สูตรนี้ใช้เนื้อแก้มวัววากิวเคี่ยวในน้ำแกงมัสมั่นจนเนื้อนุ่มละลายในปาก เครื่องแกงรสเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนต้องบอกต่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• น้ำพริกแกงมัสมั่น 100 กรัม
• เนื้อแก้มวัวหั่นชิ้นใหญ่ 220 กรัม
• อบเชย 1 แท่ง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ลูกกระวาน 1 ลูก
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• มันฝรั่งต้มสุก 150 กรัม
• กะทิ 250 กรัม
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แท่งอบเชยคั่ว หอมแดงเจียว และผักชีสำหรับตกแต่งหน้า

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

• หอมแดง 20 กรัม
• ตะไคร้       20 กรัม
• ข่าแก่ 5 กรัม
• พริกแห้ง 15 กรัม
• พริกไทยเม็ดสีขาว 3 กรัม
• ลูกจันทน์ 2 กรัม
• ดอกจันทน์ 2 กรัม
• กานพลู 5 กรัม
• อบเชยแท่ง 5 กรัม
• เมล็ดในลูกกระวาน 10 กรัม
• ยี่หร่า 5 กรัม
• ลูกผักชี 5 กรัม
• กระเทียมไทย 15 กรัม
• รากผักชี 5 ต้น

วิธีทำ

1. ตำน้ำพริกแกงให้ละเอียด พักไว้
2. ตั้งหม้อใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันและน้ำพริกแกงลงผัดประมาณ 10-15 นาทีจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อแก้มวัวลงผัดให้เข้ากัน ใส่อบเชย ใบกระวาน และลูกกระวาน เติมกะทิลงไปทีละน้อย
4. ต้มต่อประมาณ 3-4 ชั่วโมง ระหว่างต้มให้เติมกะทิทีละนิดจนเนื้อนุ่ม
5. เมื่อเนื้อใกล้เปื่อยใส่มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม และน้ำตาลปี๊บ ชิมรส ตักใส่ชาม วางแท่งอบเชย โรยหอมแดงเจียวและผักชี

Tag : อาหารไทย, เนื้อวัว