น้ำซุปปลาทำเอง โดยใช้ผักสมุนไพรมาต้มกับกระดูกปลาช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ และยังเก็บทำเป็นน้ำซุปได้อีกหลายเมนู

ส่วนผสม

• หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 หัว
• กระเทียมบุบ 1 หัว
• เฟนเนลหั่นเสี้ยว 1 หัวเล็ก
• กระดูกปลา 200 กรัม
• ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำซุป 2 ถ้วย
• เมล็ดพริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่หั่นแว่น 4 ชิ้น
• เนื้อปลากะพงแล่ 2 ชิ้น
• บรอกโคลี 1 ดอก
• น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เส้นบะหมี่หยกลวกสุกตามชอบ

วิธีทำ

1. ผัดหอมหัวใหญ่ กระเทียม เฟนเนล กับน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันจนนิ่ม ใส่กระดูกปลา ไวน์ขาว น้ำซุป เมล็ดพริกไทยขาว ซีอิ๊วขาว โป๊ยกั๊ก และใบกระวาน ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 20 นาที ยกลง กรองเอาแต่น้ำ
2. นำซุปที่กรองไว้แล้วตั้งไฟต่อให้เดือด ใส่ขิง จากนั้นลดไฟอ่อน ใส่เนื้อปลาลงต้ม 4 นาทีแล้วตักขึ้น
3. เร่งไฟให้น้ำซุปเดือด ใส่บรอกโคลี ต้มจนสุก ใส่เส้นบะหมี่ลงต้มให้ร้อนอีกครั้ง ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลา

Tag : ซุป, ปลากระพง, อาหารจีน