ไส้อั่วและแคบหมูของอร่อยคู่ครัวล้านนา นำมาทำยำโดยใส่ขิงอ่อนและใบสะระแหน่ให้มีกลิ่นหอมสดชื่น ไส้อั่วมีรสเค็มเผ็ดอยู่แล้ว ปรุงรสเปรี้ยวเพิ่มด้วยมะนาวยิ่งอร่อยครบรส

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ไส้อั่ว 200 กรัม
• ขิงอ่อนซอย 1/4  ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบหรือทอด 1/4  ถ้วย
• ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
• กระเทียมไทยทอดพอเหลือง 10 กลีบ
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งเม็ดเล็กทอดปริมาณตามชอบ
• ผักชีและต้นหอมซอยเล็กน้อย
• แคบหมูไร้มันหักชิ้นเล็กปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. อุ่นไส้อั่วให้ร้อน ยีพอแหลก ใส่ขิงอ่อนซอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใบสะระแหน่ พริกแห้งทอด กระเทียมไทยทอด ผักชี และต้นหอม ปรุงรสด้วยมะนาว เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
2. โรยแคบหมูไร้มัน เมื่อจะรับประทานคลุกทั้งหมดให้เข้ากัน

Tag : อาหารไทย, เมนูยำ, ไส้อั่ว