กุ้งแห้งกุ้งเสียบเป็นวัตถุดิบอีกชนิดที่สามารถทำเมนูได้หลากหลาย ใส่ในน้ำพริกกะปิ ทำน้ำปลาหวานกินกับมะม่วง ทำยำ หรือทำเมนูน้ำพริกแห้งๆ ที่สามารถเก็บไว้รับประทานได้

ส่วนผสม(สำหรับ 2 ที่)

• กุ้งเสียบ 100 กรัม
• พริกขี้หนูเขียวแดง 8 เม็ด
• กระเทียมกลีบใหญ่  3 กลีบ
• ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ  2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า  1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ผัดกับน้ำมันให้เหลืองหอม ใส่น้ำพริกเผาและน้ำ ผัดให้น้ำพริกเผาละลาย
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดให้เกือบแห้ง
4. ใส่กุ้งเสียบผัดให้เข้ากันทั่วและน้ำพริกเคลือบกุ้งเสียบ ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกให้เข้ากัน  
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวร้อนๆ

Tag : น้ำพริกเผา, เครื่องจิ้ม