขียงเพื่อให้เนื้อแหลกก่อนสับจะทำให้เนื้อกุ้งเหนียวหนึบ ส่วนเหล้าจีน น้ำมันงา และโคนต้นหอมเป็นอีกเคล็ดลับที่ใส่เพื่อให้ไส้ติ่มซำมีกลิ่นหอมชวนกิน เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วนำทั้งหมดมาขยำและนวดให้เข้ากันจนเหนียว พักไว้







เตรียมฟองเต้าหู้
ใช้ฟองเต้าหู้สด (หาซื้อได้ที่ตลาดสดร้านขายเต้าหู้หรือร้านน้ำเต้าหู้ มีกลิ่นหอมของเต้าหู้) ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 3 x 4 นิ้วเตรียมไว้

การห่อ
ตักไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่บนฟองเต้าหู้แล้วพับ กดให้แบนเล็กน้อยเพื่อให้ทอดสุกได้ง่าย ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดริมไว้ทั้ง 2 ด้าน 





การทอด
ตั้งกระทะหรือหม้อสำหรับทอด ใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ฟองเต้าหู้ลงทอด ต้องคอยเขี่ยและพลิกไม่ให้ฟองเต้าหู้ติดกระทะ ทอดนานประมาณ 2-3 นาทีจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ดึงไม้จิ้มฟันออก หั่นครึ่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย


    
ทำง่ายแบบนี้คงไม่ต้องออกไปกินที่ภัตตาคารแล้วล่ะ

Tag : ติ่มซำ, อาหารจีน