มันฝรั่งเป็นพืชที่ทานกันมากทั่วโลก ในสหรัฐอเมริกาเป็น Top Vegetable Cropsปลูกในทางพาณิชย์ใน 30 รัฐ และรัฐที่ปลูกมันฝรั่งมากที่สุดคือไอดาโฮ(Idaho)

มันฝรั่งใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ส่วนใหญ่เราจะนึกถึงมันฝรั่งบดและมันฝรั่งทอดกรอบ (potato chips) แต่ที่แพร่หลายไม่แพ้กันก็ต้องเป็น Potato Cookiesคุกกี้มันฝรั่งที่เนื้อเบา ร่วน หอม กรอบซึ่งจะไม่นิยมใส่ธัญพืชประเภทอื่น ส่วนผสมจึงมีเพียงมันฝรั่งทอดกรอบและวอลนัต ปัจจุบันมีการเติมงา เมล็ดเจีย และอื่นๆ ตามสมัยนิยมแล้วแต่ความชอบ

บ้านเราทานมันฝรั่งทอดกรอบเป็นของกินเล่นกันอยู่แล้ว ถ้าจะทำคุกกี้มันฝรั่งก็เป็นคุกกี้ง่ายๆ อร่อย และน่าทำ

Potato Cookies
ส่วนผสม

• เนยพักไว้ให้นุ่ม 227 กรัม
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• ไข่เบอร์ 0 1 ฟอง
• วานิลลา 2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 325 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• วอลนัตสับหยาบ 1/2 ถ้วย
• Potato Chips 1/2 ถ้วย
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ปั่นหรือใช้มือหักมันฝรั่งให้หยาบๆ หรือจะละเอียดก็ได้ตามชอบ
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิงโซดารวมกันพักไว้
3. ตีเนยกับน้ำตาลจนเนื้อฟูเบา เติมไข่และวานิลลา
4. เติมส่วนผสมแป้ง วอลนัตและมันฝรั่ง คนให้ทั่ว
5. ตักเป็นชิ้นกลมวางบนถาดอบ ใช้ส้อมจุ่มไข่ขาวทำเป็นลาย โรยน้ำตาล นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 20-25 นาที

Tag : Home Gourmet, คุกกี้, มันฝรั่ง