ห่อหมกเนื้อนุ่มเนียนรสเค็มเผ็ดจากน้ำพริกแกงใต้ ใส่ไข่ปลาริวกิวเม็ดใหญ่กลมใส อร่อยตามปักษ์ใต้บ้านเรา

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• น้ำพริกแกงใต้ 1/4 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
• เนื้อปลาขูดหรือสับ 1/2 ถ้วย
• ไข่ปลาริวกิว 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ใบโหระพาซอย 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
• น้ำปลาเล็กน้อยและใบโหระพาใส่ห่อหมก

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อปลา น้ำพริกแกง กะทิครึ่งหนึ่ง ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูด ค่อยๆ คน ระหว่างคนใส่กะทิที่เหลือและไข่ คนจนข้น
2. ใส่ไข่ปลาริวกิวและน้ำปลา คนเบาๆ จนส่วนผสมข้น
3. วางใบโหระพาบนใบตอง ตักส่วนผสมใส่ ราดหัวกะทิ วางไข่ปลาริวกิวเล็กน้อย ห่อและนึ่งประมาณ 15 นาที (น้ำเดือดก่อนแล้วหรี่ไฟลงก่อนนึ่ง)

Tag : ห่อหมก, อาหารไทย