เมนูนี้ใช้น่องไก่เล็กหรือโคนปีกไก่ที่นอกจากจะทอดและอบแล้ว ยังนำมาต้มทำเป็นแกงต่างๆ ได้หลายเมนู อย่างต้มยำที่ปรุงรสได้ตามชอบ เพิ่มวุ้นเส้นให้น่ากินแทนการใส่บะหมี่

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• โคนปีกไก่ 6 ชิ้น
• วุ้นเส้นแช่น้ำ ตัดสั้น 1 ถ้วย
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 5-6 ดอก
• ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• ข่าหั่นแว่น 3-4 แว่น
• พริกขี้หนูเขียวแดง 8 เม็ด      
• น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า  3 ถ้วย
• ใบผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ต้มน้ำกับโคนปีกไก่ให้สุกนุ่ม ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า ต้มจนเดือดมีกลิ่นหอม
2. ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา พริกขี้หนูตำ และนมข้นจืด
3. เดือดอีกครั้งใส่วุ้นเส้นและน้ำมะนาว รอจนเดือดและวุ้นเส้นสุกใส ยกลง ตักใส่ชาม โรยผักชี

Tag : ต้มยำ, วุ้นเส้น, เนื้อไก่