Moelleux aux Pommes (มวยเลอะ โอ ปอม) หรือ Gâteau Breton aux Pommes เป็นขนมฝรั่งเศสที่ทำง่ายมาก มักทำกันตามบ้าน ทานกับน้ำชา เพราะทำง่ายมาก จึงไม่เห็นมีขายในร้านขนมทั่วไป

ขนมนี้ทำจากแอปเปิลหั่นเป็นชิ้นบางหรือสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก็ได้  เนื้อขนมมีส่วนผสมของแป้ง ไข่ เนย โยเกิร์ต เนื้อจะนุ่มๆ เหมือนพวกคลาฟูตี้ (Clafoutis) ขนมเนื้อคัสตาร์ดอบใส่ผลไม้ บางทีก็คล้ายเค้กเนยที่ใส่แอปเปิล และด้วยเนื้อขนมนุ่มๆ  จึงเรียกว่า moelleux ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่าไขข้อกระดูก หมายถึงเนื้อนุ่มหนักคล้ายไขข้อกระดูก

ในอเมริกาและประเทศอื่นๆ ในยุโรปก็มีเค้กประเภทนี้ เรียกในชื่อต่างๆ กันไป เช่น French Apple Cake สูตรที่ทำในฉบับนี้เป็นเค้กที่ทำกันมากในอเมริกา

Moelleux aux Pommes
ส่วนผสม

• แอปเปิล 3-4 ผล  (ผลเขียวแดง หรือผสมกัน)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 1 ผล
• เหล้า Calvados หรือ Rum 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย (1) 100 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่เบอร์0 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนยละลาย 100 กรัม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
• วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
• เนยพักไว้ให้นุ่ม 50 กรัม
• ผงอัลมอนด์ 60 กรัม

อุปกรณ์ พิมพ์ Springform 9 นิ้ว ทาเนย บุกระดาษไข ทาเนย โรยแป้ง เตรียมไว้

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกแอปเปิล หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือชิ้นบางๆ พรมน้ำมะนาวให้ทั่ว ใส่ผิวเลมอน ใส่หม้อ ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนๆ 6-8 นาทีจนเนื้อแอปเปิลนุ่ม ใส่เหล้าคาลวาโดสหรือรัม พักไว้ให้เย็น
2. ผสมแป้งสาลี ผงฟู น้ำตาล (1) เกลือ ไข่ ไข่แดง เนยละลาย โยเกิร์ต และวานิลลา ตีให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์
3. ใส่แอปเปิล 2/3 ส่วนลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ
4. ตีน้ำตาล (2) เนย และผงอัลมอนด์ให้เข้ากัน ใส่แอปเปิลที่เหลือ เทใส่พิมพ์ทับส่วนผสมแรก
5. โรยน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. นำฟอยล์ (ด้านมันที่เป็นเงาไว้ด้านใน) ห่อพิมพ์ไว้
7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสนาน 25-35 นาที พักไว้สักครู่ ยกออกจากพิมพ์

Tag : Home Gourmet, ขนมฝรั่งเศส, เบเกอรี่