เกี๊ยวน้ำสูตรนี้สามารถผสมไส้แช่เย็นเตรียมไว้ก่อนได้ เมื่อจะรับประทานก็นำไส้มาห่อด้วยแป้งเกี๊ยวแล้วนำไปลวกจนสุก   

ส่วนผสม

• เนื้อไก่บด           200          กรัม
• เนื้อปูแกะแล้วนึ่ง   50            กรัม
• ซีอิ๊วขาว  1 1/2        ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสับ            3              ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ          1              ช้อนชา
• ไข่ขาวไข่ไก่          1              ฟอง
• น้ำตาลทราย           1              ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4           ช้อนชา
• พริกไทยป่น          1/2           ช้อนชา
• น้ำมันงา  2              ช้อนชา
• แผ่นเกี๊ยว                1              ห่อ
• น้ำซุปไก่ 5              ถ้วย
• เหล้าจีน  2              ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อไก่ เนื้อปู ซีอิ๊วขาว ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และน้ำมันงาให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย คลุกให้เข้ากัน
2. นำไส้เกี๊ยวใส่ตรงกลางของแผ่นเกี๊ยว ห่อให้เป็นตัว ลวกในน้ำเดือดจนสุกลอย
3. ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด ใส่เหล้าจีน ใส่เกี๊ยวที่ลวกไว้และต้นหอมที่เหลือ ตักเสิร์ฟร้อนๆ

Tag : ซุป, อาหารจีน, เกี๊ยว