เมนูนี้เลิศมาก ใช้เนื้อหมูสามชั้นต้มที่เหลือจากการทำหมูกรอบผัดกับน้ำพริกเผา ปรุงรสให้จัดๆ หน่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนหยุดไม่อยู่

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

• หมูสามชั้นต้มสุก 500 กรัม
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• กระเทียมกลาง 5 กลีบ
• หอมหัวใหญ่ซอย 1/2 หัว
• พริกหวานแดงหั่นชิ้นใหญ่ 1/4 ลูก
• พริกหวานเหลืองหั่นชิ้นใหญ่ 1/4 ลูก
• ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
• น้ำพริกเผา 2 1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 1/2   ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นหมูสามชั้นต้มเป็นชิ้นใหญ่เตรียมไว้ ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก
2. ผัดพริกกระเทียมที่ตำไว้กับน้ำมันให้หอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้เหลือง ใส่หอมหัวใหญ่และพริกหวาน 
3. ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำ ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผัดเร็วๆ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมข้าวร้อนๆ

Tag : น้ำพริกเผา, หมูสามชั้น