เนื้อปลามีวิตามินบี 6 ช่วยในการทำงานของระบบเส้นประสาท เมนูนี้ใช้ปลากระบอกทั้งตัวหมักสมุนไพรไทยที่สีสวยอย่างขมิ้น ห่อด้วยกระดาษแล้วอบ ให้กินหอมและเนื้อนุ่มอร่อย กินกับข้าวหุงสมุนไพรเข้ากัน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปลากระบอก 1 ตัว
• ขมิ้นชันสไลซ์แล้วบุบ 1 แง่ง
• ตะไคร้หั่นท่อนแล้วบุบ 2 ต้น
• กระเทียมบุบ  3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งแช่น้ำ 4 เม็ด
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส

ส่วนผสมข้าวสมุนไพร

• ข้าวกล้อง
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เกลือทะเล
• ตะไคร้บุบ

วิธีทำ

1. ผสมขมิ้น ตะไคร้ กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ และพริกแห้ง หมักเนื้อปลาไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. ใส่สมุนไพรเข้าไปในตัวปลา ห่อด้วยกระดาษพาร์ชเมนต์ อบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาทีจนปลาสุก
3. ผัดข้าวกับน้ำมันมะกอกจนน้ำมันเคลือบเมล็ดข้าว ใส่เกลือ ตะไคร้บุบ ตักใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำตามปริมาณที่ใช้หุงปกติ หุงจนข้าวสุก
4. เสิร์ฟปลาอบกับข้าวหุงสมุนไพรและถั่วลันเตาหวานผัดกับเห็ดหอมสด

Tag : ปลากระบอก, เมนูปลา