“นี่อะไรคะ?” น้องแพรส่งรูปขวดแก้ววางเรียงเป็นแถวมาถามป้าเจี๊ยบทางไลน์

เหตุที่ถามมาก็เพราะน้องแพรกำลังเดินหาของฝากป้าเจี๊ยบก่อนจะกลับจากอังกฤษหลังปีใหม่ และขวดแก้วนี้ลดราคาลงเหลือประมาณครึ่งปอนด์เท่านั้น ซึ่งก็ไม่ถึง 30 บาท ฮา!

ป้าเจี๊ยบขำมาก ไลน์ตอบไปว่า “ไส้พายค่ะ ถ้าไม่หมดอายุเอามาฝากป้าขวดหนึ่ง”

ป้าเจี๊ยบได้รับขวดแก้วขนาด 411 กรัม ใส่ไส้พายที่เรียกว่า Mincemeat (มินซ์-มีต) 1 ขวด บนฝาเขียนว่า BBF OCT 2020 ไม่มีวันหมดอายุ เพราะของแบบนี้อยู่ไปได้เรื่อยๆ ถ้าไม่เปิดขวด แต่รับประกันรสชาติถึงเดือนตุลาคมปีนี้เท่านั้น!

ป้าเจี๊ยบไม่แปลกใจหรอกค่ะที่ราคาลดลงมากอย่างนั้น เพราะเป็นช่วงหลังวันคริสต์มาส เนื่องจากพายมินซ์มีตมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าพายคริสต์มาส  พอหมดคริสต์มาสก็หมดความหมายทันที  ทั้งๆ ที่พายแบบนี้จะกินเมื่อไรก็ได้ หุหุ!

พายมินซ์มีตมีต้นกำเนิดที่ประเทศอังกฤษ อายุกว่า 700 ปีแล้ว ทหารอังกฤษไปได้ไอเดียมาจากแขกตะวันออกกลางสมัยสงครามครูเสด ไส้พายทำจากแอปเปิลและผลไม้แห้งต่างๆ เช่น ลูกเกด เชอร์รี แครนเบอร์รี ผิวส้มเชื่อม ฯลฯ และใส่ผงเครื่องเทศจำพวกลูกจันทน์ อบเชย ถ้าเป็นแบบดั้งเดิมจะใส่เนื้อสัตว์อย่างเนื้อวัว เนื้อแกะ ที่สับจนละเอียดลงไปด้วย สอดคล้องกับชื่อพาย mince = สับ,  meat = เนื้อสัตว์ แต่ไส้พายที่น้องแพรซื้อมามีฉลากติดไว้ว่า Vegan ก็ปลอดเนื้อสัตว์สิคะ

ป้าเจี๊ยบเก็บขวดไส้พายไว้ในตู้เก็บอาหารแห้งจนลืมค่ะ  เสาร์ที่จะทำอาหารอินเดียเลี้ยงสมาชิกครอบครัวป้าเจี๊ยบรื้อตู้เพื่อหาขวดหญ้าฝรั่น  จ๊ะเอ๋ขวดไส้พายก่อนขวดหญ้าฝรั่น  เอ้า!  เอาออกมาทำเสียเลย อังกฤษกับอินเดีย อดีตคู่ปรับเจอกันหน่อย เหอเหอ...

ไส้พายขวดนี้ไม่มีเนื้อสัตว์  แต่ป้าเจี๊ยบอยากใส่สักนิดเพื่อจะได้ตรงกับชื่อพาย  เอิ่ม?! เบคอนทอดจนกรอบ สับเป็นชิ้นเล็กๆ 1/4 ถ้วยตวงก็น่าจะดี  จัดการทำเตรียมไว้ตามที่คิดเลยค่ะ  อิอิ!

จากนั้นลงมือทำแป้งครัสต์อย่างง่ายๆ  ด้วยการตวงแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในชาม ตามด้วยเกลือป่น 1/2 ช้อนชา ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้แป้งกับเกลือผสมกลมกลืนกัน โรยน้ำมันคาโนลา 1/3 ถ้วยตวงลงในแป้ง ใช้มือขยี้แป้งกับน้ำมันให้เป็นเม็ดเล็กๆ ขนาดถั่วเขียว  แล้วใส่น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตะล่อมแป้งด้วยมือเบาๆ แค่ให้จับกันเป็นก้อนขรุขระกลมๆ  

รูปร่างของพายมินซ์มีตดั้งเดิมจะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า นัยว่าเป็นสัญลักษณ์แทนรางหญ้าที่พระเยซูนอนตอนเกิด แต่ป้าเจี๊ยบใช้ถ้วยอบที่เป็นกระเบื้องทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 1/2 นิ้ว สูง 1 1/2  นิ้วค่ะ จึงแบ่งแป้งครัสต์อย่างคร่าวๆ เป็น 3 ส่วน สองส่วนแรกตัดออกมาปั้นเบาๆ เป็นลูกกลมๆ วางไว้ระหว่างกระดาษไข 2 แผ่น ใช้ลูกกลิ้งคลึงให้เป็นแผ่นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว อีกส่วนที่เหลือก็ทำแบบเดียวกัน แต่เส้นผ่าศูนย์กลาง 6 1/2  นิ้ว

นำแผ่นแป้งขนาด 8 นิ้วไปกรุถ้วยอบ โดยใช้มือกดแผ่นแป้งให้แนบติดกับถ้วย ตักไส้พายมินซ์มีต 1 1/4  ถ้วยตวงใส่ลงไป เกลี่ยให้เสมอกัน โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ 1/4 ถ้วยตวง ทาไข่แดงตามขอบแป้งบริเวณที่สูงขึ้นมาเหนือไส้พาย แล้วนำแผ่นแป้งขนาด 6 1/2  นิ้วปิดทับด้านบน  กดขอบโดยรอบให้ติดกัน ไข่จะทำหน้าที่เป็นกาวให้ค่ะ จากนั้นใช้ส้อมกดขอบเป็นลวดลาย ทาไข่แดงให้ทั่วผิวหน้าของแป้งครัสต์ และเจาะรูไว้ให้ไอน้ำออกมาได้  ยกเข้าเตาอบติ๊งติ๊งที่ตั้งไฟไว้ที่ความร้อน 200 องศาเซลเซียส หรือ 390 องศาฟาเรนไฮต์ ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มเวลา 20 นาที 

ระหว่างรอฟังเสียงติ๊ง ป้าเจี๊ยบคิดว่าจะกินพายมินซ์มีตกับอะไรดี  ถ้ากินอุ่นๆ ก็ต้องไอศกรีม  ถ้าทิ้งไว้จนเย็นก็กินกับชาร้อนๆ  น้องแพรซื้อชาอังกฤษมาฝากด้วยนี่นา

คิดมากไปทำไมกัน จัดให้กินทั้ง 2 แบบนั่นแหละ อิอิ!

Tag : Simply Sweet, พาย, เบเกอรี่