เนื้อปูสดหวานในน้ำแกงคั่วสีเหลืองอมส้ม กลิ่นหอมรสเค็มนิดๆ เผ็ดจัดจ้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมในปัจจุบัน

ส่วนผสม(สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อปู 350 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• กะทิกลาง 1 1/2 ถ้วย
• ใบชะพลู 50 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว

• พริกชี้ฟ้าแดงแห้งแช่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 2 ช้อนชา
• ตะไคร้ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
• รากผักชี 2 ช้อนชา
• เมล็ดพริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กะปิ 1 1/2 ช้อนชา
• ขมิ้นสด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นึ่งเนื้อปูเตรียมไว้ เตรียมน้ำพริกแกงคั่วโดยโขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด
2. ต้มกะทิกลางจนเดือด ใส่พริกแกงคนให้เข้ากัน ต้มไฟแรงปานกลางนานประมาณ 7-10 นาที
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ ชิมให้มีรสเค็มนำ ใส่เนื้อปู ใบชะพลูและหัวกะทิ ต้มต่อจนเดือด ปิดไฟ

Tag : อาหารไทย, เมนูแกง