แกงผักปลังจิ้นส้ม
วันที่ 13 มีนาคม 2563 26,921 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : อื่นๆ
ผักปลัง หรือผักปั๋ง ผักพื้นบ้านของทางเหนือที่มีดอกสวย กินได้ทั้งดอกและยอดอ่อน เมื่อนำมาต้มจะมีเมือกลื่นๆ นำมาลวกเป็นผักจิ้ม หรือแกงใส่จิ้นส้มหรือแหนม ใส่มะเขือส้มให้มีรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดอย่างเมนูนี้ก็อร่อย
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- ดอกผักปลัง 3 ถ้วย
- แหนม บี้ให้เป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
- มะเขือส้ม 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกชี้ฟ้าแดง กรีดเมล็ดออก 5 เม็ด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตำเครื่องแกงให้ละเอียด
- ใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องแกงและแหนม ต้มจนสุก ใส่มะเขือส้ม ต้มจนสุกนุ่ม เร่งไฟ ใส่ผักปลัง ต้มจนสุก ปิดไฟ
- ชิมและปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว
Notes
เครื่องแกงบางตำราใส่พริกหนุ่ม (คล้ายพริกชี้ฟ้าสีเขียว แต่พริกหนุ่มมีสีเขียวอ่อน เมล็ดพริกใหญ่และยาวกว่า) หรืออาจใส่น้ำพริกหนุ่มแทนเครื่องแกงก็ได้
Tag : อาหารเหนือ, อาหารไทย
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น