เนื้อวัวส่วนน่องลายเคี่ยวกับกะทิจนนุ่มแล้วแกงกับน้ำพริกแกงเขียวหวานที่ตำเอง หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องแกงเมนูอร่อยคู่สำรับครัวไทย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อวัวส่วนน่องลาย 400 กรัม
• หางกะทิสำหรับเคี่ยวเนื้อ 6 ถ้วย     
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
• มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูด 4 ใบ
• ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะและใบโหระพาสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมพริกแกง

• พริกชี้ฟ้าเขียว กรีดเมล็ดออก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 2 1/2ช้อนโต๊ะ
• ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
• รากผักชี 2 ช้อนชา
• กะปิ 1 1/2ช้อนชา
• เกลือ 1/4ช้อนชา
• เมล็ดพริกไทยขาวคั่ว 3/4 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่าคั่ว 1/2ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่ว 3/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มเนื้อวัวในหางกะทิจนนุ่ม พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ พักไว้
2. ทำพริกแกงโดยคั่วและตำเครื่องเทศ (พริกไทยขาว ยี่หร่า ลูกผักชี แยกคั่ว) ให้ละเอียดตักขึ้น ตำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศที่ตำไว้แล้วลงไป ตำให้เข้ากัน
3. ต้มหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดกับหัวกะทิจนสุกมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาล
4. ใส่หางกะทิที่เคี่ยวเนื้อ 2 1/2ถ้วย คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ใส่มะเขือพวงต้มต่อให้สุก
5. หรี่ไฟ ใส่เนื้อวัวที่หั่นเตรียมไว้ ใบมะกรูด และใบโหระพา คนให้ส่วนผสมสุกเข้ากันดี ชิมให้ได้รสเผ็ดเค็มและหวานเล็กน้อย ตักใส่ชามตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวนและใบโหระพา

Tag : อาหารไทย, เนื้อวัว, เลอ กอร์ดอง เบลอ