หม้อแกงเผือกทำเป็นของหวานสไตล์ตะวันตก มีหลายชั้นทั้งฐานแป้งอัลมอนด์กรุบกรอบ ไส้หม้อแกงและครีมเผือกเนื้อนุ่มที่บีบเป็นเส้นเหมือนมองบลังค์ 

ส่วนผสมแป้งอัลมอนด์หวาน (สำหรับ 6 ที่)

• เนย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/2ถ้วย
• เกลือ 1/4ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4ถ้วย
• ผงอัลมอนด์1/4ถ้วย
• ไข่ไก่ 38 กรัม
• ใช้พิมพ์วงกลมเบอร์ 7 สูง 3-4 มิลลิเมตร 12 ชิ้น

ส่วนผสมไส้หม้อแกง

• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 1/2ถ้วย
• กะทิกลาง 2 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/3ถ้วย
• เกลือ 1/4ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทรงโดมเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 นิ้ว 12 ชิ้น

ส่วนผสมครีมเผือก

• เผือกบดละเอียด 2 1/2  ถ้วย
• วิปปิงครีม 1/3 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1/3ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิง 1/2ถ้วย
• สีผสมอาหารสีม่วง 3 หยด
• เผือกเผาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.7 มิลลิเมตรสำหรับตกแต่ง และน้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งอัลมอนด์หวานด้วยวิธีซาบลาจพักไว้อย่างน้อย 30 นาที รีดแป้งให้บาง 3 มิลลิเมตร แล้วตัดให้เป็นวงกลมด้วยพิมพ์วงกลม นำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 10 นาที
2. เตรียมไส้หม้อแกงโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน กรองแล้วเทใส่พิมพ์ทรงโดม นำไปอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสนาน 45 นาที ยกออกจากพิมพ์
3. เตรียมครีมเผือกโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรับส่วนผสมให้ได้ความเหนียวและสีตามต้องการ
4. วิธีประกอบเข้าด้วยกัน วางหม้อแกงทรงโดมบนแป้งอัลมอนด์บีบครีมเผือกให้เป็นเส้นรอบๆ ตกแต่งด้วยเผือกเผาหั่นเต๋า โรยน้ำตาล

Tag : ขนมหวาน, ขนมไทย