กุ้งทอดทั้งตัวจนกรอบกินได้ทั้งเปลือก โรยเกล็ดขนมปังปรุงรสให้เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมชวนกินด้วยพริกหอมชวงเจีย กินเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็อร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• กุ้งขนาดกลาง 500 กรัม
• พริกหอมชวงเจีย 1 ช้อนชา
• เมล็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะพูน
• ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด

ส่วนผสมเกล็ดขนมปัง

• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกหอมชวงเจีย 1/4 ช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. คั่วเมล็ดพริกไทยดำและพริกหอมชวงเจียพอหอม (แยกคั่ว) ตำให้ละเอียด
2. ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก หมักกับพริกหอมชวงเจีย พริกไทยดำ กระเทียม ขิง และเกลือ พักไว้ 30 นาที
3. ทอดกุ้งในน้ำมันร้อนพอสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้
4. ทำส่วนผสมเกล็ดขนมปังโดยเจียวกระเทียมสับและขิงกับน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟแรงปานกลางค่อนข้างอ่อนจนกระเทียมเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ 
5. ใช้กระทะใบเดิม (เช็ดน้ำมันออก) ใส่เกล็ดขนมปังลงคั่วด้วยไฟอ่อนพอเหลือง ใส่พริกหอมชวงเจีย พริกป่น พริกไทย เกลือ และกระเทียมกับขิงที่คั่วไว้ คั่วทั้งหมดให้เหลืองกรอบ ใส่ต้นหอมซอย ตักโรยบนกุ้งทอดให้ทั่ว

Tag : กุ้ง, อาหารจีน