เค้กแครอตเป็นเค้กที่บ้านเรานิยมกัน จะเห็นว่ามีขายในร้านขายเค้กทั่วไป ในต่างประเทศเค้กนี้มีมานานแล้ว เพราะแครอตเป็นพืชที่นิยมทานกันมาแต่โบราณ

นักประวัติศาสตร์อาหารสันนิษฐานว่าเค้กนี้ทำมาตั้งแต่สมัยยุคกลางของยุโรป ซึ่งสมัยนั้นน้ำตาลหายากและมีราคาแพง จึงใช้แครอตที่มีรสหวานมาช่วยให้ความหวานในขนมพวกพุดดิง (Pudding) ในที่สุดก็พัฒนามาเป็นเค้กที่นิยมกันในปัจจุบัน โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา

เค้กแครอตมีหลากหลายตำรามาก ตั้งแต่เนื้อเค้กร่วนแห้งจนถึงนุ่มชุ่มฉ่ำ สูตรที่ทำในฉบับนี้เนื้อเค้กจะนุ่มชุ่มปานกลางซึ่งนิยมทำกันมาก

เค้กแครอต (Carrot Cake)
ส่วนผสม

• แป้งเค้ก 240 กรัม
• น้ำตาลทราย 280 กรัม
• เบกกิงโซดา 2 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น (Cinnamon) 2 ช้อนชา
• จันทน์เทศป่น (Nutmeg)  2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง (ตีพอเข้ากัน)
• วานิลลา
• แครอตนึ่งขูดฝอย  500 กรัม (นึ่ง 7 นาทีแล้วปั่นละเอียด)
• วอลนัตสับ  1 ถ้วย
• สับปะรดสับละเอียด 1/2 ถ้วย
• ลูกเกด 1/2  ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)

อุปกรณ์ พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์

วิธีทำ

1. ใส่แป้งเค้ก น้ำตาล เบกกิงโซดา ผงฟู อบเชย และจันทน์เทศป่น ซึ่งเป็นของแห้งในชามผสม คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่  น้ำมัน และวานิลลา คนให้เข้ากัน
3. ใส่แครอต สับปะรด วอลนัต และลูกเกด คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 40-45 นาที

ส่วนผสมหน้าเค้ก

• ครีมชีสพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 1  ก้อน
• เนยพักไว้ให้นุ่ม 133 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสจนขึ้นฟู ใส่เนย ตีต่อจนฟูเบา ใส่น้ำตาลไอซิง น้ำมะนาว และเกลือ ตีต่อจนส่วนผสมเบา ชิมให้ได้รสหวาน ตามด้วยเปรี้ยวและเค็มนิดๆ ทาหน้าเค้กให้ทั่ว เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ เมื่อจะรับประทานตัดขนาดชิ้นที่ต้องการ พักไว้ 5 นาที เค้กจะนุ่มเหมือนเดิม

Tag : Home Gourmet, เค้ก, เบเกอรี่