ปกติทอดมันเราจะใช้เนื้อปลากรายขูด หรือเนื้อหมู เนื้อไก่ มานวดผสมกับเครื่องแกง แต่เมนูนี้ใช้ซีฟู้ด เช่น เนื้อกุ้ง เนื้อปลาหมึก มาผสมกับเนื้อปลาและเครื่องแกง 

ส่วนผสม

• กุ้งกุลาดำแกะเปลือก หั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
• ปลาหมึกหั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
• เนื้อปลากะพงบด 200 กรัม
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
• ใบโหระพาซอย 1/4 ถ้วย
• ถั่วฝักยาวซอยบาง 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมกะทิกับน้ำพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อกุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คนต่อให้เข้ากันจนเนื้อฟูและข้น
2. ใส่ใบโหระพาและถั่วฝักยาว คนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนเล็กน้อย พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันโดยใช้ไฟกลางให้ร้อน ใส่ทอดมันลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 
4. จัดใส่จานผักสลัดหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ แตงกวา และมะเขือเทศ

Tag : ซีฟู้ด, ทอดมัน