ปลาทูสดเนื้อนุ่มรสหวานและมัน น้ำแกงฉู่ฉี่มีรสหวานเล็กน้อยหอมกลิ่นใบมะกรูดและน้ำพริกแกง กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันเป็นที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)

• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดสำหรับแกงและโรยหน้า 3 ใบ
• ปลาทูสดบั้ง 3 ตัว
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
• น้ำพริกแกงตามสูตร

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ (กรีดเม็ดออกแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นท่อน) 1/4 ถ้วย
• รากผักชี 2 ราก
• ผิวมะกรูด 1 ผล
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ข่า 1 ท่อนเล็ก
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• หอมแดง 5 หัว
• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตำน้ำพริกแกงเรียงลำดับตามสูตรจนละเอียด
2. ต้มหัวกะทิเล็กน้อยให้พอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและใบมะกรูด ใส่ปลาทูลงต้มจนสุก ตักขึ้นใส่จาน โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงให้สวยงาม

Tag : ปลาทู, อาหารไทย, เมนูปลา