หกสิบปีที่ผ่านมาป้าเจี๊ยบเก็บรูปภาพไว้มากมาย มีทั้งอยู่ในอัลบัมที่จัดเป็นเรื่องเป็นชุด ไปจนถึงสุมๆ ไว้ในกล่องขนาดใหญ่ พวกที่อยู่รวมกันมั่วๆ นี่แหละค่ะที่ตั้งใจจะ...ตั้งใจจะ...สังคายนาอยู่หลายครั้ง แต่ก็ไม่ได้ลงมือทำสักที

ปีนี้จุฬาฯ ฉลองครบรอบ 100 ปี มีการเชิญชวนให้ใช้แอพ CU100 ทำภาพโปรไฟล์ในโซเชียลมีเดีย ศิษย์เก่าอย่างป้าเจี๊ยบก็อยากได้รูปสมัยเรียนมาทำอย่างที่คนอื่นเขาทำกันบ้างสิคะ รู้อยู่ว่าหายาก เพราะจำได้ว่าถ่ายรูปสมัยเรียนน้อยมาก วันรับปริญญาทั้งตรีและโทก็มีอยู่ 4-5 ภาพเท่านั้น จึงเป็นพวกที่ปนเปอยู่ในกล่อง

ใช้เวลาหาทั้งวัน ดีใจค่ะที่เจอ และถือโอกาสจัดระเบียบภาพซะเลย เลือกไป ดูไป ยิ้มไป ความทรงจำเกี่ยวกับเหตุการณ์ที่มาของภาพนั้นๆ ผ่านเข้ามาในสมองคล้ายๆ ดูหนังสั้น!

ภาพคุณแม่ตอนไปเยี่ยมป้าเจี๊ยบที่เทกซัสทำให้นึกถึง Wendy’s ร้านที่พาคุณแม่ไปกินชิลลี่ คุณแม่ชอบชิลลี่มากจนกลับมาทำให้หลานๆ กินที่เมืองไทย ร้านนี้มีซินนามอนโรลขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณครึ่งฟุต ก่อนเสิร์ฟจะอุ่นให้ร้อนและราดเนยละลาย เราลงความเห็นว่าอร่อยที่สุด

พอนึกถึงซินนามอนโรลป้าเจี๊ยบก็อยากกินขึ้นมาทันที ถ้าทำตามวิธีที่เคยทำก็ไม่ต่ำกว่า 3 ชั่วโมง เพราะต้องรอให้ยีสต์ในแป้งโดขึ้นฟู อยากกินเดี๋ยวนี้นะ ทำอย่างไรดี?

สมัยนี้อินเทอร์เน็ตคือเพื่อนคู่คิด ป้าเจี๊ยบเจอว่ามีซินนามอนโรลแบบเค้กด้วย ใช้เวลาไม่นาน ลองทำดูหน่อยจะเป็นไร

ป้าเจี๊ยบอ่านสูตรต่างๆ จากหลายที่แล้วต้องนำมาปรับใหม่ เพราะทำเค้กมานานจนอ่านออกว่าถ้าขืนทำตามนั้นรสชาติไม่ถูกจริตคนในครอบครัวแน่นอน หลังจากใช้เวลาไปประมาณ 45 นาทีก็ได้เค้กซินนามอนโรลร้อนๆ ออกมา

กินชิ้นเดียวแค่พอหายอยากเท่านั้นค่ะ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ได้ฟิลซินนามอนโรลเหมือนกัน ส่วนอร่อยแค่ไหนนั้นต้องให้เพื่อนบ้านคือ ป้าอี๊ด น้องแพร และแม่แอนเป็นผู้บอก เพราะป้าเจี๊ยบต้องทำเค้กซินนามอนโรลซ้ำๆ ตามคำขอของสาวๆ ถึง 4 ครั้งภายในสัปดาห์เดียว!

วิธีทำของป้าเจี๊ยบเริ่มด้วยการเตรียมชามแห้ง มีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแล้ววางพักไว้ จากนั้นทำชามไส้ด้วยการผสมเนยสดที่อ่อนตัวแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น 2 ช้อนชา แล้วคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน วางพักไว้

ต่อไปทำชามเปียกด้วยการใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟองกับน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด แล้วเทชามแห้งลงไป พร้อมกับใส่วานิลลา 1 ช้อนชา เนยสดละลาย  3 ช้อนโต๊ะ นมสด 3/4 ถ้วยตวง  ตีต่ออีกประมาณ 2 นาทีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

เทชามเปียกลงในถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9 × 7 นิ้วที่ปูกระดาษไขไว้แล้ว เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกัน แล้วใช้ช้อนตักไส้หยอดเป็นกองๆ บนผิวหน้า จัดวางให้เป็นแถวในลักษณะ 4 × 3 กอง จากนั้นใช้ปลายมีดวาดบนไส้ให้กระจายผสมลงไปในเนื้อเค้ก ตัดไปมาหรือวนๆ เป็นลวดลายคล้ายๆ ก้นหอย จะได้หน้าตาคล้ายซินนามอนโรล โรยหน้าด้วยลูกเกดตามชอบ

นำเข้าเตาอบติ๊งติ๊งที่ตั้งอุณหภูมิไว้ 175 องศาเซลเซียส/ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มเวลา 30 นาที พอได้ยินเสียงติ๊งก็นำออกมาราดไอซิงที่ทำจากน้ำตาลไอซิง 1/4 ถ้วยตวงผสมกับนมสด 1 ช้อนชา

ตัดมากินตอนอุ่นๆ อร่อยเพิ่มเป็นสองเท่า!!...

Tag : ซินนามอน, เค้ก