อกเป็ดลอกหนังนำมาบดสับอย่างง่ายๆ ในเครื่องบดสับพร้อมกับเครื่องกะเพรา รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาว ให้เป็นทางเลือกที่แตกต่างสำหรับคนรักผัดกะเพรา

ส่วนผสม

• อกเป็ดลอกหนัง 200 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกจินดา 6 เม็ด
• ใบกะเพรา 25 กรัม
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำพริกเผา  1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 1/2 อนชา
• พริกชี้ฟ้าซอย 1 เม็ด
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกะเพราทอดสำหรับเสิร์ฟ
• ไข่ดาวสำหรับเสิร์ฟ
• ข้าวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. บดกระเทียม พริกจินดา และใบกะเพราหยาบๆ ตักออกมาแยกไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่อกเป็ดลงไปปั่นต่อกับส่วนผสมกะเพราที่เหลือ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊ว และน้ำพริกเผา
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว พอร้อนดีใส่ส่วนผสมกะเพราที่แยกไว้ลงผัดให้พอหอมดี ตามด้วยเป็ดบด เติมน้ำสะอาดประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดให้สุกดี ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ยกออกจากเตา ตักเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ตกแต่งด้วยใบกะเพราทอด รับประทานกับไข่ดาว

Tag : ผัดกะเพรา, พล ตัณฑเสถียร, เนื้อเป็ด